Ko te paukena he huawhenua taiao, ka taea e koe te whakarite hei kai reka, ka whakarite i tetahi kai reka reka.
Mai i nga tohutao kei raro nei, ka ako koe ki te tunu i te paura i roto i te oumu me te poro, me te whakarite i tetahi maimoatanga reka i tenei ara, me te mohio ki te tikanga o te kai me te tunu i nga hua ki te whakakii.
Kohuati tunua i roto i te oumu me te honi - tunu
Kai:
- paukena - 325 g;
- te puawai honi - 35 g;
- ka tohua te wai - 35 ml;
- te hinu hinu putirā - 20 ml;
- te huka granulated - 20-25 g.
Te whakarite
Ko te tunu i tunua ki te paura paura he tino maamaa. He mea nui ki te tapahi i te kikokiko o te huawhenua ka tihorea ki nga mongamonga tata te kotahi me te hawhe hekenga te matotoru, ka maka ki roto ki te pokepoke, ka riringi ki te ranunga o te honi, te hinu me te wai kua whakarewahia. I muri i te tunu i te huawhenua i roto i te oumu mo te toru tekau ma rima ki te wha tekau meneti, tauhiuhia ki te huka me te tuku atu ki te wera nui mo etahi atu meneti e whitu.
Te pauki ki te aporo, tunua i roto i te oumu
Kai:
- paukena - 420 g;
- aporo reka me te kawa - 320 g;
- te tinamona whenua - 1 pinch;
- wai rēmana - 20 ml;
- te huka granulated - 45-65 g.
Te whakarite
Mena ka tapiritia e koe nga pihi o te paukena i roto i nga poraka nui, i nga poroporo ranei, ka tino reka maatauma, he tino pai rawa te kai, he mea tino pai mo te tahua kai.
Ki te whakatinana i te tohutao, ka maka e matou nga pihi o te paukena me nga aporo i roto i te rihi tunu, tauhiuhia te rihi ki te wai rēmana, te wa ki te hinamona me te huka, ka tuku ki te umu ka wera ki te 220 nga nekehanga mo te rua tekau ma rima meneti. Ka taea e koe te tauhiuhi i etahi momo huawhenua me nga hua ki te purapura heamere ranei nati.
Ka mahi matou i tetahi kai reka ki te ahua pai, ka whakapaipaihia ki te rau mīti.
Ko te paukena ka tunua ki te oumu me te raihi me te kai
Kai:
- paukena - 2.4-2.6 kg;
- poutoa poaka ranei kaki - 720 g;
- haupiri raihi - 110 g;
- kāreti - 110 g;
- pipi riki - 110 g;
- pata - 35 g;
- Nga otaota maroke Provencal - 1 pinch;
- Te pepa pepa pango - 1 pinch;
- te tote noa - 2 pihi;
- He hinu putiriki kahore he kakara - 55 ml.
Te whakarite
Hei whakarite i te rihi, whiriwhirihia he hua ataahua o te paukena o te ahua tika, horoia, ka tapahia te ahua o te taupoki. Ka tohua e tatou ki te awhina o te koko ki nga purapura me te horoi i nga hua i roto i nga muka, ka noho tonu te kikokiko, ka horoihia e tatou ki te pata me te tote.
I roto i te parai paraoa, ka tapahia e tatou te pupuhi i runga i te paraoa tae noa ki te marama, a ka taatai tatou i nga kaloti, ka waiho i roto i te kape nui i mua, ka tapahia ranei ki nga wero kikokore (he pai ake). Kohia nga huawhenua mo etahi meneti e rua, ka maka ki tetahi atu oko. Na, ka ringihia e tatou he hinu putiriki ki roto ki te parai paraoa, kia whakamahana, kia horahia te tapahi poaka ki nga poro iti. Ka hoatu e matou te kai hei hoko i te ngutu wai-whakainu, ka whakaoho i etahi waa, a ka takoto ki
Ka whakakiia e tatou te papatipu kua oti te whakarite me to tatou paukena, ka hipoki ki te "taupoki" ka maka ki roto i te oumu mo te haora kotahi me te hawhe i te teitei o te 200 nga nekehanga.
I te tangohanga ka tango i te pupuhi iti mai i nga taiepa o te paukena me te mahi ki te whakakii.