Mo te ika ki te ora i roto i te tipu matotoru, me tino kaha, ara, kaua e wewete ki nga mowhiti, kaua e pupuhi i te makuku, kia iti, kia mau tonu te ahua me te ahua. Ko nga pihinga poraka he ahua rite, ka whakakorehia e matou i roto i nga huarahi maha i roto i nga tohutao e whai ake nei.
He paraihe a Alaska ki te kāreti me te riki - te tunu
Ka taea te karanga te tunu riki-kārotihia he tohu tawhito, he toenga ranei o mua, i runga i nga hiahia o to kai, ko matou, tetahi ara, tetahi atu ranei, e hiahia ana ki te huri i tenei huinga noa ki te mahinga o te pupuhi ika i runga i te tunu Brazilia.
Kai:
- riki - 290 g;
- wera wera - ki te reka;
- karika - 3-4 niho;
- Te oneone coriander - 1 tbsp. koko;
- pepa reka whero - 170 g;
- kāreti - 260 g;
- poraka pollock - 1.2 kg;
- tōmato - 430 g;
- kirimiri - 240 ml;
- te hupa ika - 325 ml;
- wai me te kotakota 1 kotakota;
- he paihere o te coriander matomato.
Te whakarite
Ko te mea tuatahi ka mahia e matou te parai paraoa, mo te whakarite mo te taangata o nga mowhiti riki, ka tapiritia ki a ratou te pepa wera, te karika me nga karoti. Ka tohaina nga huawhenua parai ki nga poro o te pepa reka, me te tōmato, a, ka mutu te tunu tahi i nga kai e rua mo te 3-4 meneti, ringihia te hupa katoa, ka maka etahi mowhiti o te pollock. I muri i te tunu i te wai, tohaina te rihi me te mahi kirimiri. Ka rite te poraka kapi i muri i nga meneti 15-20 i raro i te taupoki i runga i te wera reo.
Ko te rihi o te paraoa e tukuna ana ki te wai citrus me te zedra, ka tauhiuhia ki nga otaota hou o te coriander.
Ko Pollock, ka tohua i roto i te kirīmi kawa
Ko te haere tonu o nga tohutao i runga i te pata miraka, kaore e taea te haere ma te tohutao mo te parakore ki te kowiri raihi kawa. Ko nga momo ika i roto i te ranu rite tonu e pupuri i to raanei, ka whakakorea he ahua pai, ka whiwhi i te ahuareka.
Kai:
- hinu hinu - 35 ml;
- riki - 90 g;
- rīwai - 160 g;
- pupuhi fennel - 1 wahi;
- karika - 3 niho;
- waina maroke ma - 115 ml;
- wai 470 ml;
- kirīmi kawa - 75 ml;
- nga pou o te pollock - 750 g;
- pīni - 2 tbsp.
Te whakarite
I roto i tetahi otaota matotoru, wera i te hinu, me te tiaki i te mowhiti riki i runga i taua mea. I muri i te 5 meneti, makahia nga rīwai ki te riki, hoatu nga poro o te kōpura ki te whakamaroke, ka pani i te fennel me nga niho tiiki. Whakakiia nga mea katoa ki te waina, kia mimiti te wai mo te 2/3, ka riringi katoa i te wai me te tunu, kaore e hipoki ana, kia 6-8 meneti, kia rite ai nga rīwai, ka muru te ranu. Tāpirihia te ranu kirīmi kawa, hoatu etahi mowhiti poraka me nga pīni pi, ka hipoki i nga rihi me te taupoki, ka koroka mo etahi atu 4-6 meneti, i runga i te matotoru o nga ika.
Mena ka whakatau koe ki te tunu i te poraka i roto i te tini o te waa, ka tunua katoatia nga huawhenua i roto i te "Bake". Tāpirihia te waina, ringihia te kirīmi kawa i rewa i roto i te wai, maka te ika ki nga pīni me te tunu i nga mea katoa i runga i te "Whakamutu" mo te 20-25 meneti.
Ko te ahurei o Alaska i tohua i roto i te tōmato
Kai:
- kapi (maroke) - 150 g;
- nga pihi o te pollock - 550 g;
- hinu oriwa - 90 ml;
- karika - 2 niho;
- pepa wera - 1 wahi;
- riki - 220 g;
- te rau laurel;
- rakau tinamona;
- te kumine whenua - te titi;
- tōmato kēne - 430 g;
- te wai 180 ml.
Te whakarite
Kohuatia nga tipu, ka tunua. I roto i te nui o te hinu oriwa, tohaina nga aniana ki te karika me te tiihi. A, ka tae mai te riki ki te hawhe-tunua, makahia he rau laurel, he hinamona, he kumine, ringihia nga mimiti katoa, ka waiho nga piwi. Ka pau te pihikete i roto i te ranu tōmato mo te 45 meneti, ka makahia etahi mowhiti o Alaska i roto i nga rīhi me te haere tonu ki te tunu mo etahi atu 20-25 meneti kia rite noa te ika. I mua i te taviniraa, tangohia te laurera me te rakau tiamona mai i te rihi.