Ko tetahi o nga waahanga matua o te kebab kapi, he ngohengohe me te ngawari. Me whakaae, ki te pahua i te kai me te huri ki te hiku - kaore i pai te tirohanga, engari kia kore ai e pai te kai, kaore te kai e pai kia tunu pai, engari kia pihi. Ki te whakarite kia puta ke te kebab ki te maama, kaore i te waahia i roto i te mayonnaise me tetahi atu momo kai reka mo nga haora, engari he nui ki te reka o te kai me te waikawa, hei tauira, te winika. Ko te meka ko te waikawa o te waikawa ka pakaru i nga kiripara ki te kai me te kikokiko ka ahuareka. Na kia tirotiro tahi me pehea te tihi i te kebab ki te winika.
Ko te tunu mo te shish kebab mai i te poaka me te winika
Kai:
- poaka (kaki) - 1 kg;
- karika-karika 2;
- tiihi chili - 1/2 pcs.
- te winika tepu - 3 tbsp. koko;
- te huka - 1/2 tīpune;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Kua horoia te kaki potae ki te wai makariri me te whakakakahu ki nga taera pepa. Tapahia te kai ki nga waahanga nui ka pania ki te winika. Te tote me te pepa poaka, te tāpiri i te iti o te kiore me te tuku i te papa taiao. Ki te whakataurite i te pauna waikawa i roto i te kebab kapi, tāpirihia he huka iti ki te wai whakapūkara. Te poke i te kai, ka hipoki ki te kiriata ka waiho ki te whakarewa mo te iti rawa 4-5 haora, engari pai ake i te 10-12.
I muri i te wa, tohaina te kebab ki runga i te putea me te parai i nga waro, i roto ranei i te oumu kia tunua.
Shish kebab mai i te heihei ki te winika me te riki
Ko te winika he ngohengohe, ehara i te poaka anake, i te mīti ranei, engari he kai heihei heihei. Ko te shish kebab rite tonu ka rewa i roto i te mangai.
Kai:
- nga waewae heihei - 1.2 kg;
- winika - 2-3 tbsp. koko;
- aniana - 2 pcs.
- rosemary - 1 peka;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Mo tenei tohutao, he pai ake te whiriwhiri i nga waewae o te heihei, i nga parirau ranei, i te mea ka taea e te pupuhi karepe te puta ke hei mea maroke. Na, ka rite nga waewae heihei mo te pihikete, ka horoi i raro i te wai makariri me te whakamaroke me te tahinihini.
I roto i te rupi romana me te nui te tote. I tenei wa, ko te tote e mahi ana i te waahi, na he mea nui kia whiriwhiria he tote nui i roto i te kaupapa matua, mai
Inaianei ka waiho noa te kebab mai i te heihei hei kai mo te 4-5 haora i roto i te pouaka whakamātao, a, ka taea e koe te timata te tunu kai.