Ka whakaarohia e koe te tiaki i te tiaki o te kakahu pai me te beets mo te pakihi, mai i nga whare katoa e koa ana.
Ko te kakahu mo te borscht mai i te pungarehu kohuatia
Kai:
- pīti - 4,5 kg;
- te riki - 2.2 kg;
- kāreti - 600 g;
- karika - 6 niho;
- Te hinu putirā - 450 ml;
- wai 400 ml;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- te huka granulated - 300 g;
- tote pai - 2.5 tbsp. koko;
- te winika tepu - 280 ml.
Te whakarite
He pai, he nui, he momo reka o te beets tae noa ki te taka ki te tunu i runga i te whara i runga i te paraihe. Na ka tohaina, muri iho ka horoia, ka hurihia e ia ki roto i te kohinga nui. Kua horoia nga kaloti (raw) i muri i te horoia i roto i te taua. Mena he nui te riki, katahi ka tapahia ki te hauwhiti o te mowhiti, a ki te iti, ka haurua nga mowhiti. Ka whakawhitihia enei huawhenua ki tetahi pan nui, whanui, ka tohaina ki a ratou te tunu i te tote, te huka me te hinu putirā (paraoa).
I roto i te wai, ka whakakorea e tatou te moni tika o te whakapiri tihi me te riringi katoa ki roto i te ipu me te whakakii i te waipiro. Ko nga kai tino pai te whakauru me te tuku i nga mea katoa ki te oumu kua whakauruhia. Ka mauhia e matou te kakahu mo te 13-15 meneti, a, muri iho, ka maka e matou te karika pango ki te karika me te winika. Te peke me te taupoki kati, tunu mo etahi atu 7-8 meneti me te wera iti.
Na nga tahataha rehu kapi, ka tohatohahia e matou te potae kua oti te hanga, me te tarai i nga taapiri me te whakakii pai.
Te potae huamata mo te pungarehu mo te hotoke
Kai:
- pīti - 1.4 kg;
- kāpeti ma - 1,7 kg;
- pepa pepa whero - 1 kg;
- kāreti - 800 g;
- tōmato - 1.2 kg;
- riki - 700 g;
- te huka, te tote - 2 tbsp. koko;
- hinu hinu putirā - 220 ml;
- laurel rau - 3 nga wahi;
- winika - 180 ml.
Te whakarite
Peeled beets, pepa Bulgarian (whero), te kāpeti ma, me te pai, te tire me te mimiti, te weroweka roa. Ko te tōmato me te riki he panuku nui.
I roto i te putea me te papa matotoru, whakawerahia te nui o te hinu hinu putirā, a muri iho ka makahia nga riki o te riki me te kāreti me te whakamaroke i nga huawhenua, me parai. I tua atu ka uru atu matou ki te pepa Bulgarian, a, i muri i nga meneti 4, ka tapiritia e matou he tarutaru. I muri i te 8 meneti, ka maka e matou ki roto i te putea me te tipu kua oti te tunu i te tipu me te kaini. Kohuatia te tote me te huka me te 20 meneti te horoi i te huamata i te wera iti rawa. I roto i te 5 meneti, me pehea te wehenga i te kakahu, ka ringihia e tatou he pairangi te kounga teitei o te kounga.
Ka tohatoha matou i te mea ka wera tonu i runga i nga tahataha parai i roto i te oumu, ka hiritia e matou ki te taapiri me te roropi i nga mea katoa.
Te kakahu mo te hotoke mo te pana me te pīni me te beets
Kai:
- pihi whero - 2.5 nga taonga;
- pīti - 1,8 kg;
- riki - 1.8 kg;
- tōmato - 1,8 kg;
- kāreti - 1,8 kg;
- wai inu - 400 ml;
- hinu hinu putirā - 350 ml;
- tunu tunu - 2 tbsp. koko;
- te huka - 0,5 nga mea;
- winika (9%) - 130 ml.
Te whakarite
Ka tapahia nga mimiti iti ki te poro, ka tapatapahia te riki ki roto ki nga mowhiti haurua, me nga kāreti me te pounamu i roto i te kaute waenga. I roto i te hohonu o te kapi i roto i te hinu, me te iti o te whakamahana, tuhia ki konei he hawhe-mowhiti o te riki me nga karoti kua tunua. I muri i te 3-4 meneti, tohaina te pīti reka me te parai i nga huawhenua mo te 12 meneti. Kohuatia (tae noa ki te hawhe ka tunuhia) nga pīni whero, a ka whakauruhia e matou ki roto i te panui me te huawhenua. Ka waiho e matou he tōmato ki runga ake, tāpirihia he wai inu iti, tauhiuhia ki te tote me te huka pai, me te whakaranu i te papatipu ki te hanganga, te tuhi tenei katoa mo te hawhe haora. I muri i te riringi ki te winika i hangaia kua oti te hanga, me te tuku kia ringihia i roto i nga tikanga 5-6 meneti.
Ka tohatohahia e matou nga tirotiro o te tiihi ki te tipu pai kia rite, kia hurihia ki runga ki te mutu me te roropi.