He momo huawhenua - caviar mai i nga huawhenua me nga harore - he pai ki te pai ki tetahi. He nui te reka o te reka, a, ka taea e ia te whakarite i roto i te maha o nga rereketanga, mai i tenei wa ki tenei wa ka huri i te reka. Kei raro nei ka korero mo nga tohutao mo te tunu i te roe mushroom mo te hotoke.
Ko te roe mushroom mo te hotoke me te karika
Ko te tino huarahi mo te roe mushroom he harore o te waahi, engari i te aroaro o nga harore ngahere ka taea e koe te whakarite i tetahi paramanawa mai i a ratau, ka whakauruhia ranei ki nga kaiwaiata i nga waahanga e hiahiatia ana.
Kai:
- pata - 45 g;
- nga kaiwaiata - 290 g;
- te riki o te shallot - 75 g;
- waina maroke maroke - 25 ml;
- karika - 2 niho;
- he ringaringa o te pāhiri matomato;
- he pihi o te pepa cayenne;
- rēmana wai - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te tipu o te Spasseruyte he iti rawa te tapatapahi, he whakamahi i te pata kua mahana. I te panoni o nga pihanga, ka tohaina te harore ki a ratou, te wa katoa me te tatari tae noa ki te whakapoke i te makuku. Whakakiia nga ihirangi o te parai parai ki te karika, ka reka ki te pepa, te waina me te wai rēmana. Ina tohatoha te wai e toe ana, whakawhiti i nga hua o te harore ki roto i te peihana hinu me te poro. Mena ka hiahiatia, tohaina te caviar me te ringaringa o te pahiri kohua rawa. Tuhia te caviar i roto i nga oko maemae ka tukuna ki te hihikotanga, ko te wa e whakatauhia ana i runga i te rahi o te waahanga i whiriwhiria.
Te tunu mo te kai reka o te mushroom mo te hotoke
Kai:
- toa - 320 g;
- te hinu huawhenua - 15 ml;
- riki - 115 g;
- karika - 3 niho;
- Te tipu Dijon - 1 tīpune;
- waina winika - 15 ml;
- thyme - 3 manga.
Te whakarite
Ko te harore haupae i runga i te pepa tunu, me nga waahanga nui o te riki me te karaka karika i roto i te anga. Kohia nga mea katoa i te 200 nga nekehanga mo te 20 meneti. I muri i te painga o te tunu, whakawhiti i nga kai tunu ki te hinu, ka tohua te karika mai i te anga. Whakamahia he ranunga o te tipu Dijon me te winika, te tote me te waiho rau rau. Whakamahia nga kai ki te taunga e hiahiatia ana. Whakawhitihia te tira ki te oko horoi, ki te whakaki i te mata ki te hinu, ka hipoki, ka waiho ki te whiwhia, ka hurihia nga oko.
Ko te caviar mushroom ki te winika me nga kāreti mo te hotoke
Kai:
- ngongo - 430 g;
- rekereke (wahi maoa) - 115 g;
- karika - 2 niho;
- pepa reka - 140 g;
- kāreti - 170 g;
- winika - 25 ml.
Te whakarite
Katihia te aniana, te kāreti me te pepa tae noa ki te hawhe. Whakaranuhia te tunu huawhenua me nga harore, te wa, kia puta te wai whakaheke. Ringihia te winika ka maka te karika. Haere tonu ki te tunu tae noa ki te whakarereke i nga harore, ka whiua, ka horahia ki runga i nga oko maoa me te whakamakuku i mua i te huri.
He tohutao maatau mo te roe mushroom mo te hotoke
I roto i tenei tohutao, ka taea e nga harore maanei te rereke i te kaupapa o nga karaaka. Mena kaore he mea ka taea te kimi harore ma, ka whakamahi i te hua maroke.
Kai:
- pata - 55 g;
- riki - 170 g;
- he toa - 210 g;
- harore ma - 80 g;
- karika - 1 niho;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Kohia harore hou mai i tetahi taiao o waho me te paraihe, te kakahu paku ranei. Tapahia nga harore ki nga waahanga o te matotoru reo me te tuku tahi ki te riki tapatapahi ka timata te wai ki te puta mai i nga harore. Te pai te tote i te turanga haroi, te tapiri i te tipu me te karika. Taria a ka paraurihia nga harore, ka whakawhiti i te ranunga mai i te parai parai ki te kapi me te kapi tae noa ki te purea puree. Whakawhānuihia nga hua haroi i runga i nga pana maoa me te piripiri, ka huri ake.