Mo te hunga e aroha ana ki te ika tiihi, ka korerotia e matou ki a koe i te ra ki te tunu kai i te tipu i roto i te tōmato. Ko te mea nui ko te whakapoke i nga ika katoa o te ika, ka taea anake te whakatutuki me te awhina o te ngenge roa, me te tiaki i te puai nui i te wa o te whakarite. Ko te kōwhiringa pai mo te tunu tunu i roto i te tōmato ko te whakamahinga o te rererangi me te autoclave. Ma te awhina o enei whakaaro he mea ngawari, he ngawari hoki te whakatutuki i te hua e hiahiatia ana. Me nga maatauranga katoa o tenei whakamaanga i roto i nga tohutao i raro nei.
Kohua i roto i te tōmato - he tunu mo te tunu kai i te kainga i roto i te tini-
Kai:
- ka hukahuka hou ranei i te tio - 2 kg;
- te wai tōmato (pai te kāinga) - 500 ml;
- wai - 290 ml;
- pihi tōmato - 60 g;
- riki riki - 195 g;
- kāreti - 195 g;
- paraoa witi - 95 g;
- te hinu putirua ranei te hinu hinu oriwa - 95 ml;
- te toka kohatu;
- te huka hinu;
- pepa reka i roto i te pī - 3-5 pcs.
- pepa pepa pango;
- nutmeg nutmeg;
- pakiaka pakari maroke;
- rau laurel - 2 pcs.
Te whakarite
I te tuatahi, me whakapai koe i nga puru-kuao. Ko nga tinana kua maroke kua pakaruhia i runga i te papa o te pouaka whakamātao, ka horoi tonu i te pauna, ka tapahia te upoko ka tango i nga whekau. Ka horoi hoki tatou i nga kiriata pango i roto i te kopu. I mua i mua i te tunu i te ika tōmato, me tunuhia. Ki te mahi i tenei, ka ringihia e matou he pungarehu ki te reka, paniruem i te paraoa, a ka parauri ki te hinu wera i roto i te parai parai.
Mo te ranu ka tukuna e matou te riki i roto i te parai paraoa, ka tapahia ki nga poraka me nga karoti ka tunuhia kia ngohengohe, ka riringi i te wai tōmato, ka whakatakoto i te parata, ka whakaoho, ka tunua. I tenei wa, ka wahia te puna tomati me te tote me te huka ki te reka, te peia o te pepa, te pepa o te whenua, te nutmeg me te pakari paari, te taapiri i te laurel me te muru i te papatipu mo te meneti. Ki te hiahiatia, ka tunuhia te ranu kaua i roto i te parai parai, engari i roto i te maha, ma te whakamahi i te "Hot", te "Baking" ranei. I te raro o te tini o nga taonga ka whakatakoto i tetahi ranu iti, i runga ake o nga puru paraihe ka hipoki i nga mea katoa me te ranu e toe ana. Ka ringihia e tatou te wai mai i te wai kohua ki te whewhe, ka tautuhi i te taputapu ki te aratau "Ngau". I muri i te haora, waiho nga mea mo te wa roa i roto i te tikanga "Heating" mo nga haora e rima, ka mutu ka tautuhi i te huringa "Ngau" mo te haora, ka tukuna ano kia rima haora ki te paku.
I muri i te whakamoatanga katoa, ka hurihia e tatou te mahi ki roto ki nga ipu, ka waiho i roto i te pouaka whakamātao i raro i te potae potae.
Me pehea te tunu i te huka i roto i te tōmato - te tunu i roto i te autoclave
Kai:
- te arahi hou, te hou ranei - 1 kg;
- te wai tōmato (pai te kāinga) - 290 ml;
- riki riki - 145 g;
- kāreti - 95 g;
- paraoa witi - 95 g;
- te hinu putirua ranei te hinu hinu oriwa - 95 ml;
- te toka kohatu - 30 g;
- te huka granulated - 30 g;
- citric acid - 10 g;
- pepa reka i roto i te pī - 3-5 pcs.
- pepa pepa pango;
- te hinamona waro;
- nga tipu whenua;
- rau laurel - 2 pcs.
Te whakarite
Mo te kohikohi i nga kuao kau-puru i roto i te otaota o te rokiroki mo te wa roa ka whakamahia e tatou he autoclave. Me whakarite me te tunu ika, me whakaaro ki nga taunakitanga mai i te tunu o mua. Kei te whakarite hoki i te ranu. Te kape i te riki huawhenua huawhenua me te kāreti, ka ringihia ki te wai tōmato, te tāpiri i te tote, te huka me te waikawa citric, te kakara o te hinamona, te korohu me te pepa, te laurel me te tuku i te papatipu ki te kohua. Ka horahia e matou nga ika parai i roto i nga oko-hawhe-rita, ka riringi i te ranu, ka tango i nga rau laurel i mua i te waa, ka maka atu. Na ka hurihia nga pouaka ki nga hipoki, ka whakanohoia ki roto i te autoclave mo te haora i te mahana o te 120 nga nekehanga, ka ngawari kia whakamutua, ka mutu i muri mai ka tango atu i te taputapu ka whakatau mo te rokiroki.