Ko te titiro ki te tunu kai me te ingoa "chili", ka mohio matou - ko tenei, i runga ake i te katoa, he nui. Ko te nuinga o nga mea kaore i te whakamutuhia e te ahua o nga ahuatanga o te wera mai i te kai o nga rihi o muri mai, a ka paahua atu e ratou etahi momo tohutao. A mo te hunga e whai paanga ana ki tenei kaupapa, he pai ki te whakamohio ia ratou ki nga mea e whakaaturia ana i raro nei. I muri iho, ka whakaahuahia e matou nga waahanga mo te whakarite i te ranu o te kiri me te hupa me te ingoa taua. Ka whakanuia e nga kaihoko i tona uara pono, ka pai ki te reka o nga rihi.
Te ranu Chili - te tunu
Kai:
- pei pepa (nui) - 5 pcs.
- Tomato hou - 320 g;
- hawhe riki - 80 g;
- hinu kahore he kakara (oriwa, putiri) - 70 ml;
- nga niho tiiki - 7-10 mowhiti;
- te huka huka - 60 g;
- wai tihi - 70 ml;
- te tote me te ranu ika - ki te pangia.
Te whakarite
Ko nga huawhenua katoa mo te whakarite o te ranu he mea hou me te kounga: nga pepa tiihi - he pai, he mimiti - he kikokiko me te ringihia. Ka tapahia ki roto ki nga poraka nga topuku kua horoia o nga papanga me te horoia i te matohi hou, me te maakete ano hoki o nga purapura me nga piupiu, me te whakatikatika i te iti o te chilli. Whakawhānuihia te papatipu huawhenua i roto i te oriwa oriwa hinu hinu ranei i roto i te paraihe paraihe, i te panuku paraihe ranei, te tapiri i nga koroka karika tihorea me te parai i nga kai me te whakaoho auau mo nga meneti tekau.
I teie nei, te tiri i te huka huka, te wai o te kotakota, me te tote me te ranu ika ki te reka me te pauna i te turanga o te ranu tae noa ki te maturuturu (e rua tekau meneti), ma te pupuri i te wera i roto i te paraoa paraoa.
I runga i te tatari, ka tukuna e matou nga waahanga o te ranu me te kapi, ka maka ki roto i te oko, ka tuku ki runga ki te papa o te pouaka whakamātao, ka mahi tonu ranei i roto i te peihana ki nga rihi tino pai.
Te hupa me te pihikete me te pihikete - me te pihikete
Kai:
- pi maroke - 240 g;
- pipi (pupuhi) - 890 g;
- riki - 290 g;
- nga niho tiiki - 3 nga wahi;
- pīti hupa - 690 ml;
- huamato matomato - 890 g;
- potae o te pepa wera - 2 pcs.
- te oriwa ranei te putiriri kahore he hinu reka - 70 ml;
- te paura chilli - 1 tīpune;
- paprika paura - 20 g;
- papa taiao - 10 g;
- te huka huka - 40 g;
- te nui o te tote me te pepa pepa pango - ki te reka;
- coriander (riki kapi) - ki te reka;
- kirīmi kawa - ki te pangia.
Te whakarite
Ko nga pīni mo te faaineine i te hupa me tino rite ki te horoi i nga pīni, ka whakaki i te wai makariri i roto i te rahi o te rahi, me te waiho i te po mo te pupuhi. I te ra o muri mai, ka horoia nga pīni, ringihia te wai maoa, kohuatia mo te tekau meneti, ka whakamakukuhia te wai, ka waiho nga pi mo tetahi wa.
Ka whakanohohia nga tōmato hou mo te rua meneti i roto i te wai kohua, ka mutu i te wai kapi, ka whaiwari ki te tango i te kiri, ka tapahia te pihi ki nga poraka iti. Waihoki, ka kowhihia e tatou he pupuhi pihikete hou. Kia kaua e neke ake i te rua hemi (te iti iho, te pai ake). I tenei wa, ka tukuna atu e matou te pihi pihikete me te nui o te tote me te pepa pepa pango pango, uruhia me etahi wahi iti ki te tunu paraoa o te kai i roto i te paraoa paraoa i roto i te oriwa oriwa ranei, me te kore hinu hinu.
Ka tunuhia te kai katoa, ka whakakotahi ki te parai paraoa, te kapi parauri, te paura chilli me nga pene pepa tapatapahi, ka ringihia ano te paprika me te zira me te takoto i te rikoka katoa i horoia i mua i te horoinga. Kohuatia nga kai mo nga meneti kotahi tekau me te whakaoho tonu, ka whakawhiti ki te putea, ki te papapu, ki te kohua ranei me te papa matotoru. Tāpirihia te tōmato me te pihi ki te hupa, whakatakotoria nga niho karika tapatapahi, ka riringihia te hupa kohuatia ki te kohua. Ka kai tatou i te kai i runga i te ahi iti tae noa ki te ngohengohe o te kai me te pini, i muri iho ka kawea mai ki te reka ki te tote, te kohua mo etahi atu meneti e rua ka taea te mahi, ka tapiritia ki te kirimini kawa me te cilantro tapatapahi.