Ko te mea ngaro o te risotto tunu kai ko te whakaoho tonu o te raihi, i te wahanga o te hupa. Ko te maimoatanga, ka tangohia i te wa e tunu ana nga karere raihi ka whai kiko, me te raihi ano he kirikiri. I roto i te mano tini, kaore tenei tikanga e whakahuatia ki te iti rawa o nga taipitopito, i runga i taua mea me te reka o te rihi, me tona momo, ka rere ke.
He maha nga momo tohutoro risotto me tenei ra ka arotahi atu ki tetahi o aua mea.
Te tunu kai mo te tunu kai me te kaimoana i roto i te tini
Kai:
- waina maroke ma - 310 ml;
- ngongo - 500 g;
- te hupa ika - 1, 25 rita;
- saffron - 1/4 tsp;
- pata - 40 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- koromatua - 500 g;
- squid - 2 tinana;
- kāriki - 2 koroka;
- aniana - 1 pc.
- raihi arborio - 440 g;
- te pihi tōmato - 1/2 st.;
- te pāhiri;
- paramu Parmesan - 3-4 tbsp. koko.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te puna me te kaimoana i roto i te maha, ka hiahia matou ki te whakaoti i te kai. Me horoi te puoro o te "barks", te pungarehu - mai i nga hiku me te hipoki i te tinana o te kiriata. Me tapahia nga peke o te haki ki roto ki nga mowhiti nui.
I roto i te kapu o mua o te hinu oriwa me te hinu huawhenua multivarka, ka tunu ki te riki ki te karika ki te whakaata, ma te whakamahi i te tikanga "Frying", "Baking" ranei. Tāpirihia te muka me te riki ki nga aniana paraihe, whakaohokia me te haere tonu ki te tunu mo etahi atu meneti 3-4. Whakaranuhia te hupa ika ki te waina, ka wehea te wai ki nga wahanga e rite ana. Whakakiia te wahi tuatahi o te hupa i roto i te peihana o te tini, taupokina te taputapu me te taupoki, ka tahuri ki te aratau "Plov". Kukihia te raihi tae noa ki te whakaheke i te makuku, te whakaoho kotahi.
Whakahokia te tukanga me nga waahanga o muri mai o te wai, me te ngana ki te whakaoho raihi. I waenganui o te tunu kai, tāpirihia te whakapiri tōmato. Ki te waahanga whakamutunga o te hupa, te tapiri me te uru pai. I muri i nga meneti rua, whakakiia te rihi ki te tiihi tunu, uru pai me te mahi, tauhiuhia ki te pahiri.
Risotto me nga pounamu i roto i te maha
Kai:
- hinu oriwa - 2-3 tbsp. koko;
- koromatua - 450 g;
- potae o te moana - 450 g;
- pata - 2 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- te karika - 4 nga koroka;
- te hupa huawhenua - 2 l;
- raihi - 675 g;
- waina ma - 500 ml;
- tōmato - 6 pcs.
- te pāhiri;
- rēmana.
Te whakarite
I roto i te kapu o te multivarka ka wera tatou i te hinu me te riki riki ki te karika. I te mea kua marama te riki, ka tohua he tōmato ki reira, ka tatari tae noa ki te huri ki te rīwai. I roto i te ranu tōmato, ka hinga tatou i te riki, ka whakawhitia. Ka tunuhia e matou te raihi mo etahi meneti ("Plov"), ka riringi ki te waina i roto i nga wahanga e rua, ko ia anake i muri mai i te waahanga o mua. Ka peratia ano ki te hupa, me te whakanui i te kai. Ko te Risotto me te kaimoana me te waina ma i te multivarka e whakamahia ana ki te greens me te rēmana.