Pea ko te caviar ko tetahi o nga paramanawa o te ao, he paramanawa reka me tetahi wahi o te taro ngohengohe, he mea whakamiharo ano hoki ki tetahi taakahu wera. Na reira, ko ta matou e tuku atu nei ki a koe i tenei ra, ki te timata ki te whakarite caviar, e taunaki ana kia tunu mai i te pepa Bulgarian.
Caviar mai i te pepa puupuna matomato me te karika mo te hotoke
Kai:
- pepa pepa matomato - 2.2 kg;
- aniana - 900 g;
- karika - 350 g;
- pepa wera - 0,5 pcs.
- hinu hinu putirā - 120 ml;
- citric acid - 1.5 tīpune;
- te tunu tunu - 2/3 tbsp. koko;
- te huka granulated - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Horoia nga pepa Bulgarian matomato ka tapahia, ka tango i nga kakau me nga purapura iti. Ka rumakina enei haupae o te pepa ki te waipiro nui me te hohonu ki te wai kohua maoa, a ka waiho nga huawhenua kia 4 meneti. Ka maka e tatou nga ihirangi katoa o te paraharaha ki roto i te kaahuhu maoa me te kape ka kore te pepa e tahae, ka pai, ka hohoro te tango atu i te kiri pango. Kohuatia te huawhenua ki roto i te peihana nui o te hinu, ka whiua ki te tira, ka whakawhiti atu ki te paraharaha.
I roto i te 1/3 o te moni tika o te hinu, ka tunuhia te riki tapatapahi rawa me te karika iti rawa. Na, mai i te parai paraihe, nekehia nga mea katoa ki te kapi, ka whakaekehia te hawhe o te pepa wera me te huri i nga mea katoa ki te ahua ano rite te pepa Bulgarian. Ka tukuna ano e matou nga mea katoa ki roto i te putea, ka whakauru ano ki a matou i te toenga o te hinu, te huka me te tote kotehini. Kawea taau caviar ki te wera iti mo te 25 meneti. Mo te 6-8 meneti anake te waikawa citric i konei.
Ka tohatohahia e matou te paraoa i hangaia i runga i nga oko i tukatukahia e te motu me te hiri hiri.
Caviar mai i te pepa Bulgarian tunu me te tōmato - tunu mo te hotoke
Kai:
- pepa pepa whero - 1,8 kg;
- riki - 350 g;
- tōmato kikokiko - 450 g;
- hinu hinu putirita - 140 ml;
- te huka, te tote - 1 tbsp. koko;
- pepa - 1/3 o te koko;
- te winika tepu - 60 ml.
Te whakarite
Ka tahia e matou nga purapura o nga hua horoia o te pepa Bulgarian, tapahia nga kakau mai ia ratou. Ka wehea te pepa ki nga wahanga e 3, ka horahia ki waho te mata o waho o ia waa. I muri ka tohatohahia e matou nga mea katoa i te paepae tunu me te tuku atu ki te oumu, kua kaha ki te 215 nga nekehanga mo te 13-15 meneti. Ka pekehia te kiri taratara, a, ko te kikokiko o to tatou huawhenua e haere ana i roto i te tatari nui o te miihini miraka hiko.
I roto i te whanuitanga o te putea me te papa matotoru, ka mahana kia tae mai ra ano te haukahu kakara ki te hinu, me te 5 meneti i te parai i te riki. Ko te Tomatoes mo nga meneti e rua ka tahuna e matou i roto i te wai kohua, ka tangohia mai i a ratou he kiri pango, a ka kowhihia nga huawhenua i te ahua ano o te pepa. Kei te horahia te puree rīwai me te pepa puree i roto i te tipu me te riki, tāpirihia te 1: 1 te huka me te tote, te pepa pepa pango me te whakanoho i te caviar i runga i te oumu. I muri i te 35 meneti, ringihia i roto i te winika ka tunu i tetahi atu meneti 8. Ka tohatohahia e matou te caviar e ai ki nga putea kua oti te whakarite mo te tiaki, a ka hiri ano matou ki nga taputapu kua oti te whakarite.