Ko Vinaigrette he paramanawa makariri, tetahi o nga huamata rongonui i te katoa o te waahi-a-Soviet, i te kore ohorere i te mahi kai, te tuarua i muri i te huamata "Olivier" .
Tuhinga o mua
Kei te rongonui a Vinaigrette i te rangatiratanga o Riana i te rautau XIX.
Ko te ingoa o te rihi "vinaigrette" ka puta mai i te ingoa o te ranu French, he nui te whakamahinga i roto i te Europe me te Rongohau mo Russia mo te whakakī i nga huamata (he ranunga tenei o te hinu oriwa, te winika me te pua nani). Ahakoa te ahua o te ingoa o te Ingoa o te Kuini, ka taea te korero i te whakaaro ko te whakaaro nui o te mahi huamata tae atu ki te vinaigrette mai i nga tikanga tuku iho a German-Scandinavian-Baltic.
Korero atu ki a koe me pehea e whakarite ai i te waatea rongonui, ko te tunu matua o tenei rihi he ngawari, he rereke nga rereke rereke.
E ai ki te recipe whakamaori Russian, ko te huamata-huawhenua me nga huawhenua kohuatia: rīwai, beets, pīni (pea matomato), kāreti, tae atu ki te kūmara me te sauerkraut, te matomato hou ranei te riki. Ko nga kai katoa, engari ko te aniana me te kaloti kei te tangohia i nga moni e rite ana, te karoti - iti ake.
Ko te tohunga rongonui-kairangahau, tohunga kaipakihi me te kaipakihini a William Pokhlebkin i whakapono e tika ana ki te tunu i te raihana rīhi i runga i te tohutoro o te ahurei, me te hua kohua noa. Waihoki, kia rite ki te tohutao whakamahara mo te whakarite i te waina, ka taea te whakauru ki te hanganga o te tipu iti-tote tapatapahi-iti (he mea taunaki kia tunu i roto i te waiu ka horoi i te wai kohua). I roto i tenei putanga, kaore i te whakauruhia te sauerkraut ki te waina, ka nui ake nga haupae riki o te riki me te rīwai. Me tohuhia i roto i te whakawhitinga otaota, kaore he pini e whakamahia ana, engari he pīni matomato kēne, he pai rawa atu te pai atu ki te ika tunu.
Ki te pupuri i nga mea katoa o o ratau tae, ka tapahia i te tuatahi nga beets kohuatia, ka whakakiia ki te kakahu i roto i te peihana rereke. Ko te kupu, ko te peti kohua te wa ki te paku iti i roto i te teihana hau, e whakapumau ana i tona ahua, a ka mutu te tarai i etahi atu momo o te waina.
He kowaikai panui me te pīni me te sauerkraut - te tunu
Kai:
- beets - 200 g;
- rīwai - 200 g;
- kāreti - 120 g;
- pīni tahua, kohuatia, peariki matomato ranei, te kēne - 200 g;
- sauerkraut - 200 g;
- kukama - 200 g;
- riki matomato - 180 g;
- te whare kai te pua nani;
- hinu hinuwhenua;
- te winika maori;
- Tuhinga.
Te whakarite
Ko te Beets, te kāreti me te rīwai kei te kohuatia i roto i te kiri mo te 20 meneti me te makariri. Tuatahi ka horoi tatou i nga beets ka tapahia ki nga poraka iti. Ka waiho e matou he pini ki roto i te peihana, ka riringi ki te kakahu hinu-acetic-karaihe (raupapa 1: 3 + he iti te iti o te otaota rite noa). Kohia nga kaloti me nga rīwai mai i te kiri, ka tapahia ki nga poraka iti. Waihoki, ka tapahia hoki e matou he kukama tote. Me te pīni me te pīni, ka whakakotahi i te ranu, ka tiaki rānei i te paraoa. Ka tukuna mai te tipu mai i te paraoa me te tapatapahi rawa ki te maripi. Kohia te aniana matomato, ki te kore e whakamahia, whakamahia hou (tapahia ki te hauwhita o nga mowhiti).
Ka hono matou i nga kai katoa i roto i te peihana huamata me te whakauru i nga beets me te kakahu.
Ki te hiahia koe, ka taea e koe te tapiri atu i te 3-4 kohuatia me te kohua iti rawa kohuatia. Whakatau pai. Ka hangaia e matou he otaota.
Kia maharahia ko te vinaigrette he rihi pirau, kaore i te rongoa mo nga haora e 24 neke atu i roto i te pouaka whakamātao. Na reira, pai ake te whakarite i tenei huamata i roto i nga waahanga nui rawa atu.
Ka taea ano hoki te whakarite i etahi momo tiihi me nga kai reka ki te kai kohuatia, he ika kohuatia, he parai ranei, i roto i enei momo rereke, he pai ki te tipu ki nga huamata.