Ko te roopu ko te roa o te wera i roto i te ahi iti, ka tuku i te kai kia nui ake tona reka. I roto i te kai o tenei ra, he rite te rota ki te goulash. Ko te nuinga o nga kai e whakamahia ana i te nuinga o te waahi, tae atu ki nga huawhenua, kei te taha hoki ki te kai. Mai i nga wa katoa, ko te kohinga ki te parai he huamata hou.
Ko te tunu mo te poaka kai reka
Kai:
- poaka poaka - 1.5 kg;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- aniana - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- kāriki - 2 koroka;
- Cumin - 1 tbsp. koko;
- Te kokiri o te uira - 1/2 tīpune;
- pia marama - 1 mea;
- te hupa heihei - 2 nga mea;
- rīwai - 3-4 nga wahi;
- he paru - 1 te waa;
- te pāhiri - he paihere;
- pepa wera - ki te reka.
Te whakarite
Ka mahana ki te 180 nekehanga. Kua maroke te poaka ki te toka pepa.
I roto i te maroke ka wera tatou i te hinu, ka tunu i te kai i runga i taua mea, i mua i te waahi ki te tote me te pepa. He mea pai ki te parai i tetahi wahi tuatoru o te kai i te wa, kia iti haere ai te koura, kaore ano i pakaru i roto i tana ake wai.
Ko te toenga o te ngako i muri i te parai ka tohatohahia ki roto i te oko rereke, ka whakawhiti te kikokiko ki te pereti, ka whakahokia ano te maroke ki te ahi. Ka maka e matou te parai, te kāreti me te riki, i mua i te papa. I muri i nga meneti 5-6 ka tapiritia e matou te karika, te pepa wera, te kumine me te oregano ki nga huawhenua, te parai i nga mea katoa, te whakaoho, nga meneti ruarua.
Whakakihia nga korero o te kaiparau me te pia, a, i muri i te 6-8 meneti, ringihia ki te hupa heihei me te 1 1/2 karaihe wai. Ka whakahokia mai e tatou te poaka ki te parapara me te ngako. Kawea mai e matou te wai i roto i te parapara ki te whewhe, ka tango i nga rihi mai i te ahi. Hoatu nga rihi ki roto i te oumu mo te 30 meneti. Ka mutu te wa, ka maka e matou nga rīwai ki te mimiti, ka whakahokia mai te tunu ki te oumu mo te haora me te hawhe. Ka tunuhia te parai ki nga otaota hou i mua i te mahi.
Ka taea hoki te tunu i te poaka i roto i te tini o te otaota i runga i tenei tohutao. I muri i te tunu kai me te huawhenua, hurihia te tikanga "Whakamutu" mo te 2 haora. Mena kaore te "Ngau" i roto i te taputapu, ka whakakapi i te "Baking" mo te wa rite.
Te tunu tunu me te poaka
Kai:
- pork fillet - 1 kg;
- Te coriander whenua - 1 1/2 tbsp. koko;
- hinamona - 1/2 tīpune;
- cumin whenua - 1/2 tīpune;
- kāriki - 2 koroka;
- waina maroke maroke - 350 ml;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- pihi tōmato - 3 tbsp. koko;
- te pāhiri;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
I roto i te riki cumin me te hinamona, te coriander me te karika i roto i te whakapiri. Tapahia te kai ki nga poraka me te uru ki te whakapiri hua. Whakakihia te poaka ki te waina ka waiho ki te miraka i roto i te pouaka whakamātaoho mo te 4 haora. Kua maroke, kua paraihia te poaka kua oti te parai i roto i te puoro tae noa ki te parauri koura. Ringihia te kikokiko tunu me te ranunga o te waipiro waina me te pihikete tōmato. Meinga te tunu ki te tote me te pepa, a, i muri i te whanga i te wera iti mo te 30 meneti. Horoihia te rihi rite ki te otaota.
Te tunu tunu i roto i nga pata poaka
Kai:
- pork - 750 g;
- paraoa - 1 1/2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- paprika - 1 tīpune;
- hinu oriwa - 1 1/2 tbsp. koko;
- harore - 200 g;
- kāreti - 1 wahi;
- aniana - 1 pc.
- Basil maroke - 1/2 tīpune.
- Ko te coriander me te rosemary - 3/4 te tp.
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- Tuhinga.
Te whakarite
Ka tapahia te poaka ki roto ki nga poraka nui, te wa pai ki te tote me te pepa, ka hurihia ki te paraoa me te parai i te hinu oriwa tae noa ki te parauri koura. Ka hoatu e matou he kikokiko parai i roto i nga kohua, a, i runga i te ngako kua mate, ka whakaae matou ki te harore, te kāreti me te riki tae noa ki te ngohengohe.
Kohuatia te kai i roto i te kohua me te paprika, te basil, te coriander me te rosemary. Ka makahia e matou nga huawhenua ki runga, ka whakakiia nga ihirangi o te kohua ki te wai, ki te hupa ranei hei taupoki i te kai. Ka maka e matou nga pata ki roto i te oumu ki te 180 marama te roa mo te haora 1. Ka taea te tauhiuhi rihi ki nga otaota.