Mena kaore he huarahi e puta ai i te ahua me te painga ki te reka o to tabab pai ki te pihi, ka tunuhia tenei maimoatanga i roto i te oumu. Ka awhina a maatau tohutohu ki a koe ki te whakanui ake i te reka me te kakara o te rihi ki te tikanga tuku iho.
Lulia-kebab mai i te mutton - he tunu i roto i te oumu i runga i te potae
Kai:
- reme (pihi) - 0.5 kg;
- ngako momona - 150 g;
- riki - 350 g;
- karika - 6-7 niho;
- otaota hou hei whiriwhiri i - 1 paihere;
- purapura o te coriander - 1 tbsp. koko;
- purapura o zira - 1 tbsp. koko;
- pepa pango me te pepa whero - ki te reka;
- rēmana - 0,5 nga wahi;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kua horoia, kua maroke, ka tapahia ki te poro-rahi. Ka horoia, ka tapahia ki te maha o nga riki me te karika. Nga otaota hou me te maroke. Ka tukuna e matou nga kai me nga huawhenua, te paku me te ngako hipi i roto i te miihini kai me te kupenga pai me te waiho i te paraoa ki roto i te peihana. Ko nga momo o te coriander me te zira e tino pai ana i roto i te potae me te riringi ki te paraoa. I reira ka tapiritia e matou te tote, te pango pango me te pepa whero, te wai me te kiri o te hawhe rimona kia reka. He pai ki te whakauru i nga mea katoa, hipokina ki te taupoki, ka maka ki roto i te pouaka whakamātaoho mo te iti rawa te haora.
Na ka huri i te oumu me te whakatika ki te paerewa teitei. I a ia e mahana ana, mai i te kai paraoa maoa ka hangaia e tatou nga karapoti tawhito me te whakato i runga i nga waahi roa. Ka tunuhia e tatou i runga i te pepa tunu, engari i runga i tetahi hanganga hanga whare motuhake. Mo tona hanganga i runga i te pepa tunu, ka whakatakotohia e tatou te kupenga me te hipoki ki te pepa kia pai ai te tarai ki roto ki nga tipu o te kupenga, me te hanga i nga whao. Kei te takoto nga tumuaki me te lyulya-kepa i enei awangawhio kia kore ai te kai e iti noa atu ka uru mai ki te putea. Ko te hoahoa katoa ka whakaturia ki te taumata waenga o te oumu, ka huri i te raanei i nga wa katoa nga tikanga katoa.
Ko te wa tunu o te lyula-kebab e tika ana ki nga mana o te oumu. Ka whai tatou i te tukanga o te whakarite. Tuatahi, ka rere nga momona me nga wai ki roto i nga otaota i roto i te putea, i te wa e pupuhi ai te wai, me te tihi o te kepapa, ka huri i nga potae me te tunu i te kai i tera taha.
I tenei waahi, ka mahi te pounamu i te ahua o te ahua o te pouaka whakaata, me te hanganga o te hanganga i te ahua o te paowa o te paowa, e taea ai e te rihi te tata ki te reka ki nga mea kua tunua i te rakau.
Ko te lub-kebab kua oti te hanga-ki-tepa i runga i nga potae o te reme i roto i te oumu ka whakamahia ki te riki me te huawhenua hou.
Ki te hiahiatia, ka taea e koe te whakakapi i te hipi me te poaka, me te momona me te hinu poaka.
Te faaineineraa i te mamoe-kebab mei te pipi i roto i te oumu
Kai:
- pipi tipu - 550 g;
- reme ranei te ngako momona - 150 g;
- te riki - 320 g;
- karika - 3-5 niho;
- kati hou o te kumine, te pahiri me te basil - 1 paihere;
- kakara - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Whakamoehia nga potae rakau mo tetahi wa i te wai matao. Ma tenei tukanga ka whakaheke i to ratau wera me te whakangungu i te wa e tunu ai.
Ko te pihi pihi, te ngako, ko te aniana me te karika e hurihia ana i roto i te miihini kai. Ka tapiritia e matou he otaota hou hou, he mea kakara, he pango pango me te tote, uru pai me te tino whiu i te kai, te kohikohi me te maka ki roto ki te peihana. Naianei ka hipoki i te ipu ki te taupoki taatai huawhana, te kiriata rānei, ka waiho i te iti rawa o te haora i roto i te pouaka whakamātao.
Na ka huri i te oumu, ka whakatau i te tikanga o te pāmahana i te 220-240 nekehanga ka haere ki te hanganga o te lyulya-kebabs. He mea pai ki te tango i tetahi rihi tunu, ki tetahi putea tunu ranei o tenei rahi kia taea ai e koe te whakanoho i nga pungarehu i runga i ona riu, kaore e pa ki te raro, kei te awhihia ki te pepa. Mena kaore he mowhiti, he papaa ranei o tenei rahi, ka taea te whakamahi i te hanganga e whakaahuatia ana i roto i te tohutao o runga.
Ko te kai i te mīti ki te miihini, ka whakanohoia ki runga ki te pepa tunu, ki te paraihe ranei, ka hoatu ki roto i te oumu kua wera. E tu ana matou i nga purapura lyulya-kepa i te pungarehu whenua i roto i te oumu mo te kore neke atu i te rua tekau ma rima meneti. I tenei wa, me tahuri nga potae kotahi.