Ko te ahua o te vinaigrette ko te rihi Rakihi Maori, engari i tae mai ki a matou i Uropi i te rautau XVIII. I tua atu ki nga huawhenua, i tapiritia nga aporo me te tarutaru ki tenei huamata. A ki tonu i te ranunga o te pua nani, te hinu me te winika. Mahalo, pea ko e hingoa ko iá na'á ne ma'u ai'ene vakai ki he me'akai mahu'inga'ia (mei he fokotu'u Farani - visika). Mai i tera wa, kua rere ke te ahua o te huamata mo te huamata tawhito. I tenei ra, kua rite te waina ki te sauerkraut, harore, pīni matomato me te pīni, te tunu i nga mea katoa me te hinu, te kirīmi kawa me te mayonnaise.
Vinaigrette - he tino ngawari te huamata, engari i roto i tana whakaritenga he iti nga tinihanga:
- kia kore ai te "pini" e whakaheke "i runga i era atu huawhenua, tapahia kia rereke, ka whakakiia ki te hinu;
- ngana kia kaua e pupuri i te waina mo te wa roa ki te riki i roto i te pouaka pouaka, toha atu ki te huamata i mua i te mahi;
- kia mahara he parani ki te kukama he rihi pirau, kaore e hiahiatia e koe mo te whakamahinga o muri.
Me pēhea te tunu i te huamata kai ki te pīni?
Kai:
- pīni ma - 1/2 tbsp.
- pīti - 2 pcs.
- kukama (hou) - 2 pcs.
- rīwai - 1 pc.;
- kapihia te aporo - 2 pcs.
- riki-1/2 pcs.
- kāreti - 2 nga wahi;
- te pua nani (e kore e koi) - 2 tsp.
- otaota maroke maroke - 1 pinch;
- winika winika whero - 2 tp.
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Kua tunua nga pīni i mua i te tunu ki te wai tote, ka tahuna, ka taea te whakamatao. Kua horoia nga pīti, te kāreti me nga rīwai ki te horoi i te pepa ka tunuhia ki te pepa. Huawhenua tote, pepa, tauhiuhia ki te hinu oriwa, ka tauhiuhia ki nga otaota Provencal. Ka takahia e tatou i roto i te pepa, ka tuku atu ki te oumu hei tunu i te mahana o te 170 nga nekehanga.
Ko nga huawhenua kua oti te whakapai, ka whakama, ka horoia, ka tapahia ki nga poraka iti. Ki a ratou ka tapahia hoki e matou nga aporo, kukama me nga aniana. Ka tapiritia e matou he pini. Katoa i konatunatua. Mo te whakakini whakakotahi i te pua nani, te hinu oriwa me te winika. He iti te tote me te pepa ki te reka. Ka ringihia e tatou tenei ranunga o te vinaigrette, whakapaipai i nga kata ka mahi ki te tepu.
Te waina me te pīni me te kirīmi kawa - te tunu
Kai:
- pīni - te haurua rau;
- pīti - 1 pc.;
- rīwai - 3 pcs.
- kūkamo tipu - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- aporo - 1 wahi;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- kirīmi kawa - 3 tbsp. koko;
- rēmana - 1/2 pcs.
- greens - 1 paihere;
- hua - 1 wahi;
- te huka, te tote, te pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Motuhake, tunu me te tapahia ki nga riki riki me nga beets. Kohuatia te kūkamo me te aporo. Ko te riki tapatapahi rawa he parai kia tae noa ki te parauri koura. Ko nga mea katoa i konatunatua, me te tunu i nga pini i mua i te tunu. He whakaheke, he pepa. Ka whakakiia e tatou ki te pata me te wai he hawhe rimona, ringihia te kirimiri kawa. Ka whakapaipai tatou i te hua manu me te greens.
Me pēhea te hanga i te kai reka me te pīni me te harore?
Kai:
- pīni - 60 g;
- pīti - 2 pcs.
- te harore - kohua 1;
- rīwai - 2 nga wahi;
- aniana -1 pc.;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
- winika (aporo) - 1 tbsp. koko;
- te tote, te pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Ka tunua nga pīni me nga rīwai ki te wai tote. Kohihia, tapatapahia, ka tapahia ki nga poraka iti. Ka whakatuwhera tatou i te oko ki te harore, horoia, ka maka atu ki roto i te kaaraki. Tapahia rawatia te aniana. Whakaranuhia nga huawhenua katoa ki te harore, te tapiri i nga pini i mua i te tunu. He whakaheke, he pepa. Ka whakakiia e matou te huamata ki te hinu me te winika. Me wehe i roto i te pouaka pouaka mo te haora me te mahi ki te ripanga.
Me pehea te hanga huamata "Vinaigrette" ki te pīni kēne?
Kai:
- pīni pango whero - 1 ka taea;
- pīti - 1 pc.;
- kukama tipu - 2 pcs.
- kāpeti, kawa - 150 g;
- kawa Crimean reka - 1 pc.
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa pango - ki te reka;
- he pamekaranete - mo te whakapaipai.
Te whakarite
Kua horoia nga beets i mua i te tunuhia ka tapahia ki nga poraka. Kohia te kukama me te riki. Whakatuwheratia te ipu o te pini, te whakamakuku i te wai me te tapiri ki nga huawhenua. Ka paku te tipu kapi ka tonoa ki reira. Katoa i konatunatua. He pai, pepa, ka whakakiia ki te hinu. Mai i runga whakapaipai ki te pamekaranete purapura.