Ko te tikanga Hungarian e kore e taea te kiia he ahuareka. Ko te nuinga o ana tohutao rongonui i puta mai i te iwi, engari kaore e whakakore i nga rihi tunu o te reka me te momo.
Ko tetahi o enei he huka Hungarian, he hupa ranei a te hepara. Kei te whakaarohia ko te rihi tuatahi, engari no te mea he matotoru, he taonga nui me te reka reka, me te kakara, ka rite ki te pungarehu , kaore ano i te kohuatia nga huawhenua me te noho i roto i te hupa i roto i nga waahanga nui.
Ko te Hungarian goulash kua rite mai i nga momo momo, i roto i te mīti mīharo, me te tāpiri o te rīwai, te reka o te pepa, te tōmato, te tipu mai i te pokepoke me nga mea kakara.
Me pehea te tunu i te kirikiri Hungarian o mua mai i te mīti?
Kai:
- pihi o te mīti - 650 g;
- riki nui - 2 pcs.
- Bacon Hungarian - 65 g;
- reka te pepa Bulgarian - 2 pcs.
- kōpura potato - 750 g;
- Tomato hou - 1 pc.
- wai maemae - 550 ml;
- te paprika whero whero - 5 tbsp. koko;
- karika - 2-3 cloves;
- paraoa - 50 g;
- hua manu o te heihei - 0,5 pcs.
- purapura caraway - 12 g;
- pepa wera - 0,5 pods;
- te tote - ki te reka;
- te parsley greens hou - i te hiahia me te reka.
Te whakarite
Ko te poaka Hungarian (hinu poaka, tauhiuhia ki te paprika whero) ka tapahia ki nga poraka iti, ka wera i roto i te pire me te paraharaha ki te papa matotoru. Tangohia te parai, te haurua o nga mowhiti o te riki me te parai kia tae noa ki te koura. Tāpirihia te tapahi iti-rahi o te mīti me te parai. Ringihia te papa paprika ka riringi ki te wai. Ka mahana tatou i te whewhe ka tohua mo nga meneti e rua tekau.
Ahakoa ka tunuhia te kai, ka horoia, ka tapahia ki nga poraka o te kōpura rīwai, te Bulgarian reka, me te pepa wera, te peke o nga purapura, me te whakarite i nga pounamu katoa, i nga pihikete e kiia nei. Mo tenei, tohaina te hawhe o te hua ki te paraoa, me te whakamahi i te toka, ka pokepoke i te paraoa pokepoke. Ka tohua te iti o taua mea, ka hangaia e matou nga maihao iti (paku iti) ka maka ki runga ki te rihi, ki te poari ranei ma te paraoa.
Ka maka e tatou te rīwai me te pepa reka ki te kai, te wa ki te tote. I te wa e tata ana nga huawhenua, tapiritia te tapatapahi, te mimiti o mua ka makahia, ka maka i nga kongakonga. Kawea mai ki te whewhe, ringihia te kumine me te karika tapatapahi, kohuatia mo te meneti kotahi ka tango mai i te wera.
Kia rite te karamaha mo te tekau meneti, ka mahi ma te wera, te honi, ki te hiahiatia, ki nga greens hou.
Te tohutao mo te kirikiri Hungarian mai i te poaka
Kai:
- pork pulp - 550 g;
- riki - 3 pcs.
- hinu hinu huawhenua - 75 ml;
- reka te pepa Bulgarian - 2 pcs.
- kōpura potato - 850 g;
- Tomato hou - 2 pcs.
- wai maemae - 550-750 ml;
- te whero paprika i whero - 3 tbsp. koko;
- te karika - 3-4 nga pipi;
- purapura caraway - 12 g;
- pepa wera (ki te hiahiatia) - 0.5 pene;
- te tote - ki te reka;
- greens hou - i te hiahia me te reka.
Te whakarite
I roto i te paninga hohonu, panuku paraihe, te kazanok ranei, ringihia te hinu huawhenua me te parai i roto i te wawahi i te riki tae noa ki te parauri. Ka tapiritia e matou he poro poro ka tapahia ki nga poro ka tunu ano. Ka ringihia e tatou i te rua rau miriona te wai horoi, te tote, ka hipoki ki te taupoki, ka koroka mo te toru tekau meneti.
I tenei wa, ka horoia, ka tapahia ki roto ki nga rīwai nui me nga pepa pereki, ka karapoti te kāreti, ka peke
I te mutunga o te wa, ka maka e matou te karoti me te rīwai ki te kai, tauhiuhia te paprika me te cumin, ka riringi ki roto i te wai kia kapi tonu nga huawhenua, ka tunu i raro i te taupoki kia tae noa ki te hawhe o te rīwai. Na ka tapiritia te tōmato kapi, te Bulgarian reka me te pepa wera, ka tapiri tonu te tote ki te reka me te tunu mo nga meneti tekau. I te mutunga o te tunu tunu i te karika tapatapahi, a, ki te hiahiatia, greens hou. I tuku matou i te kirikiri Hungarian mo nga meneti tekau, a ka mahi matou ki te tepu.