Ko Borscht he rihi e mohiotia ana e te nuinga o nga tangata katoa i te Tai Hauauru o Europe, a, ko te nuinga o nga whanau he huarahi pai ki te tunu. Ko te tikanga, kaore matou e kaha ki te whakataetae me te borscht i te mahi a to mama me to tupuna, engari he maha nga waahanga pai, mo te panoni, i whakatau ki te huihui i roto i tenei tuhinga.
Te tunu o te potae matapihi me te beets me te kāpeti
Ko te ariā o "nga karaihe" mo nga pepa tuku iho he tino nui tonu, no te mea kei roto i ia rohe he recipe e mau ana i tenei taitara honore. Ka korero maatau, mo tetahi atu rereke o te borscht panui, e tino mohio ana ki te maha.
Kai:
- pupa poaka - 2.5 rita;
- beets - 300 g;
- kāpeti hou - 350 g;
- tomato puree - 240 ml;
- kōpura potato - 250 g;
- nga niho tiiki - 3 nga wahi;
- kāreti - 200 g;
- te huka, te winika - ki te reka;
- aniana - 180 g.
Te whakarite
I mua i te tunu tunu me te beets me te kāpeti, me horoi me te kohuatia nga beets tae noa ki te ngohengohe i roto i te kiri, me te kāpeti ka tapatapahia i tetahi huarahi pai.
Ka tiuhia nga pita me te parai, ka whakaora i runga i te pata o te hinu huawhenua, me te riki, ka pania ki te whakapiri ki nga karaka karika me nga karoti. I roto i te paraihe, tāpirihia te tōmato puree, te huka iti me te winika, ki te hiahiatia.
Ahakoa e tunua ana nga huawhenua, whakakiia te kohua ki te hupa me te whakanoho i nga poraka rita ki roto. A, no te tae atu o nga mea whakamutunga ki te taumata hawhe-raa, whakauruhia nga ihirangi o te paraharaha ki te panui huawhenua me nga poro kikokore o te kāpeti. Whakaitihia te wera me te tunu paraoa ki te beets me te kāpeti hou, kia ngohengohe ai te kāpeti.
Mena ka korerohia e maatau mo te rihi, ka pai ki te mahi i tenei rihi i roto i te kamupene hou, te pampushki me te kiriki kawa, a ka taea e te hunga aroha ki te hinu poaka te huri ki te karika me te tote, ka tohua he punetēpu pai o te paoa reka ki te hupa wera 10 meneti i mua i te mahi.
Borsch ki te hou me te sauerkraut kahore he beets
Mena i roto i te tohutao o mua mo te mea kaore i kitea he pango ka tapiritia e matou te winika, ka whakakiihia me te wahi iti o te sauerkraut hei whakatutuki i tetahi hua ano.
Kai:
- riki - 130 g;
- tomato puree - 380 ml;
- kāreti - 100 g;
- parsnip (pakiaka iti) - 1 te waa;
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- pepa wera - ki te reka;
- kāpeti hou (tapatapahi) - 2 taonga;
- sauerkraut - hawhe rau tau;
- rīwai - 200 g;
- hupa - 2.5 rita.
Te whakarite
Mena kua rite te hupa, ka taea e koe te tīmata ma te haumaru ki te tipu o nga huawhenua. Whakanohia te paraharaha paraoa ranei te paraharaha paraihe, nga pamere riki, te pakiaka parsnip me te kāreti, he momo kāpeti me te koroka karika. I muri i te 10 meneti, ringihia nga huawhenua parauri me nga tumatakuru kapi me te koroka mo tetahi wa roa.
Ka tunuhia te huawhenua huawhenua i roto i te hupa kohua me te tuku atu i nga rīwai i muri mai. He iti te waahi iti mo te reka, e kore hoki e whara. I muri i te hawhe haora, whakamatau i te borscht me te wa ki te reka ki tetahi atu waahanga o te karika kua oti ki te pepa reka, te tote me te huka.
Ko te tohutao mo te borsch reka me te kāpeti me te beets
He rereke, he mea whakamiharo hoki, he rereke te tunu o tenei kapi me te kāpeti hou me te pīti i ōna kaitautoko i mua i te aroaro o te tāpiritanga kore-tahua mo tenei rihi - he kai patu heihei.
Kai:
- pupa poaka - 3,5 l;
- riki - 130 g;
- kāpeti tapatapahi - 2 taonga;
- te pihi tōmato - 45 g;
- kāreti - 200 g;
- pīti - 250 g;
- mīti heihei - 500 g;
- kōpura potato (nui) - 2 pcs.
Te whakarite
Kohuatia nga huawhenua katoa, kaore i te rīwai, ka whakawhiti ki te hupa, ka whai i te whakapiri i te pihikete. Na ka tonoa nga poraka rīwai me te tunu i te kapi tae noa ki te ngohengohe. 12-15 meneti i mua i te faaineineraa, a tuu i te mau tao'a iti mai roto mai i te repo.