Meat "Te Whanganui-a-Tara" (Beef Te Whanganui-a-Tara, Eng.) - he taonga tawhito ataahua mo te tepu kai tina. Ko te korero, ko tetahi wahi o te paraoa pipi, tunua i roto i te pokepoke ki te harore. He korero te rihi. Ko etahi e whakapono ana ko te rihi he tangata no te whakapaipai nui o Niu Tireni - Poneke. Ko te tikanga mo te pihikete "Te Whanganui-a-Tara" i hangaia e te rangatira o te rangatira Peretana rongonui a Arthur Wellesley Te Whanganui-a-Tara hei reo Ingarihi o te rihi tarani Maori - "i roto i te whakamatautau." Ko te ingoa i hanga hei whakanui i te wikitoria nui o nga hoia o Ingarangi i arahina e te Duke o Poneke i runga i nga ope a Napoleon Bonaparte i te Pakanga o Waterloo i te tau 1815.
Me pehea te tunu pihikete "Te Whanganui-a-Tara"?
Na, kei te hangaia e matou he poaka Poneke.
Kai:
- 0.6-1 kg o te pai o te mīti pai (he pai rawa atu i te katoa o te waa kei te taha o te whaarangi).
- 500 piff paari (ka taea e koe te hoko i nga mea kua oti te hanga i roto i te supermarket);
- 1-2 riki;
- he karaka 250-300 harore;
- 1-2 yolks o hua heihei mo te whakapoke i te pokepoke;
- 2 punetēpu te pua nani Dijon;
- pepa pepa pango hou;
- 4-5 te hinu punetēpu huawhenua mo te parai (he pai ki te whakamahi i te putirā maroke me te hinu whakaheke i te hinu wera);
- te tote.
Te whakarite:
Tuatahi, he tohutohu mo te whiriwhiri i tetahi mahi atawhai. Ko te meat me whakaranu (kaore i te tio), kaore noa i nga uaua me te tikanga, he pai mai i te kararehe taiohi.
Kohuatia te katoa o te tote me te riringi i te pepa pepa hou mai i nga taha katoa. Na ka tunuhia tetahi wahi o te kai mai i nga taha katoa i roto i tetahi paraihe paraihe pai ki te whakamarumaru koura-parauri o te pirau. Me tīmata te tihi ki te whakawera pai o te hinu i runga i te wera nui. He aha i penei ai? Me whiwhi i te kirikiri e hiri ana i te wai kai i roto. Mena kaore i te wera rawa te parai paraoa, kaore e nui te nui o te paanga i te wa e paraoa ana, ka nui te wa o te wai kai hei rere ki roto i te parai parai.
Me whakarite harore
I muri i te paraihe, he iti noa te kiri me te whakakakahu ki nga taha katoa me te pua nani Dijon. Kia matao mo tetahi atu 40 meneti, a muri i te takai i tetahi wahi i roto i te kiriata kai, ka tangohia e tatou mo te haora i roto i te pouaka whakamātao. Whakapaia te ranunga riki-harore. Ka horoia me te harore maroke me te kapihia o nga aniana (ka taea i roto i te huinga, engari ka wehe). Ka mahana tatou i tetahi paraihe parai me te tunu riki i te hinu huawhenua. Tangohia ana te riki ki te mokowhiti me te parai i nga harore tae noa ki te parauri koura. Ko nga harore me whakakore i te makuku.
Hono
I muri i te wa i whakaritea, ka tangohia e tatou te kai mai i te pouaka whakamātao. Ka puta te tipu o te pungarehu ki te whakaheke me te tapahi i te hawhe. Patohia ki te whirihoranga e hiahiatia ana. Ka maka e matou te pepa paraoa pokepoke ki roto i te pepa tunu tunu. Ka horahia e matou i runga i te pepa tetahi paraharaha angiangi o te 1/4 te riki-miro ki te ranu hei whakauru i te piro hei waa. Tapahia te kai i runga ake, ka hipoki ki te toenga riki-miihini e toe nei. Kapihia te runga ki te pepa tuarua o te paraoa pokepoke, ka huri i nga taha, ka tapahia te kape. I tenei ka tahia te pokepoke ki te hua manu
Ka tunu tatou
Ka maka e matou te paraharaha i roto i te oumu i mua ki te 200ºC. Ka tunua mo te 20 meneti, ka whakaitihia te paerewa ki te 170º neke me te tunu mo tetahi atu 20-30 meneti. Tangohia to tatou peariki "Te Whanganui-a-Tara" me te neke atu ki te rihi kai ka tapahia ki nga poro. Ka taea e koe te whakapaipai ki nga peka o te otaota me te mahi, hei tauira, me te pia pia "Guinness" ranei te pene. Ko te tikanga, he pai te whakaaro o te waina mawhene whero ranei, he makuku maroke ranei.