I roto i nga kohua ka taea e koe te tunu i nga momo rihi, tae atu ki te kai heihei. Me pēhea te tunu rīwai ki te heihei i roto i te kohua? Hei tauira, ka taea e koe te hanga rihi tawhito: te koroke me te heihei me te harore.
Julien i roto i te kohua
Kai:
- 400 go te kohua heihei heihei;
- 300 g o nga kaiwaiata;
- 1-2 riki;
- hawhe karaihe o te kirīmi kawa taiao;
- greens;
- tiihi maaka;
- kakara kakara.
Te whakarite:
Ka tapahia ki te poraka iti nga tunu heihei i mua i te tunu me te tiihi. Ka horoi tatou i nga kaiwaiata ka tapahia ki nga wahi iti. Ko te Spasseruem i roto i te parai paraoa ki te hinu kirikiri (he huawhenua) tae noa ki te maoa, te tihoreti me te riki tapatapahi rawa. Tāpirihia te harore me nga meneti protushim 5, te whakaoho ki te koko. Ka tohatohahia te riki-riki-riki ki roto i nga kohua, toha atu ki ia kai heihei, he iti o te kirimati me nga mea kakara. Ka tunuhia, ka waiho nga kohua i roto i te oumu i mua i te 20 meneti. Kohia te pi i roto i te kohua me te rīwai me te harore, tauhiuhia ki te tiihi tunu (ka taea e koe te whakauru ki roto i te oumu whakamahana mo te 5 meneti hei whakaheke i te tiihi) ka tauhiuhia ki nga otaota kapi - ka whiwhi koe i te Julienne.
Kohuatia te heihei ki te harore
Ka taea te tunu i nga kohua heihei me nga harore ka tunu me te whai i etahi atu tohutao me nga hangarau, hei tauira, kaore e taea e koe te tunu i te kai, ka nui ake te wa tunu me te tapiri i tetahi wai iti, i te hupa ranei ki ia kohua. I tetahi take, ki te mea he timatanga ki te whai ki te tunu, ko te pihei heihei i roto i te kohua me era atu kai ka puta te reka me te reka.
Te heihei me nga parapara i roto i te kohua
Kai:
- 1 poaka heihei (gram 400-500);
- 1-2 riki;
- 200 go te rahi;
- 1 te tipu matua nui;
- 2 pepa reka whero;
- pepa pepa pango;
- 2-4 cloves o kāriki;
- greens (coriander, te pāhiri, basil);
- te tote;
- rēmana.
Te whakarite:
Kohuatia te paraoa heihei (30 meneti). I te mea ka pakaruhia, ka riringihia nga tipu ki te wai wera mo te 30 meneti, ka tango i te wai tote, me te tango i nga wheua, ka tapahia rawatia nga pune. Whakaorangia te riki tapatapahi i roto i tetahi paraihe paraihe i runga i te ngako heihei, ka horahia ki roto i ia kohua. He pai te whakamatao i te kahei heihei, tapahia ki roto ki nga poraka, ka maka i nga mowhiti ki nga kohua. Ka ringihia he wai iti ki ia waa, ka hipoki, ka maka ki roto i te oumu mo te 15 meneti. I tenei wa, ka tapahia nga hua raanei ki nga wahanga e 4, ka tango i te matua ki te wheua. Tapahia ki nga rohe katoa ka hohoro te tauhiuhia ki te wai rēmana, kia kore ai te pouri e pupuhi. I tapahia e matou te pepa ki nga wehenga poto. Ka tangohia e tatou te kohua i te oumu, ka tapiri atu ki te iti o nga pihikete o te quince, te tipu me te pepa reka, nga mea kakara maroke, te wai iti me te whakauru. Ka maka e matou nga kohua me te maka i roto i te oumu mo te 20 meneti. Ki te hiahia koe, ka taea e koe te tango i nga potae i nga kohua i waenganui o te tukanga. Ka whiwhi tatou i te hupa reka rawa. I mua i te taviniraa, te tapiri atu ki nga otaota me te karika ka tipuhia. Ki te hiahiatia, ka taea e koe te whakauru atu ki tenei kai paraoa i runga i te koko o te kirīmi kawa. Ka mahi mätou i te toka me te koko.
He heihei taraihi i roto i te kohua
Mo tenei rihi, i roto i te whenua nui me te tino reka, me hiahia koe i te heihei katoa, he puranga, he iti o te waina maoa tepu, te karika, te tote me te pepa. Me tapatapahia te tinana o te heihei ki nga pihi iti (2-3 pihi), ka horoia rawatia, ka maroke ki te tauera. Whakanohoia nga mowhiti o te heihei i roto i te peihana,
Ki tetahi mahinga whakamiharo i te heihei i roto i nga kohua, he pai ki te mahi i te waina mo te tepu marama.