I tenei ra, i roto i o maatau tohutohu, nga taunakitanga mo te whakarite o tetahi rihi Azerbaijani me te ingoa puoro ingoa whakahirahira. Ka hangaia mai i te kai me te kohinga o te pihi, te rīwai, me ētahi atu huawhenua, he iti noa nga waitohu. I roto i te tohutao taketake, ko te bozbash ka tohaina ki te muka, engari kaore he mea pai te rihi.
Me pehea te tunu i te pipi i te pipi i roto i te momo Azerbaijani?
Kai:
- pipi (he pai ki te wheua) - 990 g;
- nui rīwai - 4 pcs.
- turkish peas (chickpeas) - 110 g;
- tōmato-rahi - 2 pcs.
- riki - 115 g;
- Te hinu putiriki kahore he kakara - 20 ml;
- turmeric - 1 pinch;
- sumac - 1 pinch;
- Pea o te pepa pango - 5-7 nga wahi;
- te wai i tohua - 3 l;
- he tote nui - 15 g te reka ranei.
Te whakarite
He torutoru nga haora i mua i te tunu kai, me te pai i roto i te ahiahi ka pupuhi i nga pipe i mua i te horoi i te wai makariri.
Ko te piu i te wera o te wheua, ka tapahia ki etahi poro, ka maka ki roto ki te paraharaha ki te wai makariri, ka tukatukahia ki te ahi-teitei, tango i te ngongo hua i te wa o te tukanga. I muri i te ahua o nga tohu tuatahi o te kohua, ka iti te kaha o te ahi, ka takaia e tatou te hupa mo te toru tekau meneti, muri iho ka tohua e tatou, whakahokia mai te kai ki reira, ka tapiritia te riki ki roto ki nga poraka iti. Ka maka ano e matou te oko ki te ahi, ka haere tonu ki te tunu i te kohua ngoikore i raro i te taupoki.
I te wa ano, horoia nga tipu kapi, ringihia te wai maoa me te tunu kia tae noa ki te waahi, ka whakauru ki te kai i roto i te hupa. I reira ka tonoa atu e matou he tihorea me te miihini hou, kapi ranei.
A, no te maoa te kai, tohihia te rīwai ki te parai, ka tunuhia te paraihe ki te paraoa, ka tunuhia te pounamu ki tona ngohengohe. Ma te taha o nga huawhenua, ka reka ki te kai me te tote, te pepa, te muru me te hupa me te uru.
I te wa e mahi ana, ka whakauruhia e matou te pereti o te rihi kakara me nga otaota hou.
Na te rite o te kaupapa rite mai i te pipi ka taea ki te whakarite i te bozbash mai i te mutton me te poaka. E kore e iti ake te reka me te kakara.
Me pehea te tunu i te putea i te kainga mai i te heihei i te tini?
Kai:
- te heihei, te huhu me te tinana o te heihei katoa - 1,2-1,5 kg;
- nui rīwai - 4-6 pcs.
- turkish peas (chickpeas) - 110 g;
- te tōmato reo-rahi - 3 pcs.
- riki - 180 g;
- pata pata kai pata - 220 g;
- te pihi tōmato - 55 g;
- nga mea kakara me nga mea kakara ;
- he tote nui - 15 g te reka ranei.
Te whakarite
Ka horoia nga waewae o te heihei, te huha me te tapahi heihei ki etahi wahi, ka maroke me te parai i roto i te hawhe hawhe o te hinu o te hinu pounamu rewa, ka maka ki roto i te kaha o te maha o te taputapu, me te whakahou i te taputapu ki te "Hot", te "Baking" ranei. I muri mai, ka mauhia te heihei ki te peihana, ki te rihi ranei, ka tapiritia e matou te pata pata pata, ka horahia e matou i roto i te tini o nga pupuhi tihorea me te pupuhi ka hoatu ki a ratou
Ka tapiritia e matou ki te riki ka tihorea me te āta tapahia te tōmato hou, ka horapahia te pata tōmato, ka whakahuihui, ka hoki mai i te heihei tunu ki te peihana o te pūrere. Whakakīahia nga ihirangi o te tini ki te wai wera, kia hipokina katoatia nga waahanga o te rihi, ka tapiritia ki reira, ka reka ki nga mea kakara, ka whakawhiti i te taputapu ki te "Maimoatanga" mo te toru tekau meneti. I muri i te wa, whakatakotoria te tihorea me te tapatapahia nga rīwai nui, me te whakawhānui i te mana whakahaere mo etahi atu meneti e wha.