Ko te Mantas he rihi tawhito o nga kai Ahia me nga hua paraoa me nga taonga kai reka, te pupuhi.
Ko te kai reka o te kai e hiahia ana kia kitehia etahi waahanga i te wa e hangaia ai te whakakii, ka taea te whakamahi i te paraoa pokepoke ano he pupuhi noa.
I roto i o maatau tohutohu ka korerotia e matou ki a koe he aha te hanga i te manti tika.
Te Manty Motuhake me te Meat - te tunu
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 650-700 g;
- wai - 300 ml;
- hua - 1 wahi;
- te tote - 10 g;
Mo te whakakī:
- kai (pipi) - 950 g;
- te ngako me te ngako momona - 200 g;
- Potato potato - 200 g;
- te riki - 500 g;
- zir - 15 g;
- whenua coriander - 15 g;
- pepa pango pango - 10 g;
- te tote - 10 g;
- te hinu huawhenua mo te whakawhitinga.
Te whakarite
Ko te tunu mo te hanga i te whakamatautau koroheke he tino ngawari. Ka tohua te paraoa o te paraoa ka whakatauhia ki roto i te peihana hohonu, ka akina i roto i te hua manu ka whakapiri i te wai makariri, ka whakakorea te tote. Ka tohaina e tatou he paraihe tino pai, he paraoa pokepoke. Ka hipokihia ki te taera horoi, ka whakakopa ranei ki te kiriata kai me te waiho i te pupuhi mo te iti o te haora.
I tenei wa, whakaritea te whakakī. Ka haere atu mätou i roto i te mīhini kai me te taputapu nui, ka tapahia ranei ki te kai iti me te ngako me te ngako momona. Ka horoia e matou te riki, ka horoia rawatia e matou te riki, ka tangohia e matou nga purapura rīwai mai i nga hiako, ka nui rawa atu. Ka taea e koe, te tihi, te peke i nga huawhenua i roto i te papa, engari ka ngaro te reka o te rihi i tenei. Te wa ki te tote mīti, te pepa whenua, te coriander, te zira me te pai pai.
Kua wehea te paraoa ki etahi wahanga, ka hurihia e matou etahi ahua o te haukiti ka tapahia ki nga pakaru iti. Ka hurihia e tatou ki te matotoru o te kotahi ki te rua millimeters, ka whakauru i nga whakakii me te papaki i nga taha. Tuatahi, ka uru atu matou ki nga taha o waho i te pokapū, a ka kati matou i nga hiku i hangaia. Ka taea e koe anake te huri i nga taha ki te tihi, ka pehihia i te ahua o te putea.
Tukuhia te raro o ia hua i roto i te hinu huawhenua, ka waiho i runga i te paraihe o te mantissa te steam. Ka tunuhia e matou nga manties, i runga i te rahi o te wha tekau ma rima ki te rima tekau ma rima meneti.
Manty me te kai me te paukena - te tunu i te maha
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 650-700 g;
- wai 325 ml;
- pata - 95 g;
- te tote - 10 g;
Mo te whakakī:
- kai (pipi) - 950 g;
- hinu poaka - 100 g;
- paukena - 200 g;
- riki - 750 g;
- zir - 15 g;
- pepa pepa whero (ki te hiahiatia) - ki te reka;
- pepa pango pango - 10 g;
- te tote - 15-20 g ranei rite ki te reka;
- te hinu huawhenua mo te whakawhitinga.
Te whakarite
Kohia te wai ki te pāmahana o te ono ki te whitu tekau nga nekehanga, maka te tote, te pata me te whakauru tae noa ki te rewa katoa. Na, i etahi wahi iti ka riringihia e tatou te paraoa i mua, ka tunuhia he paraoa pokepoke me te paraoa pokepoke, kaore nei e piri ana ki nga ringa, kaore ano hoki e rere. Ka takahia e tatou ki te kiriata kai ka waiho i roto i te wera mo te wha tekau ki te rima tekau meneti.
Mo te whakakī i mua i te horoia me te kikokiko maroke, te hinu poaka, te aniana tira me te paukena i roto i nga poraka iti rawa. Mo te kai kia maatau ake te hapai i te tapahi, ka taea e koe te peke i te iti. Whakaranuhia nga kai katoa i te paraoa, te tote, te pango whenua, me te pepa whero me te ziru me te uru pai.
Mai i te paraoa pokepoke, ka hangaia he maunu, tapahia ki roto ki nga poraka rite tonu, ka hurihia kia puta noa mai he keke paraoa. Ka makahia e matou te pokapū o te whakakī, ka tautuhia e matou te taha o muri, ka pehihia
Ka tohua e tatou te raro o te manti ki te hinu huawhenua, ka waiho i runga i te kupenga nga taputapu mo te taraiwa. I te kaha o te kaitautoko ka ringihia e matou te wai, ka tautuhi i te turanga, ka kati i te taputapu ka tunu mo te rima tekau meneti, ma te whiriwhiri i te aratau pana mo te kai i runga i te whakaatu o te taputapu.
I runga i te tatari ka tangohia e tatou te manti i runga i te rihi, ka mahi tahi tatou me te raihi pai me te karaihe hou.