Ko te Brawn he huatuhi tunu tunua, kua tunua ki tetahi waahanga motuhake, i etahi wa i roto i te oko. Ka taea te whakamahi i tenei rihi kaore i te kai noa, engari ano hoki mo te kai hei kai paramanawa. Me whakaaro ki a koe me pēhea te whakarite i te paraoa i te matenga o te poaka.
Te tunu mo te upoko o te pua poaka
Kai:
- upoko poaka - 1 wahi;
- pipi riki - 3 pcs.
- wai - 7 l;
- pork - 1 kg;
- kāreti - 1 wahi;
- laurel rau - 2 pcs.
- pakiaka te pahiri - 1 wahi;
- lemon peel - ki te reka;
- nga mea kakara;
- te huka o te kumine me te pahiri - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia te upoko poaka me te poaka poaka, ka mimiti, ka maka ki roto ki te pounamu hohonu. Tāpirihia te pakiaka ki te kai, whakakiia ki te wai makariri me te tunu kia rite noa ki te 4-5 haora. He miniti mo te 40 i mua i te mutunga o te tunu tunu, ka makahia e matou te tote me te rau laurel. I muri i te paraoa o te kai, tangohia rawatia, whakamutua, wehehia mai i nga wheua me te waahi iti. Na ka maka te kikokiko i roto i te paraharaha, ka tapiritia he riki paraoa, he pepa me te kaimeti remoneti.
Ko nga kai katoa ka ki i te hupa kai , ka makahia te ahi ka tunu mo te 1 haora. I muri iho, tuhia nga ihirangi ki te mowhiti, te takai, te tukuna i raro i te tukino, ka waiho mo etahi haora i roto i te pouaka whakamātao. I mua i te taangata, ka tangohia te paraoa paraoa pai ki te tapahi, ka tapahia ki poro ka mahi ki runga i te tepu me nga otaota hou.
Ko te maatatai o te tane mai i te upoko porcine
Kai:
- poaka ngakau - 700 g;
- Potae poaka - 3 kg;
- ate ate - 500 g;
- nga mea kakara;
- te tote, te nui - 1 g;
- Te kumine whenua - 1 kg.
Te whakarite
Ka mahi pai tatou i te mahunga, ka horoi, ka tapahia te kikokiko me te kiri. Na, makahia nga mea katoa ki roto i te kohua nui, whakakiia ki te wai ka tunu i te wera iti kia tunua. I muri mai, ka tangohia e tatou nga kai me nga wheua i roto i te hupa me te tango i nga toenga o te kai. Ka tukuna e matou i roto i te haurua waenga o te miihini kai.
Ka tahia te ngakau o nga kiriata, ka tango i nga pakaru o te toto, ka horoi rawa, ka makona i roto i te wai makariri mo te 2-3 haora, ka maroke, ka tapahia ki nga wahi. Whakakiia ki te wai makariri me te tunu tae noa ki te ngohengohe mo te 3 haora. Ka tapahia e tatou te ngakau i roto i nga waahanga iti.
Ka horoia te ate heihei , ka kohuatia kia ngohengohe, ka tapahia ki poraka. Na, i roto i te peihana me te kai tapatapahi ka horahia te ate me te ngakau, ringihia nga mea kakara ki te reka me te tote. Ka tohaina e tatou te puranga pai ka maka ki roto i te putea mo te tunu me te here, ka pupuhi atu i te hau.
Kia puta ai te taraihu ki te hanga i tetahi taiao, ka waiho e matou te putea ki te rihi porotaka, ka tohatoha i roto i nga waahi, ka piri tonu i te pereti ka hoatu he kawenga iti ki runga. Na ka tangohia e matou te rihi i roto i te pouaka whakamātao ka kitea he 12 haora. I te mutunga o te wa, ka wewetehia e matou te parakihe i te parakihe ka mahi ki te tepu, ka taraihia ki te horseradish, ki te pua nani me te taro pango.
He poaka poakahia
Kai:
- upoko poaka -3 kg;
- pork taringa - 500 g;
- Peke panaka - 500 g;
- wheua poaka - 2 kg;
- puru - 2 nga wahi;
- te karika - 4 nga koroka;
- kakara.
Te whakarite
Na, ki te hanga i te patu, horoi i te matenga o te poaka, horoia pai kia tapahia. Na ka ringihia he wai makariri, maka he taringa, he waewae, he kiri, ka waiho mo te 60 meneti, ka huri i te wai i ia wa. I muri iho, maka te paraharaha ki runga i te ahi, kawe mai ki te whewhe ka kohua i runga i nga haora iti o te ahi.
Na ka tapiritia te riki peia ki te hupa ka tunu mo te 60 meneti, ka peia te kopere. Na te tautuhi ataata i te hupa, te podsalivaem, te pepa, ka hoatu te karika tapatapahi. Ka tangohia te kikokiko i roto i nga wheua, ka tapahia ki nga mowhiti ka ringihia ki te hupa kia pai ai te hipoki ia ratou. Ka whakakiia te ringa mo te tunu me tenei papatipu wai, ka tunu mo te 2 haora, ka waiho kia wera rawa.