Ko te Minestrone ko te hupa o te maakawhenua Italian. Ko tenei rihi e ahu mai ana i nga kaiwhenua kaiwhenua. Ko nga Itariana e whakatikatika ana i nga huawhenua o te wa, i etahi wa me te whakapiri i te raihi raihi.
Korerotia ki a koe te tunu i te miro minestrone. Ko te nuinga o te minestrone kua rite ki te hupa huawhenua , he iti rawa - i runga i te kai, heihei. I etahi wa ko tetahi hupa motuhake, ka tunua mai i tetahi ham hamuti i runga i te wheua me te pancetta (panae Itari) me te tapiri o nga mea kakara me te karepe karepe.
I etahi wa mo te tunu i nga huawhenua minestrone (tetahi wahi huawhenua ranei) ka tunua i te hinu oriwa, engari he tinowari, i runga i te wera iti. Ka taea te whakauru ki te aniana, te kari, te kāreti, te kāpeti o te momo, te herewi, te zucchini, te paukena, te pepa reka, te eggplant, te poro, te pīni, te puratara, me te aha.
I roto i te putanga hou, ka tipuhia nga huawhenua i etahi wa ka rite tonu, ka haurua te hawhe o nga huawhenua kua oti, ka hoki mai ki te hupa.
Te tohutao mo te minutoro hupa huawhenua
- he heihei, he poaka, he wai ranei - e 2-2.5 rita;
- rīwai ehara i te taitamariki nui - 4-6 pcs. puka puka;
- riki (he noa) - 1 te waa;
- pīni aho - e pā ana ki te 100 g;
- kāreti - 1 wahi;
- kuao pīni matomato - e pā ana ki te 100 g;
- pepa reka - 2 pcs.
- kāpeti broccoli ranei te tae - e pā ana ki te 100 g;
- raihi - 2-3 tbsp. koko;
- rerekē rerekē (te pāhiri, te basil, te coriander, me ētahi atu);
- te hinu oriwa;
- nga pepa whero wera me te karika;
- nga mea kakara kakara (peppercorns, cloves, laurel), pepa pepa pango.
Te whakarite
Taku rīwai, tapahia ia pereki ki te 4 nga wahanga (he ara ke atu ranei) me te takoto i roto i te pan. Kei te taatai ano hoki i te tiihi me te horoi i te raihi. Whakakīhia te hupa, te wai rānei, me te tunu mo te 10-12 meneti me te tuanui o te laurel, te pīni pepa, te tipu me te rau kokoru.
I te wa ano, i roto i te parai paraoa i te hinu oriwa, ka tunuhia nga riniki tapatapahi (he mema tawhito noa) me te kāreti, ka tapahia ki roto. Tāpirihia te pīni matomato me te huhua mo te 8 meneti. Ka hurihia e tatou nga ihirangi o te parai parai ki roto i te tiihi me te pepa reka me te broccoli, ka tohatohahia ki roto i nga koko iti. Kuki katoa mo te 8 meneti. Ka taea e koe te 3 meneti i mua i te hihiri ki te tapiri i tetahi pihi tōmato iti, he tōmato tapatapahi rawa rānei (2-3 pcs.).
Ma te roimata me te ngangau, ka tangohia e matou etahi huawhenua mai i te paraharaha (e pā ana ki te 1/3) ka maka ki roto ki te paraoa. He iti noa te hauhautanga, ka horoia e matou he paraihe ka whakahokia ki te paraoa ki te hupa.
I mua i te mahi, tauhiuhia ki te karika tapatapahi me te greens. Te pepa tiihi whero me te paraihe pango i te takitahi.