He maha nga hua whai hua o te pauki me te whakauru i ia wa i roto i to kai. I muri i nga mea katoa, nga rihi mai i taua mea, he tino reka, he tino reka me te whai hua. I tenei ra, e hiahia ana matou ki te korero ki a koe me pehea te hanga i te paukena i roto i te oumu me te huka.
Te paura i roto i te oumu me te huka
Kai:
- paukena - 500 g;
- te huka - 150 g;
- wai kua tahia - 500 ml;
- te paura huka - kia reka.
Te whakarite
I mua i te tunu i te paukena ki te huka i roto i te oumu, peia mai i te kiri, horoia, ka tapahia te kikokiko ki nga pihanga. I roto i te paraharaha, ringihia te wai kua oti te waihanga, ringihia te huka me te uru pai. Na ka maka te paukena i te tirikara ka tunu mo te 5 meneti me te whewhe ngoikore. I muri i tera, makahia te huawhenua ki roto i te kahana, a muri i etahi meneti ka whakanohoia nga pihi ki te rihi tunu. Ka tukuna atu e matou te paukena ki te oumu o mua, ka tunuhia kia tae noa ki te 25 nga meneti te roa o te kuku koura. I mua i te mahi, tauhiuhia te rihi ki te paura huka pai me te mahi i te wera me te makariri.
Te paura i roto i te oumu me nga pihi huka
Kai:
- paukena - 1 kg;
- hinu hinuwhenua - 20 ml;
- wai waipiro - 2 tbsp. koko;
- karepe marama - 75 g;
- rēmana - 1 te waa;
- cumin - 1 tbsp. koko;
- te huka - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia te pauki, ka tapahia i te waa, ka hangaia mai i nga taha katoa me te puoro roa he torutoru. Ka horahia e matou ki te tapahi i runga i te pepa tunu me te waiho i roto i te oumu wera. I muri i te haora, tangohia te huawhenua, whakamamae, tapahia i te hawhe ka tango i nga purapura. Mai i te rēmana ka tohua te wai me te tāpiri i te honi. Ko te karepe maroke i roto i te wai mahana. Kohuatia te pihi paura i roto i nga poraka nui me te parauri i etahi meneti torutoru i roto i te paraihe paraihe. Na ka tauhiuhia ki te kumine ka maka ki roto i te rihi tunu. Ka tapiritia e matou he karepe ki te karepe, hoatu te honi, ringihia te wai rēmana me te tauhiuhia te huka ki runga i te reka. Kohuatia te rihi mo te 10 meneti, ka mahi i te kai ki te tepu.
Te pauki me te huka me te hinamona i roto i te oumu
Kai:
- paukena - 1 wahi;
- te huka - 100 g;
- ka tohua te wai - 200 ml;
- paura huka - mo te whakapaipai;
- papa tinamona - peke.
Te whakarite
Ka horoia te pauka, ka tihorea, ka tango i nga purapura ka tapahia te kikokiko ki nga poro iti. Na ka tango i tetahi tipu, ringihia te wai i roto i te wai, ka ringihia te huka. Kawea mai e matou te tirikara i runga i te wera wera ki te kohua me te whakakore i nga kiripiri katoa. I muri iho, ka maka e matou te huawhenua paraoa ki roto i te wai reka, me te whakaoho tonu, ka whakakorea e matou mo te 10 meneti. I te pau o te paukena i te iti o te tirikara, makahia ki roto i te rihi tunu, tauhiuhia te reira ki te hinamona ki te whenua, ka tuku ki te umu wera mo te 25 meneti. Kohuakena paraoa me te huka i whakamahia mo te parakuihi, te parakuihi ranei o te ata i roto i te ahua mahana, ka tauhiuhia ki te paura huka pai, me te tea wera me te waiu wera. Mena ka whakaarohia te rihi mo nga tamariki iti, ka tukuna tuatahi te huawhenua ngohengohe ki te pupuhi me te pana.
Kua maroke te paura i roto i te oumu me te huka
Kai:
- paukena - 1 kg;
- te huka granulated - 400 g;
- aporo - 1 kg.
Te whakarite
Ka horoia nga pi me te paukena, ka peia katoatia nga purapura me nga muka. Ka tapahia e matou nga huawhenua me nga hua ki nga poraka iti, ka maka ki roto ki te pounamu hohonu. Ka takahia e tatou nga kai ki te huka me te whakakotahi i nga ringa. Mai i runga nei, ka makahia e matou te ioka, a ka mau tonu te hanganga i tenei takiwa mo nga haora 10, hei wehe i te wai. Ka ringihia te wai o te wai ki roto i te ipu, ka kawea ki te whewhe ka ringihia ki roto i nga ipu. Ko te paukena ki te aporo ka maka ki te pepa tunu me te parauri i roto i te oumu, ka wera ki te 60 nga nekehanga. Na ka nekehia e matou te paukena maroke me nga aporo ki roto i te karaihe ka maka atu mo te rokiroki i tetahi wahi maroke.