Ka hoatu e matou he tohutao mo nga rihi e whakakotahi ana i te reka o te pipi me te pikaunga o nga paraoa maroke. Ko nga momo reka o taua rihi ka taea ki te whakatutuki i nga hiahia o nga kaitohu tino nui rawa, ka whakaae ki te whakamahi i te rihi ehara i te mea o te ra anake, engari i roto ano hoki i te tahua whakaari.
He poaka kua poipoihia me nga pauna i roto i te tini
Kai:
- pipi - 950 g;
- Nga riki kore he purapura (maroke) - 140 g;
- riki - 140 g;
- kāreti - 140 g;
- karika - 5 niho;
- nutmeg - 5 g;
- rau rau laurel - 3-4 nga wahi;
- hinu huawhenua - 90 ml;
- wai kua tahia - 250 ml;
- te tote - 15 g te reka ranei;
- Pepa pepa pango - 5 g te reka ranei.
Te whakarite
Ka horoia te pipi me te wai makariri, ka maroke mai i te makuku me te taera pepa ka tapahia ki nga poro o te rahi o te reo. Ka ringihia e tatou he hinu huawhenua iti ki roto i te huinga maha, takoto ana i te kai, me te mahinga "Pake", "Te paraihe" ranei ka pania e tatou ki te taupoki. Muri iho, makahia he poro whero ki roto i te peihana, ka riringi ki te peihana o te hinu, ka whakatakoto i nga aniana me te karoti kua horoia i mua. Whakauruhia nga huawhenua i roto i taua tikanga tae noa ki te ngohengohe, hoki mai ki te kai o te tini, ringihia te wai kua oti te kohua, ka tunuhia te rihi ki te tote, te pepa pango pango, nutmeg, ka makahia nga rau laurel me te whakawhiti i te pūrere ki te aratau "Ngau".
I muri i te haora kotahi, ka tapirihia nga tipu me nga manga ki te maha o nga waahanga, ka tihorea me te tapatapahia ki nga papa taaraka me te taapiri i te papatono kotahi mo te rua tekau ma toru tekau meneti, i runga i te ngohe e hiahiatia ana mo te rihi kua oti te taka.
Me pēhea te tunu i te mīti ki te pune?
Kai:
- pupuhi pihikete - 750 g;
- Nga tipu kore he purapura (maroke) - 160 g;
- riki - 120 g;
- paraoa - 75 g;
- karika - 3 niho;
- rau rau laurel - 3-4 nga wahi;
- te hupa me te wai - 500 ml;
- He purapura cedar - 50-75 g;
- te tote;
- potae maroke;
- maroke maroke;
- maroke te remu;
- pepa pepa pango.
Te whakarite
Ka mahia e tatou nga haukiki o te riki, ka horahia ki roto i te huinga maha me te hinu huawhenua, ka tuku ki roto i te mahinga "Bake", "Frying" ki te whakaata. Na ka tapiritia i mua i te horoi, ka maroke, ka tapahia nga pihanga iti o te pipi me te haere tonu ki te tunu mo etahi atu meneti ka mutu te whakatuwheratanga, me te whakaoho i etahi wa. I te mutunga o te parai, ringihia te paraoa me te uru.
I muri mai, makahia he karika maoa, he paraoa horoia, he nati paoa, he otaota maroke, he rau laurel, he tote me te pepa pango pango, ringihia ki te hupa kohuatia, whakaohokia, whakawhitihia te taputapu ki te aratau "Ngau". Ka tunuhia e matou mo te iwa tekau meneti, a ka taea e koe te mahi me to rihi taha pai.
Kohuatia te mīti me te pune me te kirīmi kawa i roto i te maha
Kai:
- pipi tipu - 950 g;
- Nga riki kore he purapura (maroke) - 270 g;
- riki - 240 g;
- kāreti - 145 g;
- kirīmi kawa - 200 g;
- rau rau laurel - 3-4 nga wahi;
- hinu hinuwhenua;
- te tote;
- pepa pepa pango;
- otaota heihei.
Te whakarite
Ka tapahia te poaka horoia me te maroke ki nga mowhiti, ka parauri i roto i te huinga maha i roto i te hinu huawhenua i roto i te "Frying" ranei te "Baking" aratau. Na ka maka e matou te riki, te kāreti, me te iti o te tihi, ka tapahia ki nga mowhiti. I teie nei, te tapiri i te kirīmi kawa, te tote, te pango pango, te rau kokoru, nga otaota maroke mo to maau me toau reka me te tāpiri i te wai kohuatia, te hupa ranei hei taupoki i te kai me te whakawhiti i te pūrere ki te aratau "Ngau". I muri i te wha tekau ma rima meneti, ka horoia, ka hiahiatia, ka tapatapahia nga paraoa me te tunu i etahi atu tekau ma rima ki te rua tekau meneti.