Ahakoa ko nga mantas ka tino karangahia ko te khinkali nui, ka tunuhia hei khinkali kaore i puta mai i te mea ka nui te rahi, engari na te ahuareka hoki o te pokepoke. Ko te mahinga matua o te khinkali te tunu kai, he whakawhetai ki a te paraoa paraoa pokepoke ai i nga tunu kai katoa mai i te whakakī me te kaari ka puta ke. I roto i tenei tuhinga ka korero matou mo te whakarite i te manti i roto i te korakora rua, kia mohio ki nga tohutao maoro me nga rereketanga o te kaupapa o etahi atu iwi.
Ko te Manty he tunu i roto i te korakora rua
Ka timata ta tatou hoa ki tenei rihi mīharo ki te rerekē o te rerekē. Ko te kai reka me te reka o te paraoa pokepoke he mea hanga ki te paraoa me te hinu hinu paraoa, engari ki te kore e kitea nga hua mataro mo te whakakii - whakakapihia ki te ranunga o te pipi me te poaka momona.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 600 g;
- wai - 110 ml;
- hua - 1 pc.
Mo te whakakī:
- te moa paraoa (mutton, mīti) - 600 g;
- riki ma - 350 g;
- hinu hinu - 30 g.
Te whakarite
Tuatahi ka taatau i te whakamatautau na te mea kia pai ake te paraoa pokepoke, ka waiho i muri i muri i te hanumi mo te iti rawa o te 20 meneti.
I muri i te horoinga i te paraoa, uruhia ki te pai o te tote o te moana, ka riringi ki runga ki te tepu, ki roto ranei i te peihana hohonu. I roto i te pokapū o te maunga ka hanga e matou he "pai" kei te peia e matou he hua manu ka whakakiia ki te wai iti. Tangohia te paraoa i te taha o te taha, te pokepoke i te paraoa pokepoke me te paraoa pokepoke, hurihia, ka waiho ki te okioki.
Ka tukuna e matou te kai maoa i roto i te kaihoko miihini me te kurdyuk me te pihi pai o te tote me te pepa. Tāpirihia te aniana tapatapahi ki te kai.
Me hurihia te paraoa ki te matotoru o te miramira, wehehia ki nga tapawha (tata ki te 12x15 cm) ki te pokapū o ia tipu ka horahia ki runga ki te punetēpu o te kai o te whenua. Ka tiakina e matou nga taha o nga koroka me te envelopu, ka hono atu i nga kokonga o tenei pepene ki a ratau.
He aha te nui o te tunu i te manti i roto i te korakora e rua ka whakawhirinaki ki to ratau rahi, na ka tunuhia nga mantas e rite ana ki tenei maimoatanga kua rite ki te wai kohua mo te 40 meneti, ka mutu te taupoki.
Nga mangere i roto i te korakora rua
Kai:
- paraoa pokepoke (tirohia te tunu o mua);
- kai mīti - 480 g;
- kāpeti ma - 400 g;
- aniana maama - 130 g;
- hinu hinu.
Te whakarite
I muri i te whakawera i te hinu iti o te hinu huawhenua i roto i te parai parai, ka tunuhia te kāpeti me te riki tae noa ki te ngohe. Kia horoia nga huawhenua, makahia ki te paraoa, ki te hauora me te uru ki te kai paraoa. Ka honoa nga waahi ki te reka me te hiahia, engari ko nga mea matua - te tote me te pepa pepa hou - me noho i roto i te rihi me te kore.
Ka hurihia te pokepoke ki te papaa angiangi, ka tohatoha te whakakii i runga i te mata. Purihia te pati ki roto i te pukapuka ka tapahia ki nga porohita 4-4.5 cm. Ka maka e ia o enei waahanga ki roto i te ipu kapi o te tini me te tunu mo te hawhe haora.
Turkish Manti: te tunu mo te tunu i roto i te ngaohiko rua
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 230 g;
- hinu huawhenua - 90 ml;
- hua - 1 pc.
Mo te kai:
- reme - 150 g;
- riki maama - 70 g;
- rau o te mii.
Mo te ranu:
- te huka - 5 g;
- maroke maroke;
- karihi karika - 2 pcs.
- tōmato - 4 nga wahi;
- kirīmi kawa me te miraka.
Te whakarite
Whakaranuhia te paraoa ki te tote, te hua manu me te pata (40 ml), ka ringihia te ngohe 125 ml o te wai mahana maoa, engari kaore i te piri
Mo te tunu kai, whakakotahi i te riki riki ki te reme me nga rau mii hou, ka tapiritia he tote iti.
I muri i te whakawera i te hinu e toe ana, paraihia te pepa me te karika mo te hawhe meneti, ka waiho te tōmato me te tatari tae noa ki te huri ki te ranu matotoru.
Murihia te paraoa pokepoke, wehewehea ki nga tapawha iti, hoatu te whakakii i te pokapū me te toki i nga taha. Kohuatia nga koroka mo etahi 15-20 meneti, ka pania ki te paraoa, ka riringi i te ranu tōmato me te kirīmi kawa.