Ki te korero tatou mo nga kairangi o te kai French, ko te tuatahi o nga mea katoa ka tae mai ki te upoko - tunu riki. He korero e hono ana ki tana whakarite. E kiia ana mo te wa tuatahi i tunuhia he hupa riki e te Kingi o Parani - Louis XV. Ko te tunu mo te tunu tunu riki kua whakahoutia, kua whakarereketia. I tenei wa, ka kitea e koe he ruarua o nga waahanga, me pehea te tunu tunu riki. Ka hoatu e matou ki a koe etahi o nga tohutao tino rongonui o tenei rihi ahuareka.
Pehea ki te tunu tunu riki?
Ahakoa tona ingoa ohie, ka hiahia te tunu riki ki te waatea mo te tunu kai. I muri i te katoa, ko te mea ngaro o te kakara reka o tenei hupa ko te waa roa o te aniana. Ko nga kaiwhakaako ngaio e noho ana i tenei waahanga mai i te 40 meneti neke atu ranei. Engari ki te kore koe e whai waahi me te manawanui, ka taea e koe te whakaiti i te whakarite o te hupa riki me te tapiri atu ki etahi o nga kai reka.
Te ranu ki te tīhi
Kai:
- riki - 3 nga wahi;
- pata - 3-4 tsp.
- waina maroke maroke - 100 ml;
- te tīhi (pati) - 100 g;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- te hupa heihei - 5 nga mea;
- te tote, te huka;
- pepa ma.
Te whakarite
Tapahia te aniana ki nga mowhiti kikokore me te parai i te hinu pai kia tae noa ki te tae mai o te karaera caramel. Tāpirihia te tote me te huka ki te reka. Whakanuia te ahi, me te whakaoho tere, ringihia te paraoa ki te paraharaha. Murihia he meneti ka ringihia he karaihe o te hupa me te waina. Kia pai, ka riringi ki te hupa e toe ana. Kawea ki te whewhe, ka tohua te tote me te tunu i te wera reo mo etahi atu meneti e 10. Ka tunuhia he hupa i roto i nga rihi miraka, ka tohaina ki runga i nga keke e rua o te taro ma mua i maroke, ka tauhiuhia ki te tiihi tunu. Te tunu i roto i te oumu, i te miihiniiti ranei tae noa ki te parauri.
Te ranu o te hupa me te tipu
Ahakoa e whakamahia ana matou ki te hupa riki - he kai French, engari ko te tunu riki me nga papaawa e pa ana ki te kai Georgian. Ko te kore o nga kai kai kaore e painga te reka me te kakara o tenei rihi.
Kai:
- riki - 3 nga wahi;
- hua - 2 nga wahi;
- wai - 1 l;
- walnuts - 2/3 nga taonga;
- paraoa - 2 tp.
- waina winika - 2 tp.
- pata - 50 g;
- te pāhiri, te kumine, te coriander - 3 tbsp ia ia. koko;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Me tapatapahia rawatia te riki, ka uru ki nga nati tapatapahi ka tunu i te wai iti mo te 10 meneti. Whakamurihia te paraoa me te winika waina, me te whakapiri i te wai iti, ka riringi ai i tenei ranunga ki roto i te tiihi, kei te tunuhia nga aniana ki te nati. I muri i te tekau meneti, ka tapiritia nga greens tapatapahi ki te hupa, te wa ki te tote me te kawe mai ki te whewhe. Wehea nga kiore mai i nga paratini, ka pania, ka riringi atu ki te hupa. Ringihia ki nga papaa, ka uru atu ki ia mahinga me te pata me nga otaota hou.
Te hupa heihei i roto i te kohua
Kai:
- pakihi - 150 g;
- te riki - 4 nga wahi;
- te hupa kai - 500 g;
- pata - 50 g;
- hua - 1 wahi;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Whakakorea te papara-mua. Pero riki me te tapatapahi rawa. I roto i te iti o te tipi me te papa matotoru, ka whakarewa i te pata, ka tapiritia te riki, me te whakaoho ngawari, kia pai mo te 20 meneti. I muri i te tapiritia o te paraoa me te whakauru kia kore ai he pikapa e toe ana. Ringihia te hupa kai me te waiho i te wera iti.
Na, ehara i te mea ngaro, he aha te tunu tunu riki. Koinei te rihi marama me te parakore ka noho tonu i te tepu kai.