Cod - he ika kai mai i te whanau Treskove, e noho nui ana i nga Moana-a-Kiwa me te Moana-nui-a-Kiwa, i te moana raki. Ko te Cod tetahi o nga mea tino nui o te ika ika nui, he hua kai nui. Ko te roa o te tinana o nga momo putea e mau ana i te 40 ki te 80 cm.
Te whakamahi me te whakamahi i te cod
He tino pai te whakamahi o te Cod. Ko te ate ate ate he kai pai rawa atu ki te 74% nga ngako (nga rauemi mata mo nga kai heihei). He maaka te kiri o te cod, he reka te reka, he hua tino whaihua me te whanui noa atu, e taea ana ki te whakarite kai reka me te hauora (tae atu ki nga kai) i roto i nga huarahi maha (he tino whai hua, he reka hoki te caviar cod when cooked correctly). Kei roto i te cod he nui te nui o te pūmua, ngā waikawa amino nui, ngā huaora (te nuinga o te B, D, me te PP), me te maha o nga microelements e hiahiatia ana e te tinana o te tangata (te whanariki, te konupora, te pāhare pāporo, te ūkuikui , te konupūmā, te konupora me te konupae iodine). Ka taea e te Cod te kai, i etahi waa, hei whakakapi i te kai ma.
Ko te kikokiko o te cod he hua iti-calorie i runga i nga mea iti o nga ngako (a, ko te tikanga, te ngaro katoa o nga warowaiha). Ko te ahua o te kohinga caloric o nga kapi rorohiko kei te toharite anake e 69 kcal ia 100 g. Koinei, he hua pai mo te hunga e hiahia ana ki te tipu, ki te pupuri i tetahi ahua. Ka taea te kai tika i nga rihi tunu mai i te cod ka taea te kai me te kore e herea (ko te tikanga, i te rahi o te waa). Nga whakawhitinga - anake me te whakapae , me te cholelithiasis me te urolithiasis.
I te nuinga o nga waa, ka rite te ahua o te cod i roto i nga momo huarahi, ara: nga maroke, ka tunua ki te hupa me te mimiti, te paraoa, te tunu me te tunu.
Ko te tango i te cod i muri i te tunu tuatahi i roto i te otinga saline, koinei tetahi o nga tikanga tawhito o te kohi ika mo te rokiroki mo te wa roa. Me whakamahia tenei hua me te tupato, ina koa - nga tangata whai toto toto tiketike, me te mea ka pupuhi, me nga raruraru o te punaha whakamataku. Ka taea te whakakii i te kirikiri i mua i te kohi me te tunu kai mai i te mea ka whakaheke i te ōrau o te salinity.
I paraihia te Cod
Kai:
- nga taapakuku o te taone me nga kapi kua tohua (pai);
- paraoa mo te tunu (he pai te witi i roto i te ranunga ki te witi);
- te hinu huawhenua (kaore i te putirua, engari te oriwa, te waipiro ranei), te waikura ranei, te poaka ranei, te ngako o te heihei.
Te whakarite
Whakawerahia te hinu i roto i te parai parai. Ko te ika (i te ahua o nga potae katoa, te poro, te pihi ranei) ka ringihia e tatou i te paraoa me te parai i nga taha e rua ki te ataahua parauri koura parauri. Kaua e tunu i te ika, kia rite ki ta ratou e korero nei, i roto i te pungarehu, ko te mea ka whakakorea - kaore e pai.
Ko te ihirangi caloric o te cod paraihe ko te 111-137 kcal ia 100 g. Ka tere te parai i te cod (mo te 5-12 meneti), ka whakaarohia tenei rihi he tino whai hua. Ahakoa, he pai ake te tunu ika.
Kohuatia te koko
Kai:
- cod (tinana kore he upoko);
- riki;
- pakiaka o te pāhiri;
- rau rau;
- peppercorns kakara me te pango;
- pupuhi;
- te coriander rīwai, te kumine, te panui fennel (he kōwhiringa).
Te whakarite
Ka tapahia nga tinana o te tinana ki nga wahi o te rahi o te tinana hei kai.
I roto i te wai kohua i roto i te paraharaha, whakatakotoria te riki (te katoa), te pakiaka o te pahiri me nga mea kakara. He iti rawa. Kohuatia mo te 15 meneti mo te wera reo me te takoto i nga ika. Kaore he nui o te wai kia pai te reka o te hupa ika. Kei te tatari tatou mo te kohua, me te iti o te ahi ki te iti, ka kohuatia te cod mo te neke atu i te 12 meneti. Kaua e wareware ki te kohikohi i te ngangau. Tahuri atu i te ahi (ka taea e koe te tapirihia he 1-2 poroporo), ka hipoki ki te taupoki ka tukuhia kia 10 meneti. He pai te mahi o te otaota paraoa ki te peihana o te hupa i tunua ai, ki te rīwai, ki te raihi ranei, ki nga otaota hou, ki nga pihi huawhenua, ki nga tipu maramara reka.
Ko te kohinga caloric o te koko kohuatia, ko te kohua ranei ka taea te 78%.