Kei te whakamahia maatau ko te rereketanga nui i waenga i te pipi me te borscht ko te mea i te nuinga o te wa ka whakamahia te tuatahi. Ko te tikanga, tera ano te rereketanga i waenga i nga karepe pīti e rua: ko te kāpeti kaore e maka ki te pungarehu, ko te hupa ano he nui ake i te hupa i te kai me nga huawhenua. I roto i tenei tuhinga ka korero matou mo te tunu pihikete me te kai kia rite ki nga tohutao pono.
Te tunu mo te hupa pīti te wera me te kai
Me tīmata ma te tunu mo te hupa pīti e whai hua ana i tenei wa: ko te kohua kai nui i roto i te kamupene o nga huawhenua hou ka rite ki te kore he raruraru ka taea ki te whakaki i te whanau katoa me te kai tonu.
Kai:
- pīni pango - 360 g;
- pīti - 370 g;
- kāreti - 130 g;
- pakiaka o te parsnip - 45 g;
- nga niho tiiki - 3 nga wahi;
- riki - 85 g;
- pepa wera - ki te reka;
- wai rēmana - 15 ml;
- te hinu huawhenua - 15 ml.
Te whakarite
I mua i te tīmatanga o te tunu tunu, tapahia te pipi me nga poraka iti me te waipiro i roto i te ranunga o te pihi o te tote, te pepa wera, te wai rēmana me te hinu huawhenua. Ko te rua o nga haora ka nui ki te hoatu i te pipi ki te koi iti, ka nui ke atu te reka o te pipi.
Tapahia te aniana ki roto ki nga hawhe mowhiti. Ka tapahia nga kāreti me nga beets ki roto i nga poraka, i te kupenga ranei. Waihoki kia rite ki te parsnip. Whakaorangia nga huawhenua rite tonu ki nga rihi e kohia ai e koe te hupa. I roto i tetahi paraihe paraihe ka parauri i te pipi me te tapiri ki nga huawhenua. Akona nga mea katoa me te tapiri ki te karika kapi. Ringihia te 800 ml o te wai ka tunu i te hupa mo te hawhe haora i muri i te kohua.
Mena e hiahia ana koe ki te whakarereke i te tunu mo te tunu kai me te kai mo te tamaiti, kaua ka tunu i te kai, ka maka ki nga huawhenua i roto i te iti o te wai i mua i te toenga o te wai e toe ana.
He tohutao tawhito mo te hupa pīti me te kai
Ko te tohutoro e whai ake nei ka tino paingia e nga kaihoko o te borscht me nga hangarau tawhito o te tunu tunu. Mo ia, ka whakapai wawe tatou i te hupa, a ka tapiritia e matou nga huawhenua.
Kai:
- pīti - 440 g;
- kāreti - 130 g;
- riki - 120 g;
- he ringaringa o te pāhiri matomato;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- rīwai - 330 g;
- pipi - 480 g;
- winika - 45 ml.
Te whakarite
Ringihia te kikokiko kua horoia ki te 2.5 rita o te wai, hoatu te rau laurel ki a ia, ka tunu mo te iti rawa i te haora me te hawhe, mai i tenei wa ki tenei wa ka whakakorea te ngangau i runga i te mata. Tangohia te pipi me te tapahia i te waa. Kohia nga huawhenua me te whakaora i te riki me nga kāreti me nga rīwai. A, no te tae mai te paraoa ki te hawhe-rite, tauhiuhia nga huawhenua ki te winika ka tapiritia ki te hupa. Hokihia te kai ki te hupa me te tunu i te hupa kia maroke nga huawhenua.
Mena ka whakatau koe ki te whakatinana i tetahi tohutao mo te pungatara me te kai i roto i te tini, ka hiahia koe ki te whakaora i nga kai katoa o te hupa, ka riringi ki te wai tae noa ki te tapanga me te whakauru i te "Hupa" hei waitohu i te wa.
He hupa maimoatanga maimoana me te kai - te tunu
Kai:
- pīti - 390 g;
- wai - 2 l;
- wai o te rēmana;
- te huka granulated - 5 g;
- rarihi - 110 g;
- kūkamo - 145 g;
- huruhuru o te aniana matomato - 6-8 pc.;
- he ringaringa o nga kati pihi;
- pipi - 430 g;
- hua - 4-6 pi.
Te whakarite
Kohuatia te pipi me te waiho i te hupa. Whakamahia te hupa pīti. A, no te rite te pīti, tangohia mai i te paraoa ka tapatapahia. Kia maroke te hupa, tohaina te pihikete, te raihi raihi me te totoma. Whakanohia nga pihikete me te waahi i nga mea katoa me te wai rēmana, te tote me te huka. Mahi ki te hupa makariri me nga hua kohuatia, he nui o te kata me te mahi kirimiri kawa.