He nui nga tohutao mo nga huamata o te kai French. I te ara, kia mahara tatou ko te ariui o te "kai Parani" he mea-takirua, no te mea kei roto i nga rohe rereke o Parani he ahurea ahurei ahurei. Heoi, he maha nga mea e whakaaro ana ki te mahi i te huamata French, hei tauira, i te mea kia pai ai te mahi ki te waina Wini. Ka taea tonu e koe te whakaatu i nga taipitopito whakauru i roto i te whakarite i nga huamata Parani - he kakahu.
Ko te taipitopito e tino kitea ana
He rite te ahua o te potae kaitohi French: mo tetahi wahi o te winika waina taiao - e toru nga waahanga o te hinu oriwa o te Manga (ko te tuatahi, ko te tio te tuatahi). I te nuinga o te wa, ka whakaurua te iti o te tipu Dijon i rite ki tenei ranunga, i etahi wa ka iti te honi. I roto i te kakahu, tohua he tote iti me te pepa whenua (momo rereke), i etahi wa - te karika me etahi pata iti o te wai rēmana. I roto i nga rohe tonga, ka whakamahia te ranu Aioli i te rohe o te Moana-nui-a-Kiwa, i tua atu i te hinu oriwa, te winika, te pua nani me te karika, kei roto i te kiri huawhenua (he pai ake te whakamahi i nga hua koitareke hei karo i te mate salmonella).
Ka whakarite matou i te huamata French me te kai
Kai:
- he karaka 250-300 te pihikete pihikete (ko, pai, pai);
- kohua 300-400 rīwai kohuatia "i roto i te kakahu";
- rau 300 mimiti hou whero whero hou;
- 8 nga hua o te koitareke pakeke-kohuatia;
- rau o te huamata matomato;
- greens (pāhiri, rosemary, basil, coriander).
Ngā kai mo te whakainu:
- he punetēpu rua o te hinu oriwa;
- 1-2 te punetēpu o te winika karepe maori (ka taea te whakakapi ki te winika balsamic, ka tino pai te reka o te huamata);
- 2 tīpune o te pua nani Dijon;
- 1 pihi o te pepa pepa pango hou;
- 2 karika karika;
- wai he hawhe rēmana.
Te whakarite:
Ko nga pihikete e kohuatia ana "i roto i te kakahu" ka maamaa, ka tihorea ka tapahia ki nga poro kikokore. Kohuatia te kai (he pai, he paraka) me te tōmato hou ka tapatapahia. Ko nga kai katoa e takoto ana i nga papa i runga i nga rau o te rētihi: te tuatahi o te papa rīwai, ka - he paparanga o te kai, he papa o te tōmato, me ētahi atu. Ko te paparanga whakamutunga: he ataahua te whakatakoto i nga hua o te koitareke maoa, ka taea e koe katoa, me pea - haurua. Kei te whakarite i te teihana hau. Makahia te karika ki roto i te potae ka pakaruhia ranei i roto i te pene. Whakaranuhia te pata, te winika, te pua nani, te karika me te wai rēmana. Ringihia te huamata me te whakaputa i nga greens. Me tohuhia kaore e whakamahia e te Parani nga whara. Well, kua rite te huawhenua French me te pipi. He pai te pai o te huamata French ki te waina waina Ripanga. Ki te huamata me te pīti, te whero me te māwhero he pai, he pai ake te huamata me te kai poaka (heihei) ranei mo te waina mawhero ranei ma te waina ma.
Ko tetahi atu whiringa
Ko tetahi atu tunu mo te huamata French.
Kai:
- 1 te iti o te kaoa heihei heihei;
- 2 pepa reka;
- 4 tōmato mīti;
- kohua 200 te kohua purapura;
- 200 karamu o te broccoli tunu;
- 1 te kakau kakau;
- 5-8 huruhuru o te riki matomato;
- rau o te huamata matomato;
- greens;
- te whakainu (titiro ki runga);
- hawhe rēmana;
- te tote.
Te whakarite:
Kohuatia he kai heihei ki roto ki nga poraka, ki nga papa iti ranei. Ka tapahia e tatou te kape poto, te tōmato - poro, me te riki - porohita. Ka tohaina e matou te toparapara kohuatia ki etahi poro pai. Ka tautuhihia e matou te broccoli kohuatia ki roto i nga kohungahunga iti. Ka taea e koe te whakauru i nga kai katoa o te huamata, a ka taea e koe te whakatakoto i nga papa. Tuhia te raro o te peihana huamata me te rau huamata matomato. Ki runga, kia taatai i te huamata. Tauhihia ki nga otaota tapatapahi me te aniana matomato. Te peau poaka, nui me te ara. Te tauhiuhia ki te wai rēmana. Ka taea e koe te tapiri i tetahi iti iti i runga i te kaute pai Parmezan.