Ko te ranu chutney Indians he tino pai ki te maha o nga rihi, ehara i te Inia anake. Ko te Chatni ko te koi, ko te kai reka, ka rite mai i nga huawhenua, nga hua, me nga nati me te whakawhitinga o te tini o nga mea kakara me etahi atu (i etahi wa) mo nga kai. He potae tohua nga korerorero. E rua nga momo: raw (kaore i te werawera) me nga tunu tunu. Ko te chutney Indian he whakapuaki i te reka o nga rihi matua. I roto i Inia, ka tae mai etahi momo kai ki nga kai katoa. Ka tukuna atu ki nga pepa tuku iho, ki te raihi, ki nga keke.
He aha te reka o te ranu?
Ko te reka o te kaimoana, te tunu i runga i nga momo tohutao, he rereke te whanui - mai i te miihini, te wera, me te reka-reka ki te nuinga o te waahanga. He rerekē te rerekētanga mai i te wai tika ki te painga. He waimarie ki te tango i te kiore nui ki a koe i runga i te huarahi.
Me pēhea te tunu i te kiore?
Kua rite nga tipu o te Raw me te kore o te wera wera mai i nga kai hou, ka hurihia i roto i nga mokete. He pai rawa nga kaiwhakanoho hou o te ao ki te hanga i enei tanihi Indian. Kei te pai te tiaki i nga ranunga Chutney, ka taea te pupuri i roto i nga pouaka kati mo te wiki i runga i te papa i roto i te pouaka whakamātao.
Apple chutney
Kai:
- 1 kg o te aporo (pai ake i te waikawa);
- he karaihe wai;
- 50 go hinu;
- 2 tīpune parsley whenua;
- he pihi o te mimiti whenua;
- te pupuhi o nga tipu whenua;
- tiihi o te hinamona;
- he maha nga purapura o te coriander;
- etahi vanilla;
- 1-2 tīpune turmeric;
- 1 tīpune o te taatai;
- 2-3 karaihe o te huka;
- he iti rēmana wai.
Te whakarite:
Horoihia nga aporo, tangohia te matua ka tapahia ki nga poro, ka ine i nga mea kakara. I roto i te putea, tunuhia nga aporo me te huka tae noa ki te wa e rite ana - kia ngohengohe. Ka werahia te hinu i roto i te parai parai. Tāpirihia nga mea kakara, te whakaoho me te pupuhi i te wera iti i raro i te taupoki mo te 8 meneti. Tāpirihia nga ihirangi o te tuna. Kei te whakakotahi i nga mea katoa. Ka taea e koe te hamani i te kaitautoko ki te whakakotahi. He pai te mahi o tenei ranu ki te riki me nga pihikete. Ka taea te rongoa mo etahi wa roa.
Pupuri papa
Ka taea e koe te tunu i te kirutini reka mai i te paramu, i te ara, ka rite ki te ranu Caucasian mai i te tkemali plum.
Kai:
- 1 kg o paramu (ka taea e koe te whakamahi i nga pauna, te mirbel, te Hungarian me te pakihi reka);
- 200 karepe karepe;
- 200 g riki whero;
- 4-5 pepa reka + 1 chili wera;
- he karaihe o tetahi winika huawhenua taiao 3-5%;
- he upoko o te karika (8-10 denticles);
- 2 pinch o te nutmeg;
- 50 go hinu;
- 3 punetēpu o te honi;
- purapura o te coriander.
Te whakarite:
I tapahia e matou nga paramu ki nga haurua. Tāpirihia te karepe, te pepa pepa reka me te riki ki te tipi, ringihia te winika me te tunu i te wera iti mo te 20 meneti. Tāpirihia te haurua o te kiore me te tunu tae noa ki te ngohengohe o te pupuhi. Te whakamahana me te tapiri i te honi. Ko te toenga o nga kai e whakahaeretia ana i roto i te potae me te hinu. Me tapiri ki te ranu. Nga mea katoa - kua rite te pungarehu paramu. Ka taea e koe te kawe mai ki te kaitautoko o te rite o te kaitautoko me te taapiri i roto i te tatari nui. Ka whakakotahihia tenei ranu ki nga rihi mai i te raihi, te pini, te witi, me te kai me nga ika ika.
Tomato chutney
Ka taea te hanga i te kirutini wera tino reka mai i nga mato.
Kai:
- 1 kg o te tōmato whero maoa;
- 1 karapu o te koina hou;
- 8 nga koroka o te karika;
- 2 pepa kirika wera + 2-3 pepa reka whero;
- 2 riki;
- he punetēpu o te purapura coriander;
- 2-4 punetēpu o te hinu huawhenua;
- wai o te rēmana;
- 2 punetēpu o te honi;
- he tote iti.
Te whakarite:
Kei te paraparahia nga Tomato ki te wai kohua, ka tihorea, ka pakaru. Ka horoia te maimoatanga me te karika me te ahuareka ki runga i te papa iti. Ka pehia e matou te riki, ka tapahia ki nga wehenga poto. I roto i te pepa ka waahihia e tatou nga peera me te tapahi ano hoki, nga reka - nga panga poto, me te koi - me te mea ka pai ake. I roto i te kohua ka whakamahana tatou i te hinu huawhenua. Tāpirihia te tōmato, te pepa, te riki, te kāriki me te taatai me te maimoatanga. Ka whakakorea e tatou nga mea katoa i roto i te 8 meneti. He ahuareka noa, ka tohua he wai rēmana, he honi, he mea kakara. He tino pai. Ko tenei ranu kutini, he rite tonu ki te adzhika, kaore i te pai ki te riki, engari ki nga rihi tuarua.