He maha nga tohutao e tika ana mo te tunu i roto i te oumu, engari he torutoru noa nga tangata e kuhu ana ki nga koikoi ika, me nga waahanga o tetahi o nga tino kai reka o te hapu o te hapori. Mena kei a koe tenei ika nui - kitea he tono tika ki a maatau tohutao.
Ka tunuhia te pungarehu i roto i te oumu
Kai:
- potae steak - 4-6 nga wahi;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- hinu hinuwhenua;
- pata - 50 g;
- rosemary, thyme - 1 paihere;
- kāriki - 6 torongoa;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko nga pito o nga pungarehu taraiwa (taiepa papa) kei te hono tahi me nga niho. He pai te ika i nga taha e rua ki te tote me te pepa. Te tunu paraoa paraoa, ka tunua ki te hinu huawhenua. Kia hohoro te tunu i nga ika mai i nga taha e rua tae noa ki te ahua o te miihua pai. Kaore e tika ana ki te mahi i tenei tukanga i runga i te paraoa i roto i te parai paraoa, ka taea e koe te whakamahi i te paraoa paraoa.
Kohuatia ki te remu, ki te rosemary me te potae pata ki te hinu. Ka tukuna atu te pungarehu ki roto i nga koikoi me te tuku ki te kohua 190 ki te 190 meneti mo te 8-10 meneti.
Me pēhea te tunu i te tuna ki te oumu?
Kai:
- kohinga tarai - 4 pcs.
- te tote, te pepa - ki te reka;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- lemon peel - 1 tīpune;
- he paru - 1 te waa;
- Butter - 3 tbsp. koko;
- kapi - 1 tbsp. koko;
- te pāhiri - 1 paihere.
Te whakarite
Kua maroke nga steaks ki te whakamahi i te taera pepa. Mā te whakamahi i te maripi angiangi me te maatau i tetahi taha o te hika, ka tapahia e tatou te kiri ka timata ki te neke mai i te kopu ki te tua. Whakawetohia te hawhe o te roera ki roto i te waa o roto o te ika, me te takai i te kiri a ka whakatika i te pito me te toothpick. Ko te wa o te hukahuinga me te tote me te pepa, me te hinu hoki i nga taha e rua. Whakaranuhia te wai rēmana, te hukahuka, te papapa me te kapi. Akona te hinu ki te tote ki te reka.
Ka hohoro te tunu i nga pungarehu i roto i te parai, i runga i te wera nui, mai i nga taha e rua ki te tae koura, i muri iho ka neke ki te pepa tunu, kapi ki te ranunga hinu, ka hoatu ki roto i te oumu 190 ki te 5-7 meneti, tae noa ki te ika tino rite.
Whakapaia tenei rihi, ka taea e koe te whakaoti i te paraharaha, te whakainu i te ika ki te ranu pata pata i te mutunga o te tunu kai.
Te tunu kai i te toka i roto i te oumu
Kai:
- te pāhiri - 1 paihere;
- pata - 4 tbsp. koko;
- ngongo - 350 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kāriki - 1 te kohu;
- waina maroke maroke - 2 tbsp. koko;
- potae steak - 1 kg.
Te whakarite
Paorohia te pahiri me te huri i te pata ngohe tae noa ki te hanganga. Whakanohia te hinu matomato ki roto i te pouaka whakamātao, i te whakarite i nga kai e toe ana.
Ka tapahia nga karaihe ki nga papa o te matotoru reo, ka waiho ki te hinu oriwa wera, kaore e wareware ki te tapiri i te tote me te pepa ki te reka. Kotahi meneti i mua i te rite o nga harore ki te tāpiri i te karika maru.
Ka werohia te pungarehu ki te taera pepa, ka tapahia ki te haurua me te wa ki te tote me te pepa i nga taha e rua. I runga i te ika ka waiho he paparanga o harore parai me etahi pihi pata ki te pahiri. Ka hurihia e tatou te tohu ki roto i te ringa ka ringihia ki te waina iti mo te kakara.
Mena kaore he ringa mo te tunu, ka taea e koe te whakakapi i te peepa pepa me te pepa tunu. Mehemea ka whakamahi koe i te pepa tunu, ka tunu nga taha o te envelopu me nga kiri manu, kia kore ai e pana. Ka makahia e matou te ringa i roto i te puhu 230 tohu mo te 10-12 meneti.