Ko te whakarite i te ika i roto i te oumu he tino raruraru mo te tunu kai kore. Ka taea te maroke ngawari o te kiri ika ki te tikanga kino o te paanga, engari mai i nga raruraru ka taea te whakaora ki a koe ki te tunu i nga ika i roto i te peehi pepa. Kei raro nei, ka tohatohahia e matou te mahinga whakarite mo te maakareti kua tunua ki roto i te otaota i roto i te oumu.
Te tohutao mo te karaokere i roto i te otaota i roto i te oumu
E mohio ana te katoa kei te tino uru nga ika me nga kaimoana me nga hua citrus. Hei tikanga, e matau ana tatou ki te whakamahi noa i nga rēmana i roto i nga tohutao, engari kaore i te mea ko te pai rawa o te rua o te korokerere ka meinga hei tirani, ka reka ake te reka o te reka o te reka ki te rihi.
Kai:
- nga tinana ohorere - 4 pcs.
- hot chili - 2 pcs.
- oranges - 2 nga wahi;
- hinu hinu - 35 ml.
Te whakarite
Ka tohua te tinana o te karakarekereke me te horoi i te waa, ka tohaina te ika me te ranunga o te tote me te pepa mai i roto me waho. Kohia te pepa wera ka waiho i roto i te waa. Ki runga ake, tauhiuhia te ika ki te hinu me te wai citrus. Horoihia ki te koha. Whakanohoia te karaerare ki roto i te putea peita ka waiho ki te tunu ki te 200 nga nekehanga. Ko te whakarite o te kaatini ki roto i te oumu i roto i te kohuru e tango ana i te 15 ki te 20 meneti, engari ko te waa tunu ka whakatauhia e te rahi o nga tinana.
Ko te peera i roto i te koumu me te rēmana
E whakaaehia ana ko te reka reka o te ika ka ngawari te raruraru i te nui o nga mea kakara me nga mea kakara. Whakatauhia te whakawhiti ki te tango i te tohutao e whai ake nei, i te wa e kinikitia ai te kiri ki te ranunga o te kumine, te paprika me te rēmana.
Kai:
- Tuhinga o mua - 4 pcs.
- Tomato puree - 15 g;
- paprika - 1 tīpune;
- nga niho tiiki - 3 nga wahi;
- cumin whenua - 1/2 tīpune;
- lemon peel - 1/2 tīpune.
- riki papura - 110 g;
- wai 1/2 rēmana.
Te whakarite
Me tino mohio kaore he wheua e toe ana i roto i te pupuhi o te pikaera, ka mau ki te tunu i te wai whakapūkara. Mo te mutunga, he mea tika ki te whakakotahi i te whakapiri tōmato me te iti o te hinu, te karika tapatapahi, te paprika, te kumine, te wai kawa me te zest. I tua atu, ka tohatohahia te ranunga hua ki runga i te tinana materoki i nga taha e rua. Ko te ika kia pehia mo te 20 meneti. Muri iho, ka whakatakotoria nga papa ki runga i te pepa pepa, ka tohaina ki runga i reira he urunga i mahia mai i nga mowhiti riki. He aha te nui o te tunu tunu i roto i te otaota i runga i te oumu e whakawhirinaki ana ki te rahi o te rau, engari i te toharite, ka tunua te ika mo te 12-15 meneti i te 200 nga nekehanga.
Ko te karaera i roto i te otaota me nga huawhenua i roto i te oumu
Ko tetahi atu hei tunu i nga ika i roto i te pepa, ka taea te whakauru atu ki nga taputapu, ano he huawhenua hou me nga mea kakara, ka whakakii i te rihi me te maha o nga mea reka me nga momo reka. Kua whakaritea tenei maataura me te whakawhitinga o nga hua e wātea ana me nga hua noa, engari he rereke te hua.
Kai:
- tauraki - 540 g;
- kāreti - 110 g;
- rīwai - 90 g;
- maroke maroke - ki te reka;
- he paru - 75 g;
- nga niho tiiki - 4 pcs.
- pihi tōmato - 15 g;
- laurel rau - 2 nga wahi;
- tiihi o te paura pango;
- te hupa huawhenua - 115 ml.
Te whakarite
Tapahia te tinana o te karaokere ki te tihi o te tote me te hoatu i te rau laurel i roto i te pokapū o roto. Ka tukuna ano e ia etahi pepa tiihi me te karika i te karika. Whakanohia nga ika i runga i te awhi o nga mowhiti riki me te kāreti. Tapahia nga kōpura rīwai ki te tapahanga tino pai, ka waiho hoki i raro i te tinana ika. Whakakukuria te pihikete tōmato ki te hupa me te tāpiri i te pihi iti. Purihia te putea me te pouaka, ka riringi ki te hupa. Whakauruhia nga taha o te envelopu mai i te pini me te tuku ika ki te oumu. Ko te pihikete tunu i roto i te otaota i roto i te oumu ka pa ki te 18-20 meneti i te 190 nga nekehanga. Muri iho ka whakatakotoria nga ika ki runga ki te rihi me te hupa huawhenua. Ka whakamahia te raihi ki te raihi, ki te raihi ranei, ki tetahi raihi raihi rānei.