Ko te mea koha reka, he kohinga reka - basturma, ko te tunu i tae mai ki a matou mai Armenia (kia rite ki etahi puna mai i Turkey). Ka taea te rongoa i te kai i tenei waa mo te wa roa, mai i te kore o nga pouaka whakamātao me te wera wera i uru ki te tere tere o te hua.
Me pehea te hanga basturma?
Tuatahi, ka hiahia koe ki te kai - pīti. Engari, ka taea e koe te whakamatautau i te paramanawa o te paraoa me te korukoru. Ko te tikanga o te hanga basturma he rite tonu te ahua mo enei momo kai, ka rere ke te ahua o nga mea kakara. Ko te wa maroke, ka ti'aturihia e te haurangi: ko te mea kapi me te kaarera, ka tere te basturma. Ko te mea kakara ko te kaimana - kei te karangahia ano he shamabala he fenugreek ranei. Ko te kaimana e tuku ana i te basturma he reka reka. Waihoki, ka hiahia au ki te mahara ko te ruma mo te whakamaroke i te kai kia pai te whakakoi me te maroke.
Basturma i Armenian
I nga wa o nga iwi o te rawhiti kei te whakamaroke i te kai, ka taea e matou te whakarite i te pasturma, ko te tikanga o te mahinga e kiihia ana i raro nei.
Kai:
- kai - 1 kg;
- rau rau - 3 pcs.
- te tote - 2 tbsp. koko;
- pepa pango - 1/3 tp.
- chaman - 3-4 st. koko;
- coriander - 1 tbsp. koko;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- pepa tiihi - 1/2 tbsp. koko;
- cumin - 2 tbsp. koko;
- karika - ki te reka.
Te whakarite
Meat (pai ake i te mīti) me te kore te ngako me te horoi, kua maroke, kua horoia ki te tote, te rau tipu me te pepa pango. Ka maka e matou i roto i te peihana ka hoatu ki te pouaka pouaka mo nga ra 5-7. I nga ra katoa ka hurihia e matou te kai.
I te wa e rite ana te kai mo te maroke, ka tangohia e tatou, ka horoi i te reira ki te tote, ka maroke, ka tukuna i raro i te tukinotanga mo te ra kotahi ranei. Na ka hanga e matou he poka ki ta matou kai, whakauruhia he rakau ka whakairihia mo te 4-5 ra ki te maroke. Ko te mea e hiahiatia ana ko te ruma pai.
I tenei wa, ka tangohia e matou te kaiwhaiwhai, e whakamahia ana i tetahi mahinga Pasturma Armenia, ka tohatohaina e matou i te wai (kohuatia te kohua), tohaina te toenga o nga mea kakara. Me whai maatau, he rite tonu ki te pua nani. I roto i tenei ranunga ka waiho te kai mo te ra ki te whakairia i roto i te pouaka whakamātao. I muri iho, ka whakakiihia ano he papae pango me te parauri me te whakamau kia maroke mo te 1-3 wiki. I runga i te pāmahana me te āhuarangi, ka rerekē te wa tunu o te basturma. Ka whakatauhia e te maha o nga taonga ka puta mai i te hua: me whakapau kaha me te pouri.
Tuhinga o mua
Ko te tikanga, ko te poaka maroke ko te tunu tawhito mo te basturma. Engari, ka taea te whakarite i etahi atu kai. I roto i tenei tohutao, ka korerotia e matou ki a koe te ahua o te pasturma mai i te korukoru.
Kai:
- wheua turkey - 1 kg;
- karika - 1 upoko;
- te tote - 2 tbsp. koko;
- adzhika - 1 tīpune;
- pia - ½ kapu;
- rau rau - 2 pcs.
- riki - 1 wahi;
- pepa - 5 pi;
- te ranunga o nga mea kakara kakara - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Kua rite te whare pasturma mai i te korukaru e whai ake nei. Tuatahi, ka hanga e matou he wai whakapūkara, ka kohuatia he rita o te wai ki te tote, te riki, te pepa me te peeka. Waiho te wai kia toha, ka riringi nga u, ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao mo te ra.