Ko te otaota he ika e kore e pai mo te pihikete. Ko te kikokiko me te hinu hinu, me te utu utu, kia pai tenei ika ki te mahi hei raima wera. I roto i nga tohutao kei raro nei, ka korerohia me pehea e taea ai e koe te mahi i tenei ika maoa me te harore, ka hangaia he rihi me te whao tepu.
Ko te tunu hou ki te harore
Kai:
- te tipu hou - 3 pcs.
- kohuhu - 300-350 g;
- riki - 2-3 pcs.
- pata - 1 tbsp. koko;
- thyme - 1 peka;
- rēmana;
- pakeke te tihi - 50 g;
- kirīmi kawa - 200 g;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Mena kaore e kitea e koe he otaota hou, ka taea te tunu i te ika tote i roto i te wai makariri. Ka horoia nga mahuri hou mai i te tirohanga, ka tapahia nga tara, tangohia te upoko me te filletiruem. Ka tauhiuhia he karepe ki te wai rēmana.
Ka tino tapatapahia nga karaihe ka tunua i roto i te paraoa tae noa ki te koura i te tae, me nga aniana tapatapahi i te pata. Meinga te ranu ki te tote, te pepa me te tāpiri i to thyme. Ka tohatohahia e matou te whakairo i te waro ki runga ki te mata o te ika ika ka hurihia ki te pukapuka. Ka whakatikahia e matou nga pukapuka ki nga niho niho. Tapahia te rau i roto i te rihi tunu tunu, ringihia nga pepa o te kirīmi kawa, ka tauhiuhia ki te tīhi. Kapihia te puka ki te pepa. Ko te otaota i roto i te harore, ka tunua ki te pepa ka rite i muri i te 20-25 meneti i roto i te oumu kua wera ki te 200 nga nekehanga.
Me pēhea te tunu i te tipu ki te harore?
Kai:
- he tipu hou - 4 pcs.
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- he paru - 3 nga wahi;
- soy sauce - 2 tbsp. koko;
- taro maoa hou - 175 g;
- tōmato maroke - 2 pcs.;
- kohuhu - 150 g;
- te pāhiri, thyme - ki te reka;
- hua - 2 nga wahi;
- te wai me te 1 te rēmana.
Te whakarite
Kohia te riki me te parai i te hinu oriwa. Tāpirihia te tuna me te hoatu
I roto i te peihana, whakaranuhia he paraoa hou, he tōmato mīti, he karepe tapatapahi, he harore me te riki, ka whakakiia te ranunga ki te wai rēmana me te zest. Ka whiua nga pi, ka ringihia ki te whakakii hua.
Ko taku ika me te kutu, ka horoia te kopu i tua atu ka whakakiia ki te whakakake i te taro. Ko te kopu o te ika ka taea te whakakikoruatia ki te toothpick ranei ki te tohaina ki te miro.
He reheat ki te 200 nga nekehanga. Whakanohia te ika i runga i te pepa tunu ka whakaturia ki te tunu mo te 15 meneti. Mahi ki te wera o te otaota, me nga otaota hou me te poro rēmana.