Mo te nuinga, he werawera a Julienne mai i harore, i etahi wa ki te whakawhitinga o nga hua kai me te kaimoana. Ko te nuinga o te maakete ko te Julienne me te uma me te tiihi. I nga wa katoa, ka whakamahia tenei rihi i roto i nga pouaka kokonati, he mahinga whakarewa pera me te kakau. Engari e whakaarohia ana hoki ko te whakamaharatanga ki te mahi i roto i nga momo kai reka o te panareti, te paoa poto, te pupuhi ranei.
Me pēhea te hanga i te Julienne o nga kaiwaiata me te tīhi me nga pata kohua
Kai:
- ngongo - 220 g;
- kohuhu - 530 g;
- putea whara - 400 g;
- waina ma - 50 ml;
- pata - 75 g;
- te tiihi riki - 110 g;
- kāreti - 1 wahi;
- purapura - 35 g;
- te hinu momona - 100 ml;
- te tote, nga mea kakara.
Te whakarite
Tapahia te riki me te kāreti ki nga wera iti, ka maka ki te pata (35 g), ka 15 meneti enei. I tenei wa, ka hurihia e te riki me te karoti nga reka me te maama me te kirikiri.
Ka tapahia he harore i te hawhe, ka pania ano nga papa. Ka tunuhia e tatou i roto i te paraihe paraihe, ka nui ake te wa mo te tunu kai. I roto i te parai paraoa, ka waiho te iti o te kirikiri me te parai, engari kaore i te waahi, engari he iti. Na ka ringihia te waina ka tukuna kia 5 meneti kia mutu. Na uruhia nga huawhenua ka rite ki te harore me te riringi i te kirīmi, te tote i te tote ki nga mea kakara, me te paraoa iti hei hanga i te kirimati.
Kei te riringihia te karekau me te whakauru ki te paraoa. Ko tenei mahinga ka whakarato i te kongakonga tino ataahua, tk. ka pihi nga pihikete i te ngako mai i te tiihi rewa.
Ka hurihia te paraoa pokepoke, ka tapahia ki nga tapawha. Kia rite to ratou rahi ki te rahi o o mahanga. Ka taea e enei te putea ki te putea, tetahi mea pera ranei. Ka herea e matou he paraoa pokepoke, ka taatai i te julien i runga. Kei te tauhiuhia te tiihi ki te tunu.
He tohutao tawhito mo te julien mushroom mai i nga kaiwaiata me te heihei
Ko te taunaha o te Julien reka ki te heihei me te harore he rota riki me te tukatuka tika o nga kai katoa.
Kai:
- te riki - 310 g;
- te pi o te heihei - 225 g;
- Te hinu hinu paraoa ki te putirā - 25 ml;
- he toa - 225 g;
- miraka miraka - 900 ml;
- pata - 70 g;
- waina maroke maroke - 75 ml;
- paraoa - 45 g;
- pakeke te tihi - 90 g;
- te tote;
- te pepa reka, te korohu, te pepa o te whenua, te nutmeg .
Te whakarite
Ko te mea tuatahi e hiahiatia ana ma te tunu i te parai heihei. Kia pai ai te reka o te wai, he pai ake te whakatakoto i roto i te wai kohua. Tāpirihia he riki nui te horoi, me te tapahi i te pito o te papa hei whakaoti i te wai. Puta, me te 10 meneti o te tunu kai, tohaina te pepa reka me nga koroka ki te 1 waa. I te katoa, me tunu te kai mo te 15 meneti.
Ka tapahia e matou nga kaitapa ki roto ki nga takai. I roto i te parai paraoa te hinu huawhenua, ka kapi i te kirikiri (25 g), ka reka te reka ka kore e wera.
Ka tohaina nga heihei, ka tohatoha tere te wai, a, ka ngoikore, ko te mea e hiahiatia ana e tatou. Ka tunuhia ki te ahi iti mo te 15 meneti i raro i tetahi taupoki kati, ka riringi ki te waina, tangohia te taupoki ka tuku atu mo te 5 meneti.
Ko nga karaihe ko au, tapahia ki nga takai, ka maka ki roto i te parai maroke maroke. Ko etahi ka uru ki te harore ki te riki, engari i tenei waa ka pouri. Kaore e hiahia ana ki te tunu harore, engari ka whakakore i te makuku o te makuku mai ia ratou, na reira kaore e tapiritia he hinu.
Na, ka takahia te ranu, mo tenei, 45 te pata o te pata kua rewa i roto i te tiihi, ringihia te paraoa i roto i te tatari me te whakauru, me te whakauru i te waiu makariri me ia wa
Ka tapahia te peka ki te tapahi i nga tipu, te tiihi natrem.
Na, ranuhia te riki, te kai me te harore, ka whakakiia ki te ranu ka whakanohoia ki runga ki nga mowhiti. Ko enei momo miihini e kiia ana ko nga ipu kokonati, engari he pai nga pata me nga pata iti. Ka moe tatou i runga i te julienne me te tiihi, ka maka ki roto i te oumu i raro i te parai mo te 10-15 meneti i te tau toharite. Ka rewa te tīhi, ka hiri ki runga, na ka kore e tukua te makuku kia mimiti, ka puta te paramanawa ki te reka.