Ko nga mowhiti he pounamu kai reka, he taonga nui mo te hī ika me te whakatipu me nga tio. Mai i nga wa onamata, ko nga kohanga kei roto i nga kai a nga iwi e noho ana i nga tahataha o nga moana wera.
He mea whaihua (he iti iho i te tio), he hua kai reka iti-calories kei roto i te nui o te pūmua me te kore rawa o nga warowaihā. I roto i te kikokiko o enei mollusks he taonga ano hoki e tino whaihua ki te tinana o te tangata (he mea tino pai ki te whakauru o te tangata).
Mai i nga kiore me nga kiore ka taea te whakarite i nga rihi, nga reka, ngawari, nga reka me nga mea reka, he nui nga tohutao e mohiotia ana.
I nga take katoa, he mea tika kia whakaarohia nga mea e whai ake nei: ka taea te kai i roto i te momo kapi (me te rawana ranei), ka tukuna ki te maimoatanga maimoatanga te waipiro maimoatanga kia kore ai e pangia e te pathogens.
Te rihi mai i te miraka i horoia ki te rēmana, te kāriki me te pepa whero wera
Kai:
- he hou nga kiore;
- te hinu huawhenua (te oriwa, te otaota ranei ma te otaota);
- pepa wera whero wera;
- rēmana;
- nga otaota hou hou (te riki, te pahiri, te coriander, te basil).
Te whakarite
Tuatahi ko ta matou whakarite i te waiwhainga: whakauruhia ki te hinu o te hinu huawhenua me te wai rēmana (ka taea te whakakapi i te winika winika taiao, te whakaranu ranei i te wai rēmana me te winika). Tāpirihia te karika ki te karika whakaari me te wa ki te pepa whero wera. Kia tohe ia.
Kei te horoia nga miihini i te wai makariri (ki te pupuhihia nga mollusks, ka paopaohia i te wai makariri). Na ka whakanohoia nga mowhiti ki roto i te peihana (kaore i te kirihou) ka riringihia ki te wai kohua. E tatari ana matou mo te meneti 1-2 ka whakamakuku i te wai. Mena he kohao kei te whakatuwheratia, whakatuwherahia ki te maripi, pakaru tetahi o nga rau, me te rau tuarua, kei te waiho te tinana o te mussel, ka whakanohoia ki runga ki te rihi.
I tenei wa, ka tohua te waipiro ma te wera me te whakainu ia ratou i nga puoro katoa. Ka hanga e matou he rihi ki te hopu i nga kata hou. Ka mahi matou ki tetahi waina ma, he mawhero ranei, he kowaika, he kirippa, he rama, he tequila, he pia piriti pouri ranei.
Ko te hunga e kore e taea te kite i nga kiore hou i runga i te hoko, ka taea te whakarite mo nga taputapu mai i te makariri.
Te rihi mai i te kohua me te pounamu
Kai:
- ngongo tiorani - 300 g;
- nga papa o te rahi o te reo - 300 g;
- te hinu oriwa;
- te waina maroke maoa (Madera or sherry) - 100 ml;
- te pata waikawa taiao - 100 ml;
- riki - 1 pc.
- pakiaka pakiaka - 1 pc.
- kāriki - 2 koroka;
- pepa whero reka;
- pepa wera whero;
- te raihi kua oti te tunu - 2-5 st. koko;
- kotakota ranei te rēmana;
- nga otaota hou hou (te pāhiri, te coriander, te basil, te rosemary, te pi - kaore).
Te whakarite
Kohuatia te kohua i roto i te wai kohua mo te 5 meneti (kaore atu), ka whakamakuku i te wai, ka makariri me te tango i te anga.
Kei te taakahia, ka horoia, ka ringihia ki roto i te kohua rereke me te wai kohua me te tunu mo te meneti kotahi. Te wera, te hauhaki me te whakatuwhera i nga pini, ki te kore e tuwhera i a ratau, ka tango i te wahanga reka - te uaua.
Ka tapatapahia e tatou te riki ki te haurua, me te pepa reka me nga wehenga poto.
Na, ka tahuna e matou te paraharaha hohonu me te parai i nga kiore, nga pounamu me te riki me te pepa mo te 3 meneti i te wera nui. Whakaitihia te ahi, te whakanui i te waina me te pepa whero wera. Me kokiri mo tetahi atu meneti 3, whakatenatena, ka tapiri atu ki te 300-400 ml o te wai wera kohuatia, te raihi kohuatia me te kirīmi. Tahurihia te ahi ka waiho i te pungarehu i raro i te taupoki mo te 8-16 meneti.
Ka ringihia te hupa i roto i nga kapu hupa. I roto i ia kapu, ka makahia e matou he tihi kotahiki - ka reka tenei i te atarangi. Horoihia te hupa i roto i nga kapu ki te otaota tapatapahi me te karika. Ki te hupa e mahi ana matou ki te waina kotahi i hangaia e matou he hupa, he marama ranei, he kaha ake.