Ko Kapustnyak he rihi o te motu i Polani me Ukraine, e paingia ana hoki i Peraruhia, Rusia, Moldavia me etahi atu iwi Slavic. Ko te hupa Cabbage he hupa matotoru, ko te mea matua ko te kāpeti ma, he kāpeti hou, he raihi raihi ranei, he kāreti, he waro rīwai, he pepa reka (waatea) me etahi atu kai. Ka taea te tunuhia te Cabbage ki te tunu ranei i runga i te hupa kai. I roto i nga momo motu motuhake me nga rohe, he rereke te whakarite o te kāpeti, he momo recipe ano hoki, he tauira, i roto i te Ukraine sauerkraut i mua i horoia, a, i Polani, i te mea ke atu, ka tapiritia te pihikete kāpeti.
Korero ki a koe ki te hanga i te hupa reka pai ki te harore.
Cabbage me harore
Kai:
- kāpeti pai maimoatanga hou - e 700 g ranei;
- harore hou (ma, he harore, harore ranei) - e 500 g;
- raihi - 4-5 tbsp. koko;
- poaka paraoa mo te paraka - he wahi iti;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 2 pi. ;
- nga mea kakara (rau rau, peppercorns, cloves);
- nga otaota hou hou (te pahiri, te pi, me etahi atu);
- karika.
Te whakarite
Mena he kawa te kāpeti (he pairekraut, ehara i te maiora), ka horoia e tatou i raro i te wai makariri me te maka atu ki roto i te waahi - kia whakamakuku. Mena he mea hou te kāpeti, tapatapahia rawatia.
Me tapahia nga paraihe me nga poraka iti, waiho i roto i te putea ka mate i te ngako. Tiakina i roto i tenei ngako te aniana tapatapahi rawa. Tāpirihia te kāreti tapatapahi me te harore. Whakakotahitia katoa i runga i te wera iti, me te whakaoho i etahi waahanga, mo te 15-20 meneti, ka tohua te kāpeti, horoia te raihi me nga mea kakara. Engari i te raihi, ka taea e koe te whakamahi i te rai. Na ka tohua e matou mo etahi atu meneti 8, ka riringi ai ki te hupa (heihei, hei mīti rānei, hei tauira), wai ranei. Na kohuatia nga mea katoa mo te 8 meneti. I te mutunga, ka taea e koe te tāpiri i te paraoa kāpeti
Kia pai ake te kai i te rihi, ka taea e koe te tapiri ki te kāpeti me te harorere o te kai i tunua ai te hupa. He pai te tahua o te rihi mo te kai kai hei mahinga matua, hei anake ranei.
I roto i nga whiringa mo te nohopuku me te kaipupuku o nga tirohanga rereke, kaore e taea e koe te whakamahi i te ngako i te whakarite o te kāpeti, te whakakapi i te pata taiao me te hinu huawhenua.