Ko Risotto tētahi o nga rihi tino rongonui o nga kai Italian. Ko te mea matua ko te raihi, he mea whakanui ki etahi atu kai, hei tauira, he heihei, he huka, he huawhenua, harore rānei.
Kei runga i te whakarite o te risotto me nga harore ka mutu i tenei ra ka tuku atu ki a koe ētahi tohutao pai.
Risotto ki te harore i roto i te maha
Mena ka hiahia koe ki te whakamatautau i tetahi rihi Itari Italian i te kainga, ka korero atu ki a koe ki te whakarite i te risotto ki te harore me te tiihi.
Kai:
- Rahi Riki Raina - 2 taonga;
- harore hou ranei maroke - 500 g;
- riki - 1 wahi;
- wai - 3 nga mea;
- pata - 100 g;
- waina maroke ma - 1 mea;
- te tiihi - 30 g;
- pepa, te tote - ki te reka.
Te whakarite
Kohua me te harore ka horoi, ka tunu tahi kia tunua. Whakawhiti atu ki te peihana o te tini, ka tapiritia ki reira te raihi horoia. Te wa ki te tote, te pepa, te ringihia o te wai me te waina, me te whakauru i nga mea katoa. Katia te taupoki ka tautuhi i te aratau ki "Pilaf". A, ka rongo koe i te tangi, whakatuwhera i te taupoki, makahia he pata mo te raihi me te huri i te kaupapa whakamahana mo te 10 meneti. Muri iho i tenei, tauhiuhia te rihi ki te tiihi tunu, uruhia me te mahi ki te tepu.
Risotto me te harore porcini - te tunu
Kai:
- Te raihi Arborio - 300 g;
- riki - 100 g;
- harore maoa - 50 g;
- waina maroke maoa - 150 ml;
- hinu hinu - 40 ml;
- Parmesan cheese - 50 g;
- te tote - ½ tp.
Te whakarite
Ko nga harore wera kei roto i te rita o te wai mahana mo te 30-40 meneti. I tenei wa, ka tapatapahia rawatia te riki me te parai kia tae noa ki te marama o te hinu oriwa. Na ka tapiritia te raihi horoia ki te aniana, ka tunu tahi mo nga meneti, kia tae mai ano ki te whakawhiti. Ringihia te waina ki roto i te parai paraoa, whakaranuhia nga mea katoa ka tunu tae noa ki te whakaheke katoa i te wai.
I muri i tera, whakawhiti i te harore ki te raihi, me te wai e takoto ana, te wera ki te tata o te tunu, ka whakauru atu ki te riki. Ka pupuhi i roto i te wai, engari i muri iho i te waahanga o mua kua tino kaha te raihi. Kohihia kia tae noa ki te ngohengohe. I te mutunga, te tote i te risotto, tauhiuhia ki te Parmesan paramu, uruhia me te kai tonu i te mea he wera.
Risotto me nga huawhenua me harore - tunu
Kai:
- raihi - 1 mea;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- karika - 2-3 cloves;
- ngongo - 500 g;
- te tiihi - 30 g;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- te tote, te pango me te pepa whero whero ki te reka.
Te whakarite
Te pero me te riki, ka tapatapahia rawatia me te parai i te hinu huawhenua. He karaihe ano, ka tapahia ki nga wahi iti ka tuku ki te riki me te karoti. Whakaritea katoa mo te 3 meneti me te hoatu i roto i te putea. Ko te riki ka horoi, ka tapiri ki nga huawhenua, ka tohua he wai kohuatia. Kia rua nga maihao i runga i te taumata raihi.
Te tote me te pepa i te rihi, whakaekea i runga i te wera iti kia tunua, a ka mutu te kape i roto i te tihi tunu me te karika tapatapahi rawa. Whakanuia te kai me te kai i te wera.
Risotto me te tipu me te harore
Kai:
- raihi - 1 mea;
- koromatua - 500 g;
- Te harore maoro - 40 g;
- te hupa heihei - 3-4 nga mea;
- riki - 2-3 nga wahi;
- kāriki - 4-5 denticles;
- rau rau - 4-5 pcs.
- waina - ki te reka;
- hinu hinu.
Te whakarite
Ko nga harore wera kei roto i te wai matao mo nga haora e rua. Kohuatia nga pounamu ki te waina, ka tapiritia he karika me te kokoru kaore e waiho. Kawea mai ki te whewhe, mahia mai i te wera ka waiho i raro i te kopaki kati mo te 10 meneti.
Me tapatapahia rawatia te riki me te paraoa ki runga i te wera iti mo 5-7 meneti. Na ka tuku i te raihi ki a ia, me te whakaoho, tunu 3-4 meneti. Te tipu me te pakaru i te waina. Ko nga harore e pupuhi ana, engari ko te wai i noho ai ratou, kaua e maka. Ki te raihi, tāpirihia te harore me te waina, me te whakatikatika, me te whakaoho tonu, tae noa ki te whakaheke katoa.
Muri iho i tera, ringihia te wai mai i nga harore, ka tunu ano kia horo noa atu. Muri iho, tangohia tetahi o nga hupa, ringihia ki roto ki te rukotto, ka miihia kia tae noa ki te ngohe o te raihi. I te mutunga, makahia te tipu, whakaohokia, ka waiho te rihi i raro i te taupoki kati mo etahi atu meneti e 5.