Ko te kuihi i runga i te tepu kai reka ko te manuhiri manuhiri, ina koa kaore i tino uaua ki te whakarite, kia mohio nga kaitiaki o te kainga ki te tunu i te kuihi me nga aporo i roto i tona ringaringa. Ahakoa, he maha nga tane e hari ana ki te tunu i te manu nei, me te ngana ki te whiti ki o raatau kai ki te aroaro o te tahae.
Te tunu o te kuihi i tunua ki te oumu me nga aporo
Koinei pea nga tohutao tino ataahua me nga waahi rongonui mo te tunu tunu, engari ki nga nuanga iti ka tuku i tenei rihi ki te "takaro" i te huarahi hou.
Kai:
- kuihi - 1 (3-3.5 kg);
- rēmana - 1 te waa;
- mandarin - ½ pcs.
- te tote;
- pepa;
- thyme;
- hinu oriwa (huawhenua) - 4 tbsp. koko;
- aporo - 4 nga wahi;
- miraka - 2 tbsp. koko (he kōwhiringa).
Te whakarite
Kia rite ki nga wa katoa, me timata ki nga tukanga whakarite: tapahia te ngako o te ngako i roto i te kopu, horoia te manu, me tino aro ki te taha o te tinana. I muri i te horoinga, he mea tika ki te maroke i te kuihi me nga taera me te tarai, waiho kia maroke, kia tae ra ano ki te tango i te wai whakapatere. Whakakotahitia te tote, te pepa, te tiu me etahi atu otaota heihei e arohaina ana e koe ki te hinu oriwa, ka whakaranuhia te ranunga ki te manu mai i waho a roto. Na ka takai i te kuihi i te kiriata ka waiho ki te whakawera i te pouaka whakamātao mo te po, mo nga haora 5-6 ranei, ki te tunu koe i te ra kotahi. I mua i te tuku i te kuihi ki roto i te oumu, tangohia nga koko mai i nga aporo, tapahia nga aporo ki nga wahanga e wha, ka tapahia i ia waahi ki te haurua. Me tapahi hoki nga tapahi a te mandarin ki te hawhe, ka maka ki nga kohua ki nga aporo. Kohuatia te wai o te hawhe remoni ki runga ki nga hua, ka riringi ki te waitohu. I tenei wa, i raro i nga waahi, ka whai hua ki roto i te kuihi ka wewete i te kopu. Kohia te wai o te hawhe tuarua o te rēmana, me te kohi pai. Na inaianei ka taea te kuihi me te whakauru i roto i te ringa me te tuku ki te umu ki mua ki te 200 nga nekehanga. I muri i te haora, me whakahekehia te parani ki te 180 me te tunu i tetahi atu haora 1.5. Mena he maama te kuihi, tangohia, tapahia te ringaringa ka whakahokia ki te oumu mo te 30-40 meneti, te whakanui ake i te pāmahana ki te 200 nga nekehanga. He pai, ki te mea he whero me tona ringaringa, ka tatari noa atu ki te hawhe haora. I muri i te tango i te kuihi mai i te oumu, me tango atu i te ringaringa, ka maka ki te rihi mahana ka waiho mo te 15 meneti.
Te tihi parai ki te aporo me te raima
Kai:
- kuihi - 1 (3.5-4 kg);
- rēmana - ½ pcs.
- karaka - ½ pcs.
- hinu hinuwhenua;
- pua nani - 1 tbsp. koko;
- te tote;
- pepa;
- coriander;
- aporo - - 4 pcs.
- rau - 150 g.
Te whakarite
Ko te whakarite i te kuihi ehara i te tino rereke i te tunu o mua. Ko nga mahi katoa mo te whakarite o te tinana, me te tuhi kotahi: i muri i te whakamaroke he mea tika ki te hanga i nga waahi ki te kiri o te kuihi, engari kaore i tapahia te kiri ki te kai. Mo te wai whakapūkara, whakakotahi i te hinu, te tote, te coriander (etahi atu kakara reka), te pepa, te pua nani, te ½ waikawa karaka me te ½ wai rēmana me te kupenga i te manu i waho. Mai i roto, he tinana anake me te tote. Whakanohia te kuihi i te kiriata me te tono kia marinating i roto i te pouaka whakamātao mo te rima haora,