Ko te tirikara - ko te waipiro maramara, i hangahia, i timatahia ai kia whakamahia e nga Arapi. Ko te tirikara he waihanga wai-huka i whakarewahia, he otinga ranei o te wai hua maori me te haurau (te sucrose, te glucose, te fructose , te maltose), te wai huawhenua reka ranei. Ko te tikanga, he tipu, he reka o nga hua matamua, he tipu mai i nga rauemi matawhenua. Ko te ihirangi o te sugars i te tirikara he nuinga mai i te 40 ki te 80% (i roto i te tunu kai, te tipu me te huka o te 30-60% e whakamahia ana).
Ko te tipu me te waipiro he pai te whakamahi i te hukapeka. Kei te whakamahia te parariki i roto i te rongoā mo te whakarite, te whakatoranga, me te tiaki i nga whakaranu rongoa wai.
Korero mai ki a maatau ki te tunu hupa tipu mo te kaini tunu.
Kohuatia hupa mai i te wai me te huka
I roto i te nuinga o nga tohutao mo te mīhini tunu, he wa e ringihia ai nga hua, te hua ranei, ki te hirikara huka, hei tauira.
Kai:
- wai;
- te huka hinu.
Te whakarite
Kōwhiritia te ihirangi huka e hiahiatia ana mō te huka, te whakaaro ki te ihirangi huka, te waikawa me te reka o te hua-huawhenua taketake (me te nui o te ngohengohe me te kikorangi, he nui te huka nui o te tirikara e hiahiatia ana). Ko te kōwhiringa whānui whānui mō te tāmi ko te otinga 40-50%. Ko te tikanga ko te 0.4-0.5 rita o te wai ka haere mai i te 400 ki te 600 karamu o te huka.
Kawea te wai ki te whewhe ka riringi te huka. Kia tae noa ki te rewa katoa me te whewhe iti. I muri i te whakakore i te huka, tunuhia te tirikara mo te 3-5 meneti. Mena ka puta te otinga ki te kore e tino marama, ka taea te taapiri i roto i te taatete i hangaia i te maha o nga papa o te putea hauora. Mena kua tohua te tirikara, whakahokia mai ki te whewhe, kohuatia mo te 1-2 meneti, a kua rite hoki mo te whakamahi i muri.
Na, korerotia mai ki a maatau ki te tunu tipu mai i nga oriwa, hei tauira, nga puri me nga cherries mo te inu wai, me nga taputapu me nga mea papai.
Mena kei te whakarite koe i te tirikara i runga i te wai hua hou, he pai ki te mahi i roto i te "pati wai" - me tenei tikanga mo te whakarite, ko te nuinga o nga huaora me etahi atu matūkai kei roto i nga hua ka noho.
Te whakarite
Whakawerahia te wai i roto i te "pati wai" me te whakakore i te huka i roto (tino) me te koko (nga waahanga e hiahiatia ana i runga).
Ka taea e koe te mahi iti noa mehemea kei te whakarite koe i te tirikara mai i te ranunga o te wai me te wai.
Te whakarite
Whakamutuahia te huka i roto i te wai kohua (i te mahana o te 75-80 ° C, he ketare me te mana whakawera ki te paanga e hiahiatia ana). Tahurihia te ahi, tatari 5-8 meneti, ringihia i roto i te wai me te whakauru, ko te tirikara tenei me te rite.