Ka arotahi tenei tuhinga ki nga mahi a Georgian. Ka korerotia e matou ki a koe te tunu i te chihirthmu. Koinei te hupa matomato a Georgian. Mo tatou, he rereke te mea tuatahi i te mea kaore he huawhenua i roto i te katoa, i etahi wa anake ka taea te tapiri i etahi aniana parai. I te nuinga o nga wa, ka hangaia he hupa Georgian mai i te heihei, engari ka whakamahia etahi reme i etahi wa. He tino ngawari, he tere hoki ki te whakarite i te reira, kaore he hua kaore, me nga pukenga motuhake e hiahiatia ana. He mea ngawari nga mea katoa, ka taea hoki.
Chihirtma i Georgian
Kai:
- heihei mo te kainga - 700 g;
- greens - 50 g;
- kakano matomato - 50 g;
- hua - 1 wahi;
- wai rēmana - 50 ml;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- pango pango me te kakara reka - 6 pcs.
- te tote me te pepa - ki te reka;
- rau rau - 2 pcs.
Te whakarite
Ki te hanga i tenei hupa, he pai ki te tango i te heihei hei kainga, no te mea kaore e whiwhi te hupa i roto i nga kairaki i te hupa tino nui e hiahiatia ana mo te tunu kai. Tapahia te heihei, horoia, tapiritia ki te putea me te ringihia e 2 rita o te wai makariri, te tapiri i etahi rau laurel, etahi pea pango me te pepa kakara. I runga i te ahi ka puta ki te whewhe, ka whakaiti i te wera me te tunu mo te 2 haora, me tango atu i te waatea. Te pounamu me te pepa hei reka.
Ko te momona, i hangaia i runga i te mata o te hupa, ka tangohia atu, kaore e riringi, engari ka maka ki roto i te parai. Ka tangohia e tatou te heihei, tango i te kiri, tango i te kai i te wheua ka tapahia ki nga wahi iti. Kia iti te tunu i roto i te parai paraoa me te ngako. Te tātari miraka i roto i te cheesecloth me te tatari pai. Na hurihia nga otaota o te pi me te cilantro. Ka makahia e matou te paraoa ka tunuhia he iti i roto i te parai paraoa maroke, ka tapiritia he hupa heihei ki taua mea, ka whakaranu pai ai, kaore he panuku. Kei te ringihia te ranunga hua ki te hupa me te whakakotahi ano, ka tapiritia he greens ka tunu mo te 5 meneti. I tenei wa, ka whiua te hua manu, me te tapiri atu ki te 100 g te mahana, engari kaore i te wera wera me te wai rēmana, ranu, ringihia ki roto i te kapi me te hupa. I tenei wa kua pahemo, engari he wera tonu. Ka uru ano tatou. Na ka maoa ano te hupa, engari kaore e kii mai ki te whewhe. I mua i te mahi i runga i te tepu i ia pereti ka horahia e matou te heihei, a ka ringihia e matou te hupa ano. Ka whakapaipai tatou ki te tapahi rēmana. Chihirtma kua rite to ratou heihei.
Tuhinga ka whai mai
Kai:
- reme - 0,5 kg;
- paraoa - 20 g;
- pata - 20 g;
- riki - 1 wahi;
- hua - 2 nga wahi;
- greens o te kumine - 30 g;
- saffron - 0,5 tsp;
- karepe karepe - 40 ml;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Tuatahi, taku reme, tapahia ki nga wahi iti, ka riringi ki te wai makariri. Ka maka e matou te paraharaha ki te ahi, ka kawe ki te whewhe, ka whakaitihia te ahi, ka tunu tae noa ki te rite o te kai. I te tukanga o te tunu kai, me tika te tango i te pupuhi i hangaia. I te wa e ngoikore ana te kai, ka riro mai i te hupa, ka werohia te wai. Na ka tapatapahia rawatia nga aniana, ka tunu i te pata, ka paraoa te paraoa,
Na, kawea mai te hupa ki te whewhe. Ko te winika karepe hoki, kawea mai ki te whewhe ¬ (i roto i te ipu rereke), ka ringihia ki te hupa. Tahurihia, waiho kia whakamamae mo tetahi wa. I tenei wa, whisk yolks egg, tāpirihia he hupa iti, pania, ringihia ki te hupa me te uru pai. Ano, ko te chihirtmu hupa, engari ko te mea tino nui, kaore e kohuatia, mehemea ka kohua te wai, kaore e whakaaetia. I te mutunga rawa, tapiritia he kumine matomato.