Ko te ranu Tartar ko tetahi o nga maataata makariri a Europe e puta mai ana i nga waitohu o Ingarangi. I tenei wa, he tino rongonui te ranu tartar, kei te maha o nga whare kai me nga wharekai me nga mahi a te Pākehā i nga whenua maha o te Ao. Ko te tikanga ka whakamahia ki nga riu o te kai, te ika, te kaimoana (te tunu tunu, te tunu makariri, me etahi atu).
Ka takahia te ranu mai i te kohua hua manu-kohuatia, te hinu huawhenua me te aniana matomato me te tua o etahi atu kai.
Akohia me pehea te hanga o te ranu tawhito ki te kainga.
Ko te ariä nui ko: ko te kohua huawhenua kohuatia he oneone, ka whakauruhia ki te wai rēmana me / te waina winika taiao, te tote me etahi mea kakara kua tapiritia. Na, ki tenei ranunga, he iti, (he maturuturu ma te maturuturu) te hinu hinu oriwa, ka whiua kia tae noa ki te hanganga o te whakaoho (kia rite ki te hanga mayonnaise). Kua tapiritia ano te riki matomato kapi i te whakamutunga.
I roto i te putanga whakahou, ka taea e koe te mahi ake, ko te: te whakanui i te hihi matomato ki te mayonnaise (he mea e hiahiatia ana kia tunu i a koe ake, engari, he mea tenei mo nga manakohanga takitahi).
Te tuna mo te ika
Kai:
- hua manu heihei - 2 nga wahi;
- hinu hinu - 100 ml;
- te pua nani me te kore o nga kaitiaki (he pai Dijon) - 1 tīpune iti iho iti ranei;
- rēmana wai - 1-2 tbsp. koko;
- te tote;
- nga mea kakara (he pepa kakara parauri, he namu, he coriander, he tipu - ki te hiahiahia);
- He matomato (he parauri) nga papaawe.
Te whakarite
Kohuatia nga hua o te Kuki ma te pakeke, me te tango i nga kiore, ka maka ki roto ki te kohua mahi, ka tukuna ki te toka. Tāpirihia te pua nani, te tote reka, te wai rēmana, me te āta tāpiri i te hinu, tīmata ki te whiwhia ki te pupuhi, te ranu, te hinu rānei. I te wa i rite ai te ranunga ki te mayonnaise kua rite te hanga, te tapatapahia o te aniana matomato.
Mena te whakamahi i te winika - me whakamarama i te maama taiao (kaore i tetahi atu), no te mea he kai tenei ki te ika. Ka taea hoki te whakamahi ki nga riu kai marama.
I etahi atu take, ka taea e nga ahuatanga me nga huarahi auaha ki te tunu kai.
I roto i te ranu tartar, ka taea hoki e koe te whakauru atu i etahi atu kai, ko: kohuhu, kohuatia, he kukama hou ranei, he karika, he purapura, he pepa whero wera, he kata hou.
Me tohu e mohiotia ana nga tohutao o te tartar me nga yolks raw. I roto i enei take he pai ake te whakamahi i nga hua o te koitareke, i te iti rawa, ka tino mohio koe ki te kore e taea te pa ki te salmonella, ka rite ki te paanga o te tinana o te koitareke te aukati i te whanaketanga o tenei microorganism.