Mo te hunga e tunu taro ana , ka tahuri ranei ki te whare ki o ratou ake ringa , ka korero atu ki a koe me pehea te hanga i te kaihoroi rai hei hanga i nga hua o te whare ki te whai hua me te peke atu i te kakara o te rewena.
He paraoa mo te kvass i te paraoa rye - te tunu
Kai:
- rye paraoa - 300 g;
- wai maemae - 200 ml;
- te huka granulated - 10 g.
Te whakarite
Ko te whakarite i te tunu rye he tino maamaa, engari he wa roa. Na reira, ko ta tatou e tatari ana ki te manawanui, ko te huinga o nga hua e tika ana, a he waahi huinga o nga hua, a ka haere.
I te tuatahi, ka tohua e tatou he miraka miraka rau ki te paraoa, ringihia i roto i te wahi kotahi nga punetini e wha (mo te 120 g) te paraoa me te uru. I te wa ano, tohua he huka iti. Kei te whakakotahi i te papatipu. Kia rite tona ahua ki te kirīmi kawa. Ka hipokina e matou te putea me te pepa kua oti te wero ki te karaihe, ki te tapahia ranei o te taputapu me te waiho i roto i te wera mo te ra. I muri i te wa, me "whangai" te papatipu i roto i te peeke. Ki te mahi i tenei, ringihia he rua punetēpu o te paraoa raihi, ka riringihia he wai iti kia whiwhi ai i te paanga tuatahi, me te pai ki te whakauru. Ano, ka hipokina e matou te putea me tetahi kakahu maamaa ranei, ka waiho kia kotahi ra. "Whāngai" te kaihoroi i te ara ano, me te whakauru i nga koko tote o te paraoa me te wai iti. I muri mai i tetahi atu ra, me whai ano te hinu me te reka o te mahi. Tāpirihia he koko paraoa e rua o te paraoa me te wai, whakaohokia, ka tu mo etahi atu haora e rua tekau ma wha.
I muri i te wa o te wa, ki te tika nga mea katoa me te pai o te paanga, ka rite te rewena. Ka taea te whakatau i tenei ma te ahua o te kakara, te reka, me te reamy o te pepa.
I mua i te whakamahinga, ka "whangai" te kaiutu ki te rua punetēpu o te paraoa me te wai, ka tangohia e matou te nui o te hua mo te tunu kvass me te taro me te hoatu i te ipu i raro i te taupoki i roto i te pouaka whakamātao. I mua i te whakamahinga o muri, me pupuri te miraka mo etahi haora i raro i nga tikanga ruma me te "whangai". Me mahi te kai i te iti rawa kia kotahi i roto i nga ra e whitu, mehemea ka mate te rewena.
Me pehea te tunu taro mo te taro - he tunu
Kai:
Hei tīmata:
- rye paraoa (katoa-witi ranei peke) - 50 g;
- wai maemae - 100 ml;
- paraoa witi - 50 g;
Mo te rua o nga waahanga mo tetahi atu kakahu:
- te matua fermentation - 75 g;
- rye paraoa (katoa-witi ranei peke) - 55 g;
- wai maemae - 75 ml;
- paraoa witi - 50 g;
Mo te toru o nga waahanga mo tetahi atu kakahu:
- te matua fermentation - 75 g;
- wai maemae - 75 ml;
- Te paraoa o te witi - 75 g.
Te whakarite
Ko te rewena mo te whakarite kai me whai mana kaha. Ko te tikanga, kia rite ki te whakarite i te waa whakamutunga o te tunu me whakanui i te riki i te iti rawa i te rua. Hei whiwhi i te hua e hiahiatia ana, i te wa e whakarite ana i te kaihoroi, he pai te kounga. Kaua e tango i te paraoa paraoa o te kounga teitei, me te hua me te ihirangi nui o te parau. Ko te tikanga o te pāmahana ka tika kia noho tika - kia tipu i te wera i te wera o te iti iho i te 28 nga nekehanga.
Na, whakaurua i te tuatahi te nui o te witi me te paraoa rye, whakakiia te ranunga ki te wai, kia tere haere, ka waiho mo nga ra e rua i roto i te mahana, ka hipokihia ki te kakahu, ki te tapahi ranei.
I muri i te wa, ka puta mai nga tohu tuatahi o te fermentation - nga mirumiru i runga i te mata me te marama, i etahi wa kaore ano he kakara reka.
I te waa e whai ake nei ka tika ki te "whangai" i te rewena i roto i te rua o te ra me tetahi atu wahi o te paraoa me te wai. Ki te mahi i tenei, kaore e whakamahia e matou te waahanga katoa o te kaiwhiwhi, engari he waahanga anake. Ka āta titiro ki nga tau. Ko te nui o te rewena, te paraoa me te wai e pauna ana kia rite. Ko te tohu o te rite o te pupuhi i tenei waahanga ka tohu hei whakawhitinga, ehara i te mata anake, engari i roto i te waahanga nui rawa atu o te pepa, me te pai o te panoni kakara. Hei tikanga, ka puta tenei i te rima o nga ra o te rewena.
I te toru o nga wahanga, me whiwhi te rewena i te kaha me te tipu ki te tipu i roto i te rua i te wa e toru ranei. Mo tenei, me te waahi o mua, ka "whangai" i te rewena i te rua o nga ra, ka whakamahia anake i te wa kei te maoa te paraoa witi. Kaua e wareware ki te aro ki nga tohu kua tohua i roto i te tunu. I te rua o nga ra, me pai te hua ki a koe ki te kaha whakamiharo o te kaha o te miraka, ka makona te kai o te kainga me te haurangi.