Ko te Thai Thai tetahi o nga mea nui, ko nga rihi rongonui o te kai Thai. He paraihe raihi he raihi ki te ranu. Ko Noodles Pad Thai he rihi tino rongonui i Thailand, ka kitea i roto i te tahua o tetahi wharekai, engari he mea nui ake, he korero, he rihi ara. Ko nga rangatira o te takiwa i roto i te whakataetae pakeke, te whakataetae tonu ki a raatau, he tino reka ki te whakarite i te Tai Tai me te pounamu i roto i nga korihini taone. Ko te tikanga, ka taea hoki te tunuhia a Pad Tai i te kainga.
He aha te takahanga a te Pat Ty?
Ko te mea he mea ohie tenei rihi, ko te mea nui ko nga kai e tika ana, i te iti rawa i te waahanga tuatahi. Ki te hanga i tenei rihi taketake, me tino hiahia koe ki te paraihe paraihe, ko te waahanga matua o te rihi ko te raihi raihi (e 5 mm te whanui) me etahi atu mea motuhake ka taea te hoko ki nga pa nunui i roto i nga toa motuhake, i nga tari ranei o nga papa nui nui e hokona ana nga hua mo te tunu kai Ahia. Ko te huarahi tawhito tawhito Ko te Tai Tai e tunua ana ki te maroke maroke me te puawai panana, engari he tata nei, kaore he kai, he purapura hou, he tofu, he poaka, he nui noa atu - kei te pai, kei te whiriwhiri i nga kaihoko. Me whakarite me te Pad Tai me te heihei. Ko te koikoi riki me te heihei he tino pai te hanganga gastronomic.
Pehea ki te tunu Pad Ty?
He pai ake te whakarite i te ranu i mua, i roto i te putanga tawhito, ka hiahia koe ki te whakapiri i te tamarind me te nikau (kaore te rea). Ka taea e koe te whakamahi i te ranu i hangaia mo Pad Tai (kua hokona i roto i nga toa motuhake i roto i nga peke). Mena kaore e kitea tenei katoa, whakamahi i te ranunga o te ranu me te wai rēmana me te kotakota me te whakahou o te hinu haamanaha - he momo Ahia-ahia noa - ka taea tonu te wa kaa ki te pepa wera me te karika. Ka taea e koe te tapiri i te honi iti, ara te huka ma. Muri iho, ko te nui e tika ana mo nga kohu kia whakakiihia i roto i te wai wera (kaua i roto i te wai kohua, engari kei te huri i te poaka). Ka noho nga otaota i roto i te wai wera mo te 10-15 meneti, tae noa ki te waapa, engari kei te noho tonu he raurora ake. He pai ake kia waiho he iti noa iho, hei korero, ki te tunu al dente. Na ka kapi te wai, a ka tunua nga kahu i roto i te wok, me te tapiri o te ranu me etahi atu kai. Ko te Thai Thai i hangaia he mea hanga ki te pīnihi.
Noodles Recipe Pad Tai
Kai:
- 3 punetēpu tamarind whakapiri;
- 3 haroti punetēpu ika;
- karakau 50 poaka;
- 2-4 cloves o kāriki;
- he pihikete o te pepa pepa whero (he 1 pepa wera);
- Kei te hiahia tonu he momo raihi raihi 250;
- 1 riki iti;
- kapi 150-200 te kapi (ka taea te whakakapi ki te poaka iti me te heihei me te kakau witi poto me te paraihe wehe);
- he iti te haamamere;
- he ringaringa o nga purapura purapura;
- etahi huruhuru o te aniana matomato;
- etahi manga o cilantro;
- etahi peanuti whenua.
Te whakarite:
Te ranu tuatahi. Ka werohia te huka me te honi i roto i te ranunga o te ranu ika me te tamarind (he pai i roto i te waikau wai, i runga i te wera iti). Tāpirihia te karika pakaru me te pepa whero. Ka taea te rongoa i te ranu mo te whakamahinga o te ra kei te rongoa i roto i te pouaka whakamātao. Ka pupuhi nga pona ki roto i te peihana o te wai wera (kaua he wai kohua) mo te 10-15 meneti. Ka maka atu e matou ki te colander.