Ko te Hinkal tetahi o nga rihi rongonui o nga ra mahinga nui i te korihini o nga iwi o Te Tai Tokerau o te Caucasus.
Kaore tetahi e raruraru i te hukahu me te khinkali Georgian (i hangaia mai i te paraoa pokepoke me te whakakii i te kai hei pelmeni), he momo rereke enei momo rihi.
Ka korero atu ki a koe ki te tunu tunu, he maha nga tohutoro o te motu me nga rohe e mohiotia ana (he rereke nga kai o te paraoa pokepoke me o raatau, me te rahi me te ahua).
Tuatahi ka tunuhia e ratou he reme, he pipi (i etahi wa). Ahakoa kua kohuatia te kai, ka rite te pokepoke paraoa pokepoke hou. Ka hurihia, ka tapahia ki nga wahi iti. Ka tangohia te kai kua oti te tunu mai i te hupa me nga paraoa pokepoke paraoa pokepoke i roto i te hupa.
I runga i te tepu i roto i te peihana rereke: mahi mo te kai kohuatia, he hinkal, he hupa i roto i te kapu hupa me te ranu (te nuinga o te tōmato-te karika me te karika-kawa). I etahi wa ka whakatakotoria etahi khinkalas me etahi pihi ki tetahi rihi. Ki tenei ka taea te mahi i nga rīwai kohuatia.
Te tunu o Avar khinkala mai i te paraoa witi i runga i te miraka
Kai:
- te pihi kai (te reme, te mīti me te heihei) - 600-800 g;
- nga mea katoa mo te hupa - (pupuhi, rau rau, peppercorns, cloves me etahi atu mea kakara kore);
- greens hou mo te tuku (parsley, coriander, basil, etc.);
Mo te whakamatautau:
- te paraoa witi - 1.5 kapu ranei paku atu;
- paraoa witi - 1 kapu;
- kefir (ranei ayran, tan) - 1 karaihe;
- Hua manu - 1-2 pi.
- te tote - 2 te kiko;
Mo te ranu:
- pihi tōmato - 3 tbsp. koko;
- rēmana - 0,5 nga wahi;
- kāriki - 2 koroka;
- pepa whero wera.
Te whakarite
Kohia te kai ki nga wahi iti mo te kai me te tunu i te 1.5-2 rita o te wai. Kuki tae noa ki te taka me te pupuhi me nga mea kakara kore.
Te paraoa: te whakakotahi i te witi me te paraoa witi paraoa, te whakauru i te kefir, te tote me nga hua. Mena kaore te paraoa pokepoke he nui rawa - te paraoa paraoa ranei te parata.
Ko te pupuhi me te laurushka mai i te hupa - ka maka e matou, ka tangohia e matou te kai me te whakawhiti ki te oko rereke.
Ka hurihia te pokepoke ki tetahi paparanga me te matotoru o te 1 cm ka tapahia ki roto ki nga rhombs (taha 3-4 cm), ka tunu ia ki roto.
Te ranu: tohaina te whakapiri tōmato me te iti o te wai kohuatia, te hupa ranei, te tāpiri i te karika tapatapahi, te wai rēmana, te tote me te wa ki te pepa whero wera.
Ka mahi matou i nga mea katoa i runga i te tepu: te kai me te hinkal i runga i nga rihi rereke, i tetahi ranei, te hupa i roto i te mahi kapu, te ranu i roto i te peihana me nga otaota hou. Ka kai tatou me te kore taro, hinkhala me te kikokiko, ka taka ki te ranu ka inu me te hupa.