Ko te rihi ahuareka o nga Itariana - ko te lasagna bolognese kei te piki ake te rongonui me o tatou waahanga, he whakawhetai ki tona reka reka, he reka reka, he tunu kai me te tiwhikete pai.
Kei raro nei ka korero atu ki a koe me pehea te tunu i te lasagna me te bolognese me te tuku e rua nga momo rereke o tenei rihi mīharo.
Lasagne bolognese me te ranu béchamel - tunu
Kai:
- te kai mīti - 950 g;
- rau o lasagna - 250 g;
- waina maroke maoa - 250 ml;
- pakeke te tihi - 320 g;
- riki - 95 g;
- kāreti - 95 g;
- tōmato tōmato - 250 ml;
- pata - 120 g;
- te hinu huawhenua kua tino pai - 45 ml;
- waiu - 1 l;
- paraoa - 100-120 g;
- otaota hou (he kōwhiringa);
- kāriki (kōwhiringa) - 1-2 niho;
- he ranunga o nga otaota Italian maroke - ki te reka;
- te kowhi tipu - te titi;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote.
Te whakarite
Tuatahi, ka horoi tatou i te riki me nga poraka iti. Ka hoatu e matou i roto i te hinu parakore kua werahia i runga i te parai parai, ka tukuna mo te rima meneti ranei tae noa ki te whakawhiti. Na ka whakauruhia nga karoti ki roto i te pouaka iti, iti ranei, ka tunuhia katoa kia tae noa ki te ngohe. I muri iho, ka taatitia e matou te kai paraoa, te patu i te papatipu me te tote me te pepa pango pango, ka hipoki i te parai paraoa me te taupoki, whakaiti i te kaha o te ahi, kia rua tekau meneti te roa. Na ka ringihia ki roto i te waina maroke ma, ka tapiri atu i te ranu me te rima tekau miriona o te waiu, te ranunga, te wa ki nga otaota Itari me te parai i nga ihirangi o te parai paraoa mo etahi atu rima ki te whitu meneti. Mena ka hiahiatia, ka taea e koe te tapiri i nga meneti e rua i mua i te mutunga o te tunu kai otaota hou melrenko me te werohia i roto i nga tipu o te karika. Ko te hua o tenei, ka whiwhihia he ranu bolognese rite mo te lasagna.
Tena ra, me whakarite e tatou te pihikete. Ki te mahi i tenei, ka horahia e matou te pata i roto i te tiihi, ringihia ki te paraoa witi, ka whakawhiti, ka whakaoho, kia tae mai ra ano te tae koura. Na, ka ringihia ki roto i nga wahanga iti o te waiu, me te whakaoho tonu, ka kawe mai i te papatipu ki te reka o te tote, te tote, te pepa whenua me te ngongo, te mahana ki te whewhe me te matotoru me te tango mai i te wera.
Na kei te kohikohi tatou i te lasagna. Mena e tika ana (mehemea e hiahiatia ana e nga tohutohu i runga i te kohinga), ka tukuna e matou nga rau mo te taaka mo etahi meneti. Ko te raro o te ahua koikoi he iti te hinu ki te tipu béchamel me te hipoki ki te paparanga tuatahi o nga pepa. Ka tukuna e matou he iti o te koiora me te kai paraoa ki runga ki a ratou, ka tohatoha i tetahi paparanga o te ranu béchamel me tetahi tiihi tunu. Motuhia te papa tuarua o nga pepa o te lasagna ka tuaruatia ano nga papa o te rua me te tiihi. Mena ka noho nga waahanga, ka hangaia e matou tetahi atu paparanga o te lasagna mai ia ratou. Ki runga, ka hipoki i te rihi me te rihi pai o te tiihi me te tipu béchamel me te whakanoho ki te taumata waenga, ka tohua ki te 195 nga nekehanga o te oumu. Ka mauhia e matou te mana o te lasagna bolognese i raro i tenei tikanga paanga mo te toru tekau meneti ranei tae noa ki te parauri e hiahiatia ana.
Tuhinga tawhito o te Bolognese
Kai:
- te kai mīti - 950 g;
- rau o lasagna - 250 g;
- waina maroke maroke - 200 ml;
- pakeke te tiihi - 220 g;
- riki - 95 g;
- kāreti - 95 g;
- herewi here - 1 pc.
- tōmato i roto i te wai ake - 450 g;
- pata - 75 g;
- hinu hinu - 35 ml;
- te huka kohua - ki te reka;
- miraka - 850 ml;
- paraoa - 75 g;
- he ranunga o nga otaota Italian maroke - ki te reka;
- te kowhi tipu - te titi;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote.
Te whakarite
Hei whakatikatika i tetahi ranu bolognese lasagne, ka tunua te riki tapatapahi, te riki tapatapahi, te kāreti me te paraiwiwi i roto i te paraihe paraoa me te hinu oriwa mo te rima meneti. Na ka takoto taatau i te kai, ka tunu kia tae noa ki te whakamarama, ka riringi i te waina, ka waiho i runga i te ahi pai, me te whakaoho i etahi wa, tae noa ki te tata katoa o te wai. Na ka tapiritia nga tōmato ki tō ake wai, te tote, te pepa, ngā otaota Itari, te huka iti, te whakaiti i te kaha o te ahi ki te iti rawa, ka hipoki i te ipu ki te taupoki, ka pauna i nga ihirangi o te paraharaha mo te haora.
I te wa kotahi, ka whakaritehia e matou te pihikete. Mo tenei, ka whakaorangia e matou te paraoa i tapiritia ki te hinu huawhenua
Ko te raro o te ahua o te hinu kua whakakikoruatia ki te ranu Béchamel, ka horahia e matou nga parani lasagna ka hipokihia ki a ratau me te momo o Bolognese me Bechamel. Ka tahia katoatia te tiihi ka tunu me te tautuhi ano i nga papa i nga wa e rite ana nga waahanga. Mai i runga ake, ka horoia te rihi ki te tīhi, ka hipoki ki tetahi atu papa o te tipu béchamel ka hoatu ki roto i te waahi o mua ki te 195 nga nekehanga mo te rua tekau ma toru meneti ranei tae noa ki te parauri e hiahiatia ana.