He tawhiti nga waahanga mai i te wahi tino hiahiatia o te tinana, no te mea kia puta mai ai i te reka, te kakara, me te ngawari o te kai, me tino tika te whakarite. Ko te tunu kai reka i runga i te pokohiwi mo te katoa, ko te mea nui i roto i tenei pakihi ko te manawanui, whiriwhiri i nga mea kakara me te hoko i tetahi pepa pepa hei awhina i te kai mai i te whakamaroke.
Te wera i roto i te oumu
Kai:
- pupuhi pihikete - 1,5 kg;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- aniana - 1 pc.
- te pihikete tōmato - 120 g;
- te ranu keke - 1 mea;
- He ranu Worcestershire - 2 tbsp. koko;
- Te tipu Dijon - 2 tbsp. koko;
- te karika - 4 nga koroka;
- te huka parauri - 1/4;
- pia pouri - 1 1/2 tbsp.
Te whakarite
Ka tohua te kiri mo te aroaro o nga kiriata me te ngako nui, mehemea e tika ana kia hatepea atu nga mea katoa e kore e tika. Ka wahia te kai me te tote me te pepa i nga taha e rua. Ka horahia e matou te pupuhi i runga i te parai wera wera me te parai tae noa ki te parauri koura i runga i te wera nui. Ka nekehia e tatou te kikokiko ki te papapa, ka hipoki ki nga poro o te riki.
Whakaranuhia te pihikete tōmato , te ranu keke, te ranu o Worcestershire, te tipu Dijon, te kāriki me te huka parauri i haere i roto i te press. Meinga te ranu ki te tote me te pepa ki te pangia, ka tohatoha i runga i te pupuhi me te ranu, ka whakakiia ki te pia. Kapihia te paraharai me te rihi tunu me te pepa kai me te hoatu ki te 180 nga nekehanga o te wera mo te 3 haora.
Potato me te pounamu i roto i te pepa
Kai:
- paprika - 1 tbsp. koko;
- maroke maroke - 1 tīpune;
- Te tihi o toume - 1 tīpune;
- te tote - 1 1/2 tīpune o te koko;
- kāriki - 2 koroka;
- aniana - 3 pcs.
- pupuhi pihikete - 2 kg;
- rīwai - 1.5 kg.
Te whakarite
I mua i to tunu tunu i te pounamu, hangaia he wai whakapūkara mō reira. Mo tenei, he mea whakaranu he karaihe wai ki paprika, rosemary, thyme, tote, ka haere atu i roto i te papaa karika. Kohuatia te wai i runga i te ahi iti kia pahemo nga tioata o te tote. Ka makahia e matou te pakaru, ka horoia i mua mai i te hinu me te kiriata nui, i runga i te papa tunu, ringihia te wai hua, ka hipoki ki te pepa. Ka tukuna e matou te kikokiko i roto i te huka o mua ki te 180 tohu teitei mo te 2 1/2 haora. Ka tunua nga pihi me te riki ki nga mowhiti, ka maka ki nga taha o te kai, ka hipoki ano i te paepae tunu me te pepa, ka rite hoki te utu mo tetahi atu 40-60 meneti ranei, tae noa ki te rite o nga rīwai. I mua i te mahi, waiho te kai mo te 10 meneti.
Kohuatia te uma poaka i roto i te pepa
Kai:
- kopu pork - 2,5-3 kg;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- kāreti - 3-4 nga wahi;
- herewi - 3 nga kakau;
- rosemary (rau) - 2 tp.
- rau rau - 2 pcs.
- pene - 20 nga wahi;
- aniana - 2 pcs.
- waina maroke maroke - 2 taonga;
- waina winika whero - 1/4;
- tōmato i roto i te wai ake - 450 g;
- te huka parauri - 1/3;
- pupa poaka - 2 tbsp.
Te whakarite
Ka mahana ki te 180 nekehanga. Te wa o te pakari me te tote me te pepa i nga taha e rua (te punetēpu o te tote + 2 tp pepa i tetahi taha). I roto i tetahi parai nui te parai ka whakainumia te hinu mo te 6-7 meneti i tetahi taha, tae noa ki te parauri koura. Whakawhitihia te pupuhi ki te papa tunu tunu me te karapoti ki nga poro o te herewi, te kāreti, me te pauna. Ka makahia e matou te rarani me te rau laurel ki runga.
I roto i te parai paraoa, i paraoa ai te pupuhi, hoatu nga riki o te riki me te parai kia tae noa ki te parauri koura mo te 8 meneti. Ki te riki, te panui karika (katoa), te waina whero me te winika, uruhia nga mea katoa. Kei te whakakorea i te wai, te whakaoho tonu, te tāpiri i te tōmato, te huka parauri me te hupa.
Ka ringihia te ranunga hua i runga i te pakaru me te hipoki i te rihi ki te pepa. Ko te pihikete i roto i te pepa ka tango i te 4 haora, i muri iho ka whakaaetia kia kai mo te 15 meneti, ka taea e koe te mahi i te rihi ki te tepu.