Parfait (parfait, ka taea te whakamaori i te reo Ingarihi ki te "impeccable", "ataahua") - i tenei wa he toa makariri rongonui, e korero ana ki te kaihini nui. Heoi, ka rite te parapara mai i te kai, te ate, te huawhenua - tetahi mea e rite ana ki te pate te kaipupuri ranei, ka tahuri mai ranei, kaore ano hoki i te pai te mahi o nga parfas. Kua whakamahia te kupu painga i te reo Ingarihi mai 1894. I te timatanga, ko te parfait he rihi o te kai French, engari ko enei ahuareka e paingia ana hoki i roto i te tikanga tukuwhenua Viennese.
Perfect i roto i te kāhua Amerika
He momo rereke a Amerika mo nga tohutao mo te whakarite i te painga, ko tetahi o nga mea e kiia ana ko te huka-pai, te kirikiri, te kirikiri kiripiri me te tahi atu o nga kai (ko te ingoa e whakaatu ana). Ko te nuinga o nga painga Amerika ko te kai reka i hangaia mai i nga papa o te kirini whiua, me te raihi whakamaroti ranei, me etahi atu taputapu pērā i te nati, te miraka, te waipiro, te tipu me te hua hou, te tio ranei nga hua. Kei te whakapaipaihia ki te kirikiri kiripiri paraoa cream ice cream. Mahi i tenei rihi i roto i te karaihe karaihe karaihe ranei kremanka kia kitea nga papa katoa.
Paepe Haumaru
I tata nei, ko te tikanga mo te painga kai reka, hei tohu i nga papa o te rīwai rīwai ki te kirīmi, te ranu keke me te tunu, me te paraoa pai rawa o te poaka. He pai ano hoki te painga mai i te ate o te manu (i tuhia i runga i te poto poto mai i te paraoa poto). Kei te whakatokia e nga huaketo nga huawhenua parif (he nui nga huawhenua me te whiua, ka pupuhi i te hau, kia nui ai te papatipu, ka tio).
Me pehea te tunu kai pai?
Ka rite te parapara paarua mai i te kirikiri pango me te kiripiri, me nga purapura me nga yolks (ehara i te hua, ara, he rereke - me nga karerau ranei), te huka me te vanilla, ka tohua te ranunga ki nga momo motuhake. Ka taea hoki e te parfaitoa te whakauru i nga reka, te waipiro (te hinupiro me te waipiro), nga hua me nga karepe, nga hua me te puree purapura. Ka rite ki nga kai reka te whakamahi i te vanilla, te kawhe, te koko, te tiakarete (te tiakarete parfait) - te reka reka reka).
Na, pai, ko te tohutao he mea taketake, kia penei te korero.
Kai:
- yolks mai 2-3 hua hou heihei;
- 1 pinch o te tote;
- e pā ana ki te karaihe o te paura huka;
- 50 ml o te wai wera;
- 400 ml o te kirikiri miraka matotoru.
Te whakarite:
Ko te kakaha ki te koha ki te kiko o te huinga maama. I tenei wa, mai i te paura huka me te wai, me whakarite i te tirikara matotoru: te wera i te wai, te taunga o te huka ki te puehu, me te whakaoho, tunu tae noa ki te ahua. Me whakatikatika te tirikara, kia nekehia atu ki te 70. I roto i te kiore (kaore e mutu ki te whiua) he parariki angiangi o te tipu wera. Ka pupuhi tatou kia tae noa ki te wehenga o te papatipu kia 15-20 nga nekehanga. Tikina he matotoru, he puwe, he maeneene, he maama. Whakakapihia te kirimiri ki nga punga. Ka whakakotahi tatou i nga mea katoa, ka whakauru pai ki te mokowai me te whakawhiti i te ahua i hangaia ki te kiriata kai. Ko te Papara kei te hauora i te 4 meneti.
Mō ngā kōwhiringa
Ki te whiwhi parani tiakarete, i te wa o te faaineineraa o te rihi ka tunuhia te koko, ka tire ranei i te tiakarete i roto i te waikau wai. He pai ake te koko ki te tapiri, ki te whakauru ki te paura huka, ka rewa