Mo te hunga e aroha ana ki te kai Caucasian, e tuku ana matou i nga tohutao mo te faaineine i te reka me te ahuareka reka o te dolma. A, ki te kore koe e mohio ki tenei rihi mīharo, ka tūtohu mātou kia whakamatauria e koe, ina koa kaore he uaua ki te tunu i te katoa.
Dolma i roto i Azerbaijani - tunu
Kai:
- rau karepe - 250 g;
- te kai mo te kai moa - 0.7 kg;
- riki raihi - 75 g;
- riki - 135 g;
- te karika - 4 nga koroka;
- greens hou o cilantro - ki te reka;
- Te mimiti matomato hou - ki te reka;
- te parai hou - ki te reka;
- te tote - ki te reka;
- otaota tipu - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
Mo te ranu:
- te mirakare taiao me te kore tapiritanga ranei kirimiri kawa - 200 ml;
- te karika - 4 nga koroka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kua horoia te kai, ka whakakorea te makuku ki te tarai pepa, ki te peera ranei, me te whenua ki te kai miihini i tetahi huarahi pai. Ka tapiritia e matou i mua i te horoi, i te paraoa me te tapatapahi o te coriander, te mint me te pi. Ka makahia e matou te riki koikoi me te karika tapatapahi rawa, kua tihorea, kua keria ki nga poraka. Ka hoatu e matou he rota o te tote, te pepa pango pango, nga otaota me te whakauru. Ki te mea e tika ana, mehemea he nui rawa te pupuhi, ka taea e koe te tapiri i te wai iti me te whakauru ano.
Mo te whakarite o te kaima i Azeri ka whakamahia i te nuinga o te wa hei putea mo te horoinga o nga huawhenua, nga pepa Bulgarian reka me te mato hou. Engari ko te rereketanga o te rihi ko te waima o nga karepe karepe.
Ka horoia nga rau karepe, ka pekehia nga kakau kakau, ka tapahia ki te maripi me te kutikuti, ringihia he wai kohua mo te kotahi neke atu ranei i te rua meneti me te whakamakuku i te wai. Mena he taitamariki nga rau kua whakamahia, kaore hoki i te pakeke rawa, he nui ki te tuku ia ratou ki te wai kohua mo etahi hēkona.
Na, mo ia rau, tuhia he paku iti me te piri ki te tauera. I te raro o te kohua, o te panuku ranei e takoto ana i etahi rau karepe me te whakanoho i te tarama i hangaia. Ka tukuna e matou te tarama me te pereti he iti ake te rahi atu i te paraharaha, ringihia te rihi ki te wai, te tote tote, te tapatapahi rawa o te greens, whakamahana ki te whewhe me te tunu mo te 1.5-2 haora mehemea he uaua te pepa me te haora me te hawhe, ki te taitamariki me te ngawari. Ko te ahi te iti rawa me te wai e kore e kohuatia i te wa e whakarite ana i te tarama.
I tenei wa, ka whakaritehia e matou te ranu raima mo te tunuwari rawa. Ko te miraka me te kirīmi kawa ka whakauruhia ki te karika ka haere i roto i te karika me te reka me te tote i te ranunga hua ki te rihi i te wa e mahi ana, e mahi ana ranei i te ranu motuhake.
Ko te dolma Armenian he tunu i roto i te tini
Kai:
- rau karepe - 50-60 nga wahi;
- pork pulp - 250 g;
- pipi pīti - 250 g;
- pipi o te reme - 150 g;
- raihi raihi - 100 g;
- riki - 220 g;
- pihikete - 75 g;
- kirīmi kawa - 50 g;
- te parakihi pakari hou - ki te reka;
- pīni hou basil - ki te reka;
- te parai hou - ki te reka;
- oregano - ki te reka;
- tarragon (tarragon) - ki te reka;
- te tote - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- hupa;
Mo te ranu:
- matsun - 200 ml;
- kāriki - 4-5 denticles;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Te poaka, te reme me te mīti, horoia, maroke, ka waiho ma te kaiwhatu kai me nga aniana riki. Tāpirihia te oneone hei maroke, hei maroke maroke rānei o te pāhiri, te pungarehu, te kumine, te oregano me te tarragon, te tote mīti, te pepa pango whenua, te kukuhi raihi i mua i te horoi, me te uru.
Ko nga rau karepe e awhina ana i nga kakau me nga uaua me te kapi i roto i te wai kohua mo te hawhe
Mo ia rau, ka waiho he iti me te piri ki te tauera me te ngongo. Ko te raro o te kaha o te kaha ki te whakahiato ki te papa o te karepe karepe. Mai i te tihi ka tohatoha he ranunga o te kirīmi kawa me te pihikete miihini, ka tohua te tarama ki tetahi atu. Kohia nga pepa ki tetahi papa o nga karepe karepe, ka hipoki ki te rihi, ringihia he hupa hote wera me te tunu i roto i te kaupapa "Ngau" he haora me te hawhe.
Kei te whakamahia te tira kua rite ki nga moenga kua oti te whakaranu ki te karika kapi, me te kiko o te tote.