Ko te aroaro o te parai paraoa i roto i to umanga ka taea ai e koe te whakatutuki i te mahi o te tunu paraoa. Kei runga i tana rihi e huri ana i te reka me te ngohengohe. I tenei ra ka whakaarohia e tatou nga waahanga mo te mahi poaka ma te whakamahi.
Te huka tunu tunu i roto i te parai parai - tunu
Kai:
- Koikoi pork - 650 g;
Mo te wai whakapūkara:
- riki - 550 g;
- karika - 1 upoko;
- thyme - he torutoru peka;
- rau o te laurel - 2-3 pcs.
- Purapura pua nani - 10 g;
- tipu caraway - 10 g;
- waina winika - 20 ml;
- hinu hinuwhenua - 20 ml;
- te tote;
- pepa pepa pango.
Te whakarite
Ka tahia te riki ka tapahia ki te hawhe mowhiti. Ko te karika peeled, thyme, rau laurel, he purapura pua nani, he purapura cumin, hurihia i roto i te potae ka hurihia ranei i roto i te pupuhi. Tāpirihia te ranunga heihei ki te riki, ringihia ki te hinu huawhenua, te winika waina, ka tohua te aniana ki nga mea kakara na te ringa.
Ka tapahia te kaki kua horoia me te maroke ki roto ki nga papahanga e rua me te hawhe haurua te roa, ka whakanohoia ki roto ki te karaihe, ki te pouaka whaimana, ka rereke me te ranunga riki. Ka waiho e matou nga rīhi me te kai i te wai whakapūkara i tētahi wāhi hauora mo etahi haora, mo te po ranei.
Tangohia nga poro ki te paraoa i te wai whakapūkara me nga kakahu taratara, te hinu ki te hinu parakore, ka maka ki runga i te paraharaha. Kohia nga taakahu i roto i te wera nui mo te toru meneti i ia taha, ka whakaiti i te kaha o te ahi ka tu i te kai mo etahi atu meneti tekau ma rima, ka huri i nga poro i nga meneti e wha.
I muri i nga waahi kua rite, ka makahia e matou i roto i te pepa mo te rima ki te whitu meneti, ka maka ki te rihi, ka taea e matou te mahi.
Kohuatia te pungarehu i roto i te paraoa paraoa
Kai:
- poaka i runga i te riha - 550-600 g;
- balsamic winika - 35 ml;
- waina ma - 200 ml;
- hinu hinu - 35 ml;
- te oneone korianara - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- otaota maroke - hei reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ka horoia te poaka, ka maroke, ka tapahia ki etahi wahi ki te kotahi me te hawhe haurua. Ka tukitukia e matou nga poro ki te awhina o te hamahini kīhini, te wa ki te tote, te coriander whenua me te pepa pango. He pai ake ki te mea he mea hou nga mea kakara. Te whakatau i te kai i roto i te pouaka kore-pitihana ka whakakiia ki te ranunga o te waina me te winika balsamic. Ka waiho e matou nga pupuhi i pehia mo te rua ki te toru haora. I tenei wa, ka huri te kikokiko i te wa kotahi.
Ka whakakorea e tatou nga poro o te kai mai i te wai whakapūkara me nga taraera ka hoatu ki runga i te paraihe paraoa. Murihia te pihikete mo te tekau ma rima meneti, ka huri i nga meneti e toru.