He maha nga tohutoro roe mushroom. I tenei ra, ka whakaratohia e matou nga waahanga mo te mahi mai i nga harore kohuatia .
Ko te roe mushroom reka i te harore kohuatia mo te hotoke
Kai:
- harore - 1,9 kg;
- kāreti - 240 g;
- riki - 240 g;
- winika - 20 ml;
- raupapa laurel o te rahi reo - 3 pcs.
- ko te tunu kaore i te tote i te iodi - ki te reka;
- oriwa kore reka, hinu hinu putirā - 390 ml;
- pepa pango (te oneone hou) - 2-3 pinki.
Te whakarite
Hei whakarite i nga hua o te mushroom ka taea e koe te whakamahi hei momo harore, ka whakamahi i te kohinga mushroom. I te tuatahi, ka horoia e tatou te puranga o te haupae, te tango i te waahanga, ka maka ki roto i te waa e tika ana. Mena ka whakamahia nga momo harore, he pai ake te waahi i nga waahanga rereke, mai i te wa e tunu ai nga wahanga o etahi momo ahua. Whakakiia harore me te iti o te wai tote me te whakanoho ki te kaipatu. Kei te pupuri tonu i te hua ki te whewhe whakaheke kia tae noa ki te waatea me te ngohengohe. I runga i te momo, ka rua pea ki te wha tekau meneti te roa.
Na ka whakauruhia nga harore ki roto i te kaahuraki ka waiho mo etahi wa ka pakaru mai i te makuku. I tenei wa, ka horoi tatou i nga topuku, ka werahia kia iti noa atu i roto i nga poraka, ka taraihia nga karoti i roto i te paparanga reo. Ringihia ki roto i te pounamu me te hinu pounamu hinu paraoa hohonu, whakamahanahia, ka hoatu ki te peihana he riki. I muri i te rima meneti, ka tapiritia nga kāreti me te parai i nga huawhenua mo te rima meneti. I te wa e whakamaroke ai i nga huawhenua, ka hurihia e matou te miihini i roto i te miihini kai ranei, ka tukuna ranei e matou ki te pupuhi, ka maka ki roto ki te oko ki te puranga huawhenua tunu. Ka tapiritia e matou he hinu huawhenua, ka makahia e matou nga rau laurel me te pepa, ka ringihia e matou te mahinga ki te reka me te tuku i raro i te taupoki me te whakaoho mo te haora kotahi me te hawhe. I te mutunga o te faaineineraa ka ringihia e tatou i roto i te winika, whakaranuhia te caviar, kohikohia i roto i nga oko paraoa, ka hipoki ki nga potae me te wewete i te papa o te pouaka whakamātaoho mo te rokiroki i muri i te whakamaoatanga.
Te caviar mushroom mai i harore kohuatia ki te tōmato me te karika
Kai:
- harore - 1,9 kg;
- tōmato hou - 550 g;
- kāreti - 240 g;
- aniana - 380 g;
- nga niho tiiki - 2-3 pcs.
- pepa reka - 280 g;
- wai rēmana - 15-20 ml;
- ko te tunu kaore i te tote i te iodi - ki te reka;
- te huka - ki te reka;
- oriwa kore te reka hinu hinu putirita - 90 ml;
- pepa pango (te oneone hou) - 2-3 pinki.
Te whakarite
Ka taea te tunuhia tenei otaota mai i te harore maoa, i te boletus ranei, i nga tohu. Ka rerekē te reka, engari i roto i tetahi take e pai ana, e tika ana hoki.
Ko nga harore i te tuatahi ka tohua, ka horoia me te tunu kia tae noa ki te waatea i te wai tote kia reka. I te wa kotahi, ka makahia he kaloti tunua me horoia, ka horoia i runga i te ngawari, me te puranga o te mushroom kohuatia, ka hurihia e matou i roto i te miihini kai, i roto ranei i te pupuhi. Me horoi nga pupuhi, nga poraka kapi me te parai ki te huawhenua, kaore he hinu o te hinu ki te whakaheke.
Ko te nui o te haupae, te kāreti, me te riki parai, ka maka e matou i roto i te tipu, ka wera, me te tomimim me te whakaoho i nga wa e rua tekau ma rima. I tenei wa ka rite tonu ta matou whakarite i te tōmato. Ka tukuna e tatou mo nga meneti ruarua i roto i te wai kohua, i muri nei ka pelleta tatou ki te wai tio me te kiri. Muri iho, ka iti te iti o te tōmato i te mea ka taea, ka hurihia rānei i roto i te kapi me te hora ki nga harore me nga huawhenua. I roto i te tikanga ano, huri me te pepa pai Bulgarian. Ko ta matou podsalivayem caviar, pepa, he huka me te wai rēmana, ka tuku i te ahi maama mo te rua tekau meneti ranei tae noa ki te whakahekenga o te makuku nui. Mo te rua meneti i mua i te mutunga o te tunu kai, ka maka e matou ki roto i nga tireti karika kua horoia i mua i te tipu. Kei te noho tonu ki te kohikohi i te whaera ki runga i nga oko taraiwa, ka hipokina e ratou ka waiho i roto i te pouaka whakamaroto mo te rokiroki.